米其林推荐餐厅——北京•富春居出品赏析

来源:水手美食    2021-09-13 17:34   

富春居,连续两年摘星的米其林推荐餐厅,居于北京璞瑄酒店三层。

富春居的装修灵感,是来自元代山水画《富春山居图》,每处座位都是一个半环绕的独立岛舱,如果从上空俯瞰,更像水滴进湖面泛起的涟漪。

米其林推荐餐厅——北京•富春居出品赏析

西边是紫禁城、北边是美术馆、南侧紧邻中国嘉德——璞瑄酒店的这间中餐厅真的是被艺术“包围”着,其设计灵感&命名也同样艺术,所以环境以竹、石、木这些自然元素为主,餐区装潢气氛也雅致舒适。

富春居的装修设计,是京城传统胡同家居理念和顶级时尚现代设计的结合。匠心独运的半开放式就餐空间布局,依靠干净利落的线条设计,以及琥珀玻璃、精巧木器和石雕的巧妙运用,营造出体现雍雅风韵的别致用餐环境。

米其林推荐餐厅——北京•富春居出品赏析

富春居提供正宗地道粤菜,同时也备有北方佳肴。总厨杨伟杰讲究食材且厨艺精湛,为宾客打造色香味俱全、震撼味蕾的粤菜真味之旅。

富春居顶级厨师团队不仅炮制传统粤味、致敬经典,更坚持用全新手法演绎精致中式美馔,于传统中彰显新意。

今天,就让我们来欣赏一下,这家餐厅的部分出品吧。

家烧一品大乌参

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宫廷东坡肉

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八宝葫芦鸭

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桂香玉露豆腐花

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炭烧脆香三层肉

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白雪红龙

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桂花炒瑶柱

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霜降红宝石

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金丝撒珠豆

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鹅肝片皮鸭

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蒜爆澳洲M9和牛粒

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翠芹虾饼蒸海胆

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龙井手拆凤尾虾

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虾籽蹄筋鲍鱼海参

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香煎沙姜无骨鸡

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现烧昆明小乳鸭

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红烧脆皮妙龄鸽

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花雕鸡油蒸黄鱼

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陈年卤水法国鹅肝

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上品肝膏汤

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小米虾汤烩花胶皇

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鱼籽香煎海斑扒

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鲍汁扒花菇鲍脯

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海鲜汤泡关东参配红米

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富春青花图

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红酒话梅冰梨

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