【创新菜】粗粮锅贴馍

来源:大厨微阅读      2022-06-24 14:26:46     

玉米锅贴馍在土菜馆挺受欢迎,但是卖相过于粗陋,这款玉米馍在粗粮皮中夹入了紫薯玉米粒制成的粗粮馅,白、紫、黄三色搭配,出品靓丽,吃口甜香。

制作流程:

1、将面粉500克、生玉米粉100克、白糖120克、酵母10克、泡打粉5克、猪油15克、少许鲜玉米粒混合后,加水和成软硬适度的面团。

2、将紫薯100克、山药100克去皮,切成小粒,与鲜玉米粒100克一起拌匀,再下入少许白糖。

3、将面团下成小剂子(每个重约150克左右),擀成皮后包入30克馅料,制成馍馍状,然后放入发酵箱中,饧发约半小时后取出,再放入蒸箱蒸20分钟。

4、取出蒸熟的馍馍,一切六,在扒炉上煎至两面金黄,即可装盘上桌。

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