【素菜】黑腐竹炒羊肚耳

来源:大厨微阅读    作者:徐志红    2021-02-25 11:18   

【素菜】黑腐竹炒羊肚耳

这是一款纯素小炒,用特色羊肚耳搭配黑腐竹、木耳及彩椒,无论卖相还是口味,都给人一种清新之感,目前这款小炒正在热卖,日销量能达到35份左右。

材料:

原料:

黑腐竹100克,发好的羊肚耳75克,发好的黑木耳30克,青椒15克,红黄彩椒各10克。

调料:

花生油25克,盐、素蚝油、鸡粉各2克,味精、白糖各1克。

制作流程:

1.羊肚耳、黑木耳分别洗净;黑腐竹加清水浸泡2小时回软,捞出挤干水分,切成小段。青椒、红黄彩椒分别切片。所有原料一同飞水,捞出沥干待用。

2.锅入花生油烧至四成热,下入飞过水的原料,加盐、味精、鸡粉、白糖、素蚝油调味,快炒出香,淋少许水淀粉勾芡,入盘即可。

羊肚耳:

又名珍珠菌,多产于海拔4080-4200米的草原上,盖小、肉厚、柄短,形似羊肚,气味清香。干货买回来后用冷水浸泡半天即可使用,一般1斤可发10-12斤,涨发率极高。

发好的羊肚耳可用冰水浸泡,入冰箱保鲜,每天需换1-2次水,最长可保存7天。这种原料可用于炖汤、凉拌或小炒中,做法多样。

【素菜】黑腐竹炒羊肚耳

羊肚耳真身

|
|
¥赞赏支持

* 内容不错,赏口粥喝~

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

2

5

10

50

其他金额

赞赏金额
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。