【农家菜】豆渣青菜钵

来源:东方美食烹饪艺术家    作者:欧阳建平    2021-02-08 21:47   

这道菜是在炒豆渣的基础上改良而来的。豆渣菜虽然营养,但是口感太过粗糙,很多人都感觉难以下咽,所以我们直接将泡软的黄豆粉碎,这样炒好的成品吃起来就不会太粗糙了。

为了遮盖豆腥味,我们将炒香的小青菜垫于容器底部,上桌加热食用,一来青菜可以增加菜肴的清香味,二来加热可以保证豆渣的温度。

初加工:

1.黄豆250克洗净,用清水浸泡12小时,放入粉碎机内,打成蓉,取出滤出水分。

2.小青菜250克洗净,切成长1.5厘米的段。

熟处理:

1.锅内放入色拉油20克,烧至五成热时,放入小青菜段240克炒香,用盐3克、味精2克调味,出锅装入容器内垫底。

2.锅内放入茶油30克,烧至四成热时,放入黄豆蓉、泰椒粒10克,小火煸炒3分钟,用盐、味精各3克调味,出锅装入垫有青菜的容器内,撒入剩余的青菜段,上桌加热食用即可。

|
|
¥赞赏支持

* 觉得内容不错?那就让小编感受一下~

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

热门文章

2

5

10

50

其他金额

赞赏金额
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。