月收入从4000变23000,主席点赞的沙县小吃到底有多赚钱?

来源:红厨网    作者:江流    2021-03-27 21:08   

有人靠开沙县小吃月收入翻了6倍,有的人靠开沙县小吃盖了别墅,买了丰田霸道,但也有人悲情地关掉了自己开了11年的老店……那么,现在开一家沙县小吃会是一个好的选择吗?

月收入从4000变23000,主席点赞的沙县小吃到底有多赚钱?

前几天,主席在福建三明考察调研时,去到了沙县小吃发源地——沙县夏茂镇,然后给沙县小吃大大地点了个赞。

让人难以置信的是,这个不起眼的品牌已经在不知不觉中发展成了小吃巨头。如今,沙县小吃全国门店已经超过8.8万家,62个国家都有它的门店,年营业额达500多亿元,辐射带动就业30万人以上。

而在另一边,由于疫情,不少餐厅都给厨师降薪加活,很多厨师被迫思考新的出路,甚至考虑低成本创业,开一家沙县小吃成了他们的潜在选择。

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01

开店不到一年,收入翻了近6倍

做厨师4000块一个月,创业开沙县小吃,月入23000元。”杨勋告诉了红厨网小编开业大半年来自己的成绩单。

就在去年8月某个酷热的中午,在比天气更热的厨房里,杨勋还在卖力地炒着菜。他一边挥汗如雨,一边炒菜,心里埋怨着:“这样的日子啥时候能到头!”

炒完菜后,闷闷不乐的杨勋就决定请假去郑州,打算跟新婚妻子好好放松一下。在郑州玩的时候,他无意中看到了闻名全国的沙县小吃,而且里面有特别多的客人。

疫情期间餐饮不好做,没想到沙县小吃里面人这么多。杨勋当时脑海里就灵光一闪,决定在稷山县也开一家。

从郑州回来,他考察后发现,稷山县只有一家沙县小吃,而且还是假的,但生意照样的好。

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不久后,杨勋还听说隔壁县新开了一家沙县,便又请假去观摩,在那里他认识了郑州分部派出的技术人员。随后他又飞去福建的沙县总部考察,还去了好几个城市观摩学习。

回来后,杨勋就下定决心要自己创业了。创业要钱,杨勋算了一下:加盟费38000元,房租一年18000元,店铺转让费要38000元,加上桌椅板凳、锅碗瓢盆,一共大约需要100000元的资金。小夫妻俩储蓄不多,只有50000元,只好找亲戚们借钱。

钱到位后,杨勋先是去郑州分部学习了5天,又到当地的沙县小吃店实习了2天。

一切安排妥当,杨勋便准备试营业。在试营业前一天,就有不少人进门问有没有吃的,这让他暗自窃喜。“说明地方没选错,品牌也没选错。”

试营业那天,生意异常的好,顾客特别多。就这样不到大半年的时间,杨勋就把借的钱全还了,还赚了不少。

“打工再轻松也是帮老板打工,开店再累也是帮自己打工。”

如今,每当回想起辞职创业的那个下午,杨勋都很庆幸自己在“一时冲动”之下做出了正确的选择。

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02

长沙开沙县,改良后家家年赚20万

其实,像杨勋这种刚开沙县小吃就赚20多万的,并不是太新鲜的事。

2010年,湖南人刘承华就曾在东莞、深圳开过沙县小吃,一个月下来随随便便都净赚10000块以上。但由于家里老人身体不好,他只好跟妻子回到湖南老家益阳。

不过,彼时的益阳还不是创业开店的好城市,刘承华先后开的两家沙县小吃赚得都不多,刘承华就觉得还是应该开在长沙。尽管当时的长沙已经有了300家沙县小吃,可刘承华依然对自己的决定充满信心。因为他有自己的秘密配方。

开店后,刘承华对店里的某些小吃进行了“改良”。改良的方法也很简单,就是给沙县小吃的招牌出品加点辣。

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开店前,刘承华就研究过:为什么很多人在长沙开沙县小吃,头一两年生意不错,可后续就不温不火?

“原因就在于照本宣科,没有去考虑过长沙人的口味。”

刘承华的秘方是神奇的,在长沙开沙县小吃帮他赚了不少钱,最多的时候他开了10多家分店。他还仿照福建沙县人的传统,带出了近60个亲戚朋友一起开沙县。更神奇的是,按照他的改良方法去开沙县小吃的亲戚们,每家每年至少赚个20万元,没有哪一家是亏本经营的。

2013年,刘承华在老家盖了别墅式的楼房,还买了台丰田霸道。他每个月都会和家人开车回家住。

前几年,总是有几个开沙县的亲戚要蹭他的车一起回去。但现在,那些亲戚都开上私家车往返了。

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03

决定离开广州的沙县人

不过,也不是所有开沙县小吃的人都像杨勋和刘承华那么幸运。尤其是近些年来随着经济的发展,在一线城市开沙县小吃已经不是一件稳赚不赔的事情。

老兰是地地道道的沙县人。可就在去年,已经在广州打拼了11年的老兰关掉了自己的店。

早在2009年,老兰的叔叔回乡后说广州做沙县小吃很好赚,好赚到你想象不到。当时每个月拿着4000块工资的他便动了心思,决定把2岁的女儿留在老家,和妻子一起跟着叔叔闯广州。

来到广州,老兰跟着叔叔做了1年的学徒就赚了10万块。次年,老兰就跟妻子在车陂——广州城中村聚集地,开了属于自己的沙县小吃。开店第一年,老兰和杨勋一样,不仅回本了,还有盈余。

尤其是当年的广州为了亚运会,在很多地方搞起基建。同时,还生存着大量的地摊摊贩。老兰的客流就是这些从四面八方来到广州打拼的农民工们。4块钱的拌面,不仅喂饱了自己的客人,每碗2块的利润也让老兰快速致富。

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这11年间,沙县小吃给了老兰很多。在广州开店创业,赚的钱让他买了20多万的车,建了小洋房,没有负债……很多人梦寐以求的东西,他30多岁就得到了。

可是,时代的发展是迅疾且无情的,发展的巨轮不仅造就高楼大厦,也会碾过一切旧事物。

2017年开始,广州创文创卫。于是,城管出现在广州的街头巷尾,地摊越来越少,农民工越来越少,老兰的客流也越来越少。

与客流的减少相反,铺租、房租却是一年一涨。

更重要的是,物价也涨了。猪肉价格从2019年起就一飞冲天,其它食材原料也各有涨幅。

老兰的沙县小吃却不敢大幅涨价,最多就是拌面蒸饺提价1块、2块。涨太多,就不叫小吃了。老兰不是没想过去做外卖,但是动辄20%的抽点,让他望而却步。而且外卖平台为了争夺市场而释放的补贴,让其它高档一些的餐饮店也能卖出沙县小吃的价格。

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前有客流减少,后有成本上涨、外卖商家的“追杀”,老兰的沙县小吃已经濒临绝境。无奈之下,只能关店自保。他和妻子回到了阔别多年的老家,打算等女儿上了大学再出去闯一闯。

前不久,人在国外的叔叔又告诉了老兰一个赚钱的门道:“来加拿大开沙县小吃,一碗4块钱的拌面,国内挣的是人民币,这里挣的是美金。”

如今,老兰已经在开始想象自己到国外开沙县小吃,然后赚美金的场景了。

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结语

二十多年来,一家一家的沙县小吃在全国如雨后春笋般冒出来,让许多像杨勋、刘承华一样的人赚了个盆满钵满。可是随着社会的发展,沙县小吃也面临着瓶颈,连老兰这样地道的沙县人也不得不另谋出路。

如今,沙县小吃得到了主席的点赞,很有可能会像当初的庆丰包子一样,掀起一股“沙县小吃”风潮。

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如果创业,

你会选择做沙县小吃吗?

参考资料:

[1]识广,《广漂11年,“沙县先生”决定离开广州》;

[2]潇湘晨报,《13年前长沙还只有4家,这三个异乡人,见证了长沙1063家沙县小吃的攻城略地》。

作者 | 江流

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