【农家菜】益阳黄焖鸡

来源:东方美食烹饪艺术家    作者:盛宪阳    2021-02-08 21:47   

此菜选用一年以上的农家土鸡,宰杀后不焯水,直接下锅煸炒,保留它的原汁原味,再通过农家坛子剁辣椒使土鸡的鲜香味更醇厚,用焖制的烹饪方法,汤汁可佐饭,凸显了土鸡的浓鲜香醇。

材料:

原料:

土鸡块600克(宰杀制净后斩成块)

调料:

鸡汤500克,菜子油100克,剁辣椒50克,姜片、料酒各5克,盐2克,胡椒粉3克,香葱段1克。

制作:

1.斩好的土鸡块下入锅中,煸炒至表皮变焦,取出。

2.起锅下入菜子油,烧至五成热时,下入剁辣椒、鸡块、姜片煸炒,然后倒入鸡汤,入料酒、盐调味,改小火焖15分钟,撒胡椒粉、香葱段即可出锅装盘。

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