【凉菜】茄子小海鲜

来源:大厨微阅读      2022-11-23 11:05:47     

茄子与海鲜的组合相信大家也见过不少,无论是加花蛤爆炒,还是同鲈鱼红烧,总能让人眼前一亮。李洪义将胶东小海鲜与炸茄条相结合调成一款温拌菜,茄条外酥内软,小海鲜脆嫩鲜香,入口酸甜开胃,四季皆可推出!

制作流程:

1.长茄洗净沥干,去蒂后改刀成长约4厘米的条,取200克,均匀拍一层薄薄的生粉,下入四成热油炸至色泽金黄,捞出沥干装盘备用;八带宰杀治净,冲水沥干后将头部切段,其余部分改刀成2厘米见方的块。

2.取贝丁100克、切好的八带100克、虾仁50克入沸水汆至断生,迅速捞出沥干盛进码斗,调入蒜泥15克、香醋15克、味极鲜酱油20克、陈醋25克、白糖60克,下青红椒丝10克、黄瓜丝10克抓拌至白糖溶化,倒在步骤1炸好的茄条上,稍作点缀即可走菜。

|0
|0

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

红厨菜谱 红厨食材

【新疆菜】酸辣漏鱼

【新疆菜】椒麻鸡

【新疆菜】风干尼雅黑鸡

微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。