【凉菜】柴把三丝
来源:大厨微阅读
2022-11-30 14:51:01
制作流程:
1.香葱叶入沸水烫软,捞出入冰水浸泡备用;莴笋、胡萝卜、春笋去皮改刀成二粗丝,入沸水(加少许油、盐)汆烫去掉生味,捞出过凉备用;火腿、鸡蛋干改刀成二粗丝。
2.将除香葱之外的五种料混合,每25克为一捆,用香葱在中间绑紧。每10捆为一份装入盘中,浇入葱油汁30克即成。
葱油汁:
葱白末150克、洋葱末100克、料酒50克、盐30克、味精20克、白胡椒粉、白糖各10克搅匀,浇入烧至八成热的花生油200克搅匀即成。
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