第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛,数十道粤菜作品赏析!

来源:红厨网    2021-01-18 09:59   

12月27日至28日,第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动在佛山开启。

为突出技能竞赛的引领性、辐射力、参与度,本次大赛继续在广东省大湾区城市群的基础上扩大到全省21个地级以上市和香港、澳门特别行政区,吸引了共23支队伍约150人同台竞技。

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本次大赛暨活动的主题为“聚合粤味力量 赋能产业发展”,旨在高质量推进“粤菜师傅”工程,弘扬粤菜文化,促进粤菜的传承,深化粤菜产业融合,打造“粤菜师傅”文化品牌。

活动以权威大赛为主线,串联文化展示、产业融合、直播带货等多元要素,发挥“粤菜师傅+商旅文娱”集聚效应,打造一场全民体验、全民参与的粤菜文化盛宴。

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据了解,本次大赛采用个人赛方式进行,设立中式烹调师、中式面点师两个竞赛工种,每个竞赛工种分别设立粤菜工匠组和粤菜新星组两个组别。

“工匠组”的选手均为粤菜的能工巧匠,不仅有着丰富的工作经历,还代表着粤菜的较高水平;“新星组”的参赛选手则为粤菜的未来之星,来自全省技工院校或职业院校烹饪专业全日制学生精英,是“粤菜师傅”最好的传承苗子。

中式烹调师工匠组首次采用“广府菜”、“潮汕菜”、“客家菜”三个菜系单独评比:汕头、潮州、揭阳、汕尾等4市参与“潮汕菜”的菜系竞赛;梅州、河源、惠州、韶关等4市参与“客家菜”的菜系竞赛;其余地市和港澳地区参与“广府菜”的菜系竞赛。中式烹调师粤菜新星组不分菜系统一评比。

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佛山厨师尤其擅长烹鱼,此次大赛在世界美食之都举办,鱼也当仁不让成为主角。在中式烹调师项目,粤菜工匠组选手的“指定主料菜肴”就是鱼,鳙鱼、草鱼、鲮鱼、鳗鱼。

而在粤菜新星组,指定主料菜肴则是鸡、鸭、乳鸽等粤菜常见材料。

另外,中式烹调师粤菜新星组不分菜系统一评比。

下面,一起来看看中式烹饪组的比赛作品吧!

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然后,再来看看中式面点组的比赛作品——

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据了解,举办本次粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动是深入贯彻习近平总书记对广东重要讲话和重要指示批示精神,落实《粤港澳大湾区发展规划纲要》“共建世界美食之都”要求,推动“粤菜师傅”工程高质量发展的重要举措。

粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛举办到今年已经是第三届,每一届都吸引了大批粤港澳名厨大师和厨艺新秀参赛,得到了广大劳动者的大力支持,也引起了社会各界广泛关注。

而截至2020年10月,广东“粤菜师傅”工程已累计培训粤菜师傅9.1万人次,带动创业就业26万人,组织1.2万名贫困人员参加粤菜师傅培训,对口帮扶省区粤菜师傅培训3600人。同时,广东已建有5个“粤菜师傅”国家级大师工作室,100个省级“粤菜师傅”培训基地和100个省级“粤菜师傅”大师工作室。

接下来,广东省将全面深入推动“粤菜师傅”工程高质量发展,努力将“粤菜师傅”工程建成具有广东特色的重大就业工程、产业工程和民生工程,将粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛办成联结粤港澳大湾区的饮食文化纽带,将“粤菜师傅”打造成面向世界、展示岭南文化的亮丽名片。

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