【创新菜】粗粮锅贴馍
来源：大厨微阅读 
2022-06-24 14:26:46 
玉米锅贴馍在土菜馆挺受欢迎，但是卖相过于粗陋，这款玉米馍在粗粮皮中夹入了紫薯玉米粒制成的粗粮馅，白、紫、黄三色搭配，出品靓丽，吃口甜香。
制作流程：
1、将面粉500克、生玉米粉100克、白糖120克、酵母10克、泡打粉5克、猪油15克、少许鲜玉米粒混合后，加水和成软硬适度的面团。
2、将紫薯100克、山药100克去皮，切成小粒，与鲜玉米粒100克一起拌匀，再下入少许白糖。
3、将面团下成小剂子（每个重约150克左右），擀成皮后包入30克馅料，制成馍馍状，然后放入发酵箱中，饧发约半小时后取出，再放入蒸箱蒸20分钟。
4、取出蒸熟的馍馍，一切六，在扒炉上煎至两面金黄，即可装盘上桌。
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