【热卖菜】麻香豆腐

来源:成都大蓉和    2021-01-20 14:56   

【热卖菜】麻香豆腐

材料:

原料:

豆腐500克、葱花少许。

调料:

自制煨豆腐汁水2000毫升、青椒末、干青花椒、菜油各适量。

制作:

1.把豆腐掰成大块,放入烧开的自制煨豆腐汁水锅里,煨20 分钟至入味,捞出装盘并淋适量汁水。

2.净锅上火放菜油烧热,下入青椒末、干青花椒炝香,起锅浇淋在盘中豆腐上,撒少许葱花,即可上桌。

说明:

煨制豆腐的汁水,可根据客群需要调制成麻辣、家常、五香、咸鲜等口味,但注意底味要够。煨制时,豆腐要煨烫,这样口感才好。最后在炝青花椒时,油温不能太高,以免产生苦味。此外,此菜也可搭配些蔬菜类原料同烹。

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