【凉菜】老干妈捞拌红珊蚌

来源:东方美食      2022-07-20 11:13:31     

红珊蚌是比较好的海鲜食材,捞获后直接在船上加工灼熟,并立即急速冰冻处理。红珊蚌有着鲜甜爽脆的口感,且没有胆固醇和脂肪,在标榜健康饮食至上的今天它们的身价不断提高,有时甚至高过象拔蚌。用有机芥蓝和养生黑豆搭配成菜,干香微辣,不仅味道佳,还做足了养生牌。

原料:

红珊蚌50克,有机芥蓝80克,养生黑豆48克,红椒圈3克。

调料:

老干妈20克,家乐辣鲜露、高汤各5克,厨邦酱油、芝麻油各3克。

制作:

1.将有机芥蓝改刀成不规则的条,焯水后捞出过凉;养生黑豆煮熟。

2.将红珊蚌解冻,用凉水洗净,挤干水分,与焯过水的有机芥蓝一起放入盆内,放入所有调料拌匀。

3.将拌好的红珊蚌装在提前炸好的馓子圈内,点缀上养生黑豆和红椒圈即可。

关键:

1.有机芥蓝焯水时间不宜过长,否则营养和鲜脆感都易流失。

2.红珊蚌捞获后直接在船上加工灼熟,并立即急速冰冻处理。因此,自然解冻后即可食用,不用汆水。

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