【家常菜】龙爪豆炒回锅肉
来源：红厨网 
2020-11-10 11:44:43 
材料：
原料：
带皮猪坐臀肉块200克，发酵好的龙爪豆250克，青椒片、红椒片各20克，姜块、葱结各少许。
调料：
料酒、豆瓣（剁细）、姜末、蒜米、酱油、甜面酱、盐、白糖、菜油各适量。
制作：
1.把带皮猪坐臀肉块放入水锅里，加入姜块、葱结和料酒煮断生，捞出来切片；另把发酵好的龙爪豆切成大小一致的长方片。
2.锅入菜油烧热，放入龙爪豆片，小火煎至外表酥黄时，铲出来待用。
3.锅留底油烧热，下入猪肉片炒至呈灯盏窝状，烹入少许料酒，下剁细的豆瓣、姜末和蒜米，炒至肉片上色后，放入煎好的龙爪豆片、青红椒片，再调入酱油、甜面酱、盐、白糖炒匀，起锅装入盘中，即可。
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