3天厨坛盛事、4场风味晚宴、首届大赛论坛...四海宾朋齐聚,共筑中华民厨大赛!

来源:超越会      2022-09-07 15:50:04     

8月29日,为期三天的2022首届“临海·荣光-中华民厨大赛”圆满收官。本次大赛由中国烹饪协会与临海市人民政府主办,新荣记餐饮、临海市文旅集团、临海市文广旅体局及中国商业技师协会餐饮分会承办,超越会及味FUSION创意厨房协办,唯仕传媒策划执行,中国烹饪杂志、红餐网、红厨网、携程美食林、餐饮O2O、shanghaiwow、GT品味、天财商龙、银筷子食评等众多媒体支持,以纷繁民味谱写中华美食图鉴。

大赛前期筹备数月,于七月上旬开启招募,包含线上报名、中华民厨大赛组委会实地考察及各地餐饮协会推荐等方式,截至8月16日报名关闭历时月余,全渠道报名选手超过四百名,遍及全国30余城市。

本着发掘民间高手及挖掘民间味道的初心,组委会层层筛选,最终遴选出72名选手,共赴临海新荣记角逐“三大民厨”、“五大民菜”。经过五大赛场的火热比拼,两轮赛事的激烈对垒,八名民厨突围获胜,一名民厨荣获“府城味道”特别奖项,为餐饮江湖留下一章精彩的味道传奇。

中华民厨大赛由新荣记创始人张勇首创,超越会会长蒲世球担任总策划,味FUSION创意厨房创始人钱以斌担任评委主席,上海海派菜领军大师周元昌担任评委总顾问,同时汇集各派菜系烹饪大师、众多美食名家、媒体朋友、餐饮同仁及各地餐饮协会等共襄厨坛盛事,一经发起,便受到各界广泛关注与支持。

40+烹饪大师、知名餐企及各地餐协等强势助力

50+主流媒体聚焦报道

(人民网、中央电视台、新华网、中新社、浙江日报、临海电视台、临海发布等媒体相继报道)

200+业界翘楚、美食名家热力助燃

01

四大赛场,风云涌动

27日,浙江临海揽胜门前,临海市领导高佐明、林敏等、中国烹饪协会副会长乔杰、中国商业技师协会会长许云飞、中国商业技师协会餐饮分会主席李斌、新荣记副总裁、超越会会长蒲世球、大赛评委及选手代表等出席中华民厨大赛启动仪式,期祝各位民厨抖擞豪情,取得佳绩。

启动仪式现场

启动仪式之后,新荣记旗下品牌荣村、荣家小吃所设的四大分赛场,一时灶器铮鸣,烟生火起,大赛火热开启。初赛从所有海选入围选手晋级30名参与总决赛,比赛内容分为面点类和菜品类。

本次大赛打破传统赛制,不同以往烹饪大赛多由专业评委打分的模式,民厨大赛的决定权更多是交给真实食客,只遵循“好吃就是硬道理”的原则,将味蕾享受作为淳朴的评判标准。比赛采取投票制,由七名评委全凭口味好吃与否投票,票多者获胜。最后由一名专业评委对选手进行点评互动。

初赛30名晋级选手及菜品赏析

荣家小吃-紫阳街店分赛场

晋级菜品赏析

王建萍 | 姜汁炖蛋

陈金红 | 火烧饼

孔光彩 | 芒种虾皮胡萝卜素蒸饺

胡华健 | 蟹味小笼

李春洪 | 三合面

钱红剑 | 红酒酿宁波汤圆

陈立刚 | 回乡碗蒸羊羔肉

何俊 | 网包鳗鱼乌米饭

胡桂仙 | 麦虾

荣家小吃-灵湖湖畔店分赛场

晋级菜品赏析

杨雨薇 | 白玉方糕

王丽君 | 炊圆

郭云龙 | 锅块

荣村-小溪店分赛场

晋级菜品赏析

陈步云 | 遵义糟辣八大碗

曾宪锋 | 招牌油浸甲鱼

陈金宽 | 有头有脸

熊佳明 | 乡村果饭

孔祥杰 | 温拌羊肉

杨志强 | 瑞金牛肉汤

李建兵 | 宁都三杯鸡

袁凌晨 | 茅台酒酿洪湖鸭

朱苏南 | 焦溪梅菜煨土鳝

荣村-龙潭岙店分赛场

晋级菜品赏析

徐其昌 | 元外黄金甲

伍晓峰 | 银耳白毛乌骨鸡煲黑豆

占明辉 | 顺昌仁寿灌蛋

冯荣根 | 绍兴扣肉

吴能煜 | 闽南五香卷

洪志坚 | 古早酱油焖老鹅

王杰 | 古法鱼松

孔龙 | 草原羊杂汤

苏光露 |响油陈年泡菜老虎斑

02

荣庄决战,问鼎厨坛

28日,总决赛于新荣记·荣庄举办,评审团阵容强大,邀请川菜大师邓华东、常熟烹饪协会会长苏志雄、湘菜大师邵庆宏、罗莱夏朵紫萱度假村总经理俞斌、食庐创始人朱俊、许家菜创始人许凡、川菜大师兰明路、中国烹饪大师姜斌、滇菜大师鄢禎、川菜大师刘波平、香港名厨黄君、赣菜大师邓火平、鲁菜大师黑伟钰、非物质文化遗产长垣烹饪技艺传承人李志顺、贵州省非物质文化遗产传承人沈四春、苏州市烹饪协会会长金洪男、深圳市烹饪协会会长刘永忠等17位导师现场指导,地主陆、老波头、范庭略、蒋晖、周之晗、戴踏踏等6位美食媒体人试味品评,23位食客评委进行打分。

总决赛30名选手分为三场比拼,每场10人,经过近6个小时的激烈比拼,最终孔龙凭借草原羊杂泡饭、孔光彩凭借茭瓜海螺蒸饺、钱红剑凭借泡椒活米鱼分别荣获“三大民厨”冠军、亚军、季军奖项,李建兵凭借黎川芋糍、陈立刚凭借西夏烤全羊、陈步云凭借遵义传统八大碗、熊佳明凭借盐菜扣肉、何骏凭借糟鱼肉碎蒸六月黄分别荣获“五大民菜”奖项,胡桂仙凭借临海麦虾荣获“府城味道”特别奖项。

03

大赛论坛,临海荣光

29日,临海市领导吴华丁、张招金、高佐明、宋江涌、林敏等、中国烹饪协会副会长乔杰、新荣记创始人张勇、中国商业技师协会会长许云飞、中国商业技师协会餐饮分会主席李斌、味FUSION创意厨房创始人钱以斌、中国烹饪大师李耀云及新荣记副总裁、超越会会长蒲世球等出席了颁奖典礼,祝贺大赛取得圆满成功,为获胜民厨颁发奖项。

颁奖典礼上,中国烹饪协会授予临海为“中华民厨大赛永久举办地”。

赛事同期举办“首届中华民厨大赛论坛”,就中华民厨大赛的意义及餐饮产品的创新思想等问题进行深刻探讨。临海文化底蕴深厚,山海孕育独特食俗,藉由本次大赛,全国各地美食涌汇临海,临海璀璨美食亦被带向全国,对促进地域美食文化交流起到积极作用。

04

风味晚宴,饱览舌尖

中华民厨大赛不仅是厨艺的较量,更是厨心的交流。大赛全程,美食贯穿始终。8月26日-29日,初至临海,一场惊喜层出的美食之旅便已开启,前有四场风味各异的主题晚宴,后有独具特色的台州小吃、食饼筒宴等,从古城味道到大千民味,荟萃一堂,每一天都是味蕾的新期待。

8月26日

“新荣记27年经典迎宾晚宴”

26日晚,新荣记灵湖店,宾朋纷至,民厨首聚。新荣记以一席“27年经典菜”为诸朋接风洗尘,涵盖从新荣记品牌诞生元年至今27载的诸多招牌菜,可谓道道有故事,味味有出处。新荣记很多菜也来自民间,最有年头的一道当属椒盐水蛇,始创于1995年,与新荣记同岁,好味道经久不衰,元老菜依旧能打。

红厨网也第一时间发文分享,大家可以点击标题《叫好又叫座!新荣记17道经典菜式赏析》回顾,品鉴晚宴具体菜式。

8月27日

“台州风味特色宴”

白切猪头肉

墨鱼大烤

虾酱海蜇

临海冬瓜酱

仙居大油泡

葱烤仙居双庙鲫鱼

咸白蟹股

咸黄泥螺

台州炊圆

姜汁猪肚鸡

四海一家(野生白虾、花香螺、佛手、活鹰爪虾)

白蟹烧盐卤豆腐

梅干菜烧赤鲶(跳鱼)

红烧大陈岛辣螺

石锅汪刺鱼土豆粉

萝卜大肠煲

白咸菜烧白扁豆

温岭墨鱼乌炖墨鱼膏

临海板油馒头

临海蛋清羊尾

紫阳街薄荷草糊

8月28日

“四海一家英雄宴”

天下餐饮皆英雄,四海兄弟同一家。大赛初心意在发掘民间好味道,挖掘世间好食材,让民厨走上舞台,让中餐走向世界,中华民厨大赛创始人张勇也希望通过这次大赛,能够让遭受疫情影响的餐饮业重拾信心。28日的“四海一家英雄宴”则是大赛初心的直接体现,无论是餐饮同仁的当家菜,还是民厨的拿手菜,不分彼此,融汇一席,与在座诸朋共鉴共享。

海参猪手冻(刘学兴)

东海拌小鲜(刘学兴)

卤肥肠(啄佬)

云南虎皮花生(荣庄)

油鸡枞凉拌老豆腐(荣庄)

清炖河鳗(荣庄)

铭家蒸饺(刘学兴)

钱家蒸菜(钱老爷子)

天下第一鸡(海港)

死去活来(七公)

江西啤酒鸡(啄佬)

绍兴梅干菜扣土猪肉(七公)

辣椒红芽芋头蒸牛肉(野马)

家常豆腐(野马)

土掉渣(荣庄)

江西辣椒炒肉(啄佬)

红枣马拉卷(新哥)

传统甜烧白(邓华东)

桂花莲子板栗羹(荣庄)

8月29日

“渔我所欲”荣家饭局晚宴

29日晚,紧张而热闹的赛事告一段落,“渔我所欲”荣家饭局晚宴在众人期待中掀开序章,将民厨大赛推向另一波赏味高潮。

新荣记视食材为根本,荣家饭局更是食客心中的桃花源。今年荣家饭局,恰逢八月开渔,经过三个月的伏季休渔,山海鲜材奔涌,食味更丰,成就一席令人难忘的真味盛宴。

鱼子酱小蓝脐

水晶带鱼冻

油淋海白虾

金蒜拌刀蛏

葵香咸鸡

泡椒马踏湖脆藕

现烤榨菜鲜肉月饼

农场五年老鸭芋艿煲

荣府花胶

雪菜茭白大汤黄鱼

盐焗小海螺

酸菜煮望潮

干锅沙蒜

板栗生炒仔排

胸有乾坤

团团圆圆,幸福美满(擂沙汤圆)

燕窝冰淇淋

05

真味长存,江湖再聚

临海美食专题纪录片预计于9月中下旬在腾讯视频、百视通等平台播出,以饱满鲜活的古城生活再现临海旅游及美食文化,探寻民厨背后的故事。下阶段,临海市还将举办美食嘉年华等系列活动,进一步打响“中华小吃之都”品牌。

临海,千年江南长城、国家五A级旅游景区、中华小吃之都、新荣记的老家。临海古城历史源远流长,特色小吃更是不胜枚举,蛋清羊尾、麦虾、糟羹、麻糍、海苔饼等140多种传统小吃风味独具,是临海千年凝练出的古城风味。

新荣记,品质中餐的民族品牌,是目前全球获得米其林荣誉最多的中餐品牌,国内黑珍珠荣誉获得最多的餐饮品牌。因为新荣记,临海被誉为“米其林小城”、“黑珍珠小镇”。作为首届中华民厨大赛,将比赛地点设在临海,可谓意义非凡。

一首同心同梦的新荣记之歌,一席群雄毕至的荣家饭局,一场异彩纷呈的民厨大赛,链接大江南北的民间高手,凝聚五湖四海的民间味道,探寻临海厚重历史风韵,弘扬千年府城文化,更将临海美食推向全国,将中华味道带给世界。民间的好食材、好味道取之不竭,中华民厨大赛也不仅只办一届,相逢有期,餐饮江湖再聚!

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