【粤菜】XO酱生煎牛蛙

来源:大厨微阅读    作者:王健康    2020-10-10 17:41   

【粤菜】XO酱生煎牛蛙

采用典型的粤式小炒手法做牛蛙,先生煎、后煸炒,锅气既足,质地又嫩,上桌浓香扑鼻。

制作流程:

1、牛蛙两只宰杀后剁成2厘米见方的块,放入盐、味精、胡椒粉、姜汁各2克、湿生粉5克腌约10分钟入味。

2、平底不粘锅烧热淋底油,倒入浆好的牛蛙块,煎至两面金黄后倒出。

【粤菜】XO酱生煎牛蛙

3、不粘锅洗净,再次倒入底油,下青红杭椒片各20克大火煸香,调入XO酱10克,倒进煎好的牛蛙块,撒入少许鸡粉、盐,快速煸出锅气即可。

【粤菜】XO酱生煎牛蛙

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