十个开店九个亏!当下厨师创业太难了

来源:红厨网      2022-06-02 20:00:30     

厨师都有一个创业梦,但是事实却是“十开九败”,特别是当下的疫情影响下,厨师创业的现状更加让人唏嘘。

作者:李晓

编辑:王白石

题图:摄图网

因疫情失业

创业还没营业就关门了

厨师阿彪做了厨师十多年,工作生活还算顺利。但是去年因为餐厅老板遭受不住疫情的冲击,选择关门了。

一下子,阿彪就变成了失业人士。因为所在城市的疫情一直都有影响,所以阿彪干脆选择回老家呆着。

但是在家休息了两个月后,面对老婆孩子还有老人家每天不解的眼神,阿彪心里很烦闷。但是工作了十多年,他也讨厌了打工的生活,于是在和家人商量之后,打算自己创业。

△图片来源:红厨网摄(图文无关)

阿彪自己是厨师,第一选择肯定是开店咯。经过多方面的考虑,他觉得大城市的房租贵,疫情影响更大,还不如去老家县城盘个店更好,自己还能照顾家里。

今年年初,经过一个月的考察和忙进忙出,阿彪在县城找关系盘下了一个门店,花了钱简单装修了起来。原本以为,装修半个月或者一个月就开门营业的,为此他连宣传单都打印好,派了出去。

正当阿彪想着好好营业的时候,当地却出现了病例。

“其实就是一个在外面工作的人回家探亲,结果发现自己是阳性了,结果整个县城都变得紧张了起来。”

△图片来源:摄图网

阿彪说,发现了一个病例,密接也被集中隔离了,但是也影响到了整个县城。学校停课,大家连夜核酸,堂食也被禁止了。

阿彪一下子就懵了,自己才准备营业,也采购了不少食材,还招了两个服务员,没想到突然疫情来了,还没营业就直接关门了。

“当时,我窝在租的房子里,真的比失业还要烦闷”,阿彪说,“失业还有积蓄可以熬一下,但是创业我是把积蓄都投入进去了。”

所幸,经过大半个月的禁堂食,县城又摘星,重新开放堂食,阿彪的店也得以顺利营业。但是,阿彪的信心也一再遭受到打击,现在他已经不敢奢望能天天生意爆满,能正常营业,赚的钱够养家糊口就行了。

工作辞掉,餐厅关掉

来了一场说走就走的旅行

厨师肖潇从事厨师工作十几年了,中途也创业过几次。

他说,第一次由于经验不足,野心太大,搞了一个大店,结果亏得一塌糊涂。最后出去打工了好几年才把债务还清。

“可能我内心一直不死心,好不容易把钱还清了,手头又有点积蓄,又开始了第二次创业。”

不过第二次创业也不太顺利,肖潇还是以失败告终。不过,肖潇手艺好,第二次创业也吸取了教训没有开大店,加上当时市场状况也不错,他很快就找到总厨的工作。

△图片来源:红厨网摄(图文无关)

但是,很快肖潇又开始了第三次创业。

肖潇说,第三次创业他觉得自己已经做足了准备,但是想不到疫情来了。店一开业就遇到了疫情,本来有几个员工的,他都辞退了。

“买菜、洗碗、炒菜,我样样都自己干,从早上8点到晚上12点,坚持了两年。”肖潇说自己以为熬了两年,店的生意慢慢好转了,觉得快要熬出头了,结果又来了一波疫情。

这直接击垮了肖潇的斗志,每天成本支出,但是营业额却一直没有增加,加上家里人也丧失了信心,肖潇干脆关了店又出去了打工。

“以前我的梦想是开100家店,但是现在我觉得真的开一家店都难。”

△图片来源:红厨网摄(图文无关)

于是肖潇又开始了打工人的生活。不过,因为疫情,工作行情不是太理想,他听到朋友说拉萨那边不错,于是就抱着来一场说走就走的旅行的心情去了。

“西藏的风光很好,玩了一个月,觉得这里挺好的。但是餐饮不好做。”肖潇说,自己在拉萨观察过了,这里都是做川菜的多,但是因为疫情游客少了,生意也不怎么样。

接下来,他打算再看看就回去了,还是踏踏实实找一份工作先做着吧。

十开九亏

这年头厨师创业太难了

红厨网了解到,在疫情的无差别“攻击”下,整个餐饮行业的处境都十分不好过,特别是一些靠自己积蓄创业,希望能改变人生的厨师。

不少厨师原本以为可能依靠自己的手艺和多年的积蓄,开个店养家糊口的,结果因为疫情这三年来根本就没赚到钱,还亏了。

有的厨师说,他在2021年11月就把店关了,因为房东太狠,客流量不行了,竞争太大。幸好,提前转了,不然今年更惨。

也有厨师迫不得已关掉了开了两年多的小店,因为疫情的关系即使转出去了还是亏了七八万。

“做买卖讲究天时地利人和,我开个宴席厅第一年就赶上疫情,之后转让出去,赔了八十多万。还好我没有再坚持开下去,否则赔得更多。”

“我马上撑不下去了,身心疲惫,三年赔了一百多万。”

“我也撑不住了,三年赔了几十万,现在负债累累,实在扛不住了,准备关门,打工还账十年心血付诸东流。”

△图片来源:红厨网摄(图文无关)

不少厨师撑不下去了,但也有很多厨师在苦苦挣扎着。

“我开了一个小店,这三年虽然不容易,但挣钱也能维持一家人的生活,疫情期停业休息。不找人干活,自己既是厨师又是服务员,虽然累了点,但自给自足。”

“现在创业真的太难了,一不小心就得亏本。我现在的店还开着,但是弄不好几年的积蓄都得付之东流。希望疫情赶紧过去吧,不然普通大众的小日子真不好过啊。真难啊!”

因此,有厨师发出了人间清醒的话语:

“经过多年的打工,我自己也存了几十万,本来也想投资餐饮这方面的,但经过这几年的疫情反反复复,感觉还是打工稳定点。做厨师虽然发不了财,但每个月准时收一两万的工资,一年下来也可以存上十几万,一家人平平淡淡生活就这样过了。”

△图片来源:红厨网摄(图文无关)

确实,在这样的大环境下,原本风险极高的厨师创业,现在更是难上加难。即使家里有矿,都不要轻易开始创业,特别是干餐饮。毕竟,做厨师,还能有一份工资,即使失业也容易找其他工作,但是一旦创业失败,那就是赔上整个身家财产,还得打工还债几年才行。

当然,也不是说不建议厨师创业,但是要看清楚形势,谋定而后行。

厨师朋友们,你们有什么创业故事呢?欢迎分享一下!

备注:文中阿彪和肖潇为化名,如有雷同,纯属巧合。

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