【素菜】金汤鲜腐竹

来源:大厨微阅读    作者:王春强    2021-02-25 11:14   

【素菜】金汤鲜腐竹

鲜腐竹滑韧香浓,王师傅将其搭配豆苗、南瓜蓉,制作了一道半汤菜,色泽浅黄、口味清新,特别受顾客的欢迎。

材料:

原料:

鲜腐竹200克,黑豆苗100克。

调料:

熟南瓜蓉40克,上汤500克,盐5克,味精5克。

制作流程:

1.鲜腐竹解冻,改刀成长段,黑豆苗去根后洗净。

2.腐竹段、黑豆苗分别焯水,捞出后沥干。

3.锅下底油烧热,加葱段、蒜片爆锅,添上汤500克,下南瓜泥调成浅黄色,加盐、味精熬开,勾芡后倒入腐竹段、黑豆苗煮开,起锅入盛器即成。

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