【创新菜】蓝莓酥黄金软丝

来源:中国名厨      2020-11-23 15:59:50     

初加工:

新鲜乌贼1只宰杀制净,加入盐、味精各2克,料酒5克略微腌制。

熟处理:

1.乌贼鱼拍生粉,裹上一层鸡蛋液,再拍上一层面包糠,放入烧至六七成热的色拉油中,小火浸炸至乌贼成熟,捞出控油。

2.将炸好的乌贼切成宽1厘米的条,摆入盘中,淋上自制蓝莓酱50克上菜。

自制蓝莓酱:

新鲜蓝莓200克捣碎,放入锅内,加入蜂蜜50克、绵白糖40克、新鲜柠檬汁10克,倒入纯净水40克,小火熬至酱汁浓稠,离火放凉即可。

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