【素菜】雀巢香芒柳
来源：红厨网 
2020-11-16 14:48:59 
采用传统广式糖醋汁的制作方法，番茄酱受热后酸度降低，加白醋增补酸味，同时调和糖的味道。
材料：
原料：
香芒，山药，杏鲍菇，米网皮，脆皮糊。
调料：
番茄酱，白醋，白糖，盐，蘑菇精。
制作：
1.将米网皮炸成雀巢待用。
2.香芒去皮、核，切条待用。
3.山药去皮、切成长条，杏鲍菇切条，分别汆水。
4.挤去杏鲍菇中的水分，加盐、蘑菇精略腌，捞出，挂脆皮糊，入热油炸至定型，捞出，复炸至脆。
5.另起锅，入番茄酱、白糖、白醋调成糖醋汁，倒入炸好的山药、杏鲍菇、香芒条翻匀，裹匀糖醋汁，装入雀巢中即可。
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