【凉菜】宝醋肉
来源：红厨网 
2020-08-26 14:00:13 
材料：
原料：
猪瘦肉250克、姜米5克、蒜米8克、葱花3克、芫荽段3克、烧煳辣椒35克。
调料：
盐8克、味精3克、捶油籽粉2克、花椒粉3克、米醋350毫升、酱油5毫升。
制作：
1.把猪瘦肉洗净后，切成筷子条，纳盆加米醋浸泡2小时，至肉条发白。
2.把浸泡好的肉条捞出来装入盛器内，加姜米、蒜米、盐、味精、捶油籽粉、花椒粉和酱油拌匀入味，再放入火烧煳辣椒、葱花和芫荽段拌匀，装盘即成。
关键：
这道菜最好用山区乡民喂养大的猪，猪食平时都是煮熟的，并且是当天宰杀的新鲜猪肉，取猪里脊肉或腿子肉。
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