【农家菜】乡下焗鸡煲

来源:东方美食烹饪艺术家    作者:葛东风    2021-02-08 21:45   

制作:

1.净土鸡500克切成3厘米见方的块。

2.锅内放入菜子油50克,烧至五成热时,放入蒜泥、姜末各5克,干辣椒节3克炒香,下入鸡块,中火煸炒至鸡肉变成微黄色,下入桐庐阴酱30克、番茄沙司25克、美味鲜酱油5克调味,倒入清水100克,大火烧开,盖上盖子,改小火加热10分钟,用味精、白糖各3克调味。

3.在烧鸡块的同时,取沙煲一个放在煲仔炉上,大火烧热,淋入花生油,放入小料,中火煸炒至小料变成金黄色,将烧好的鸡块倒入沙煲内,撒入蒜苗段,放入番茄片,盖上盖子,用小火焗1分钟,离火上菜即可。

桐庐阴酱:

桐庐本地的一种辣豆瓣酱。它的颜色特别红亮,口味辣中有香,是农家常用的一种调味料。

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