【新疆菜】胡麻油辣皮子炒鸡蛋

来源:大厨微阅读      2023-01-31 11:43:04     

王师傅说:“在乌鲁木齐有这道菜的饭店应该不超过十家。”这种本属于农家乐的菜式,搬到市区并加以改良后,极受欢迎。

制作流程:

1.将肉辣皮子用温水泡软,取200克切成粗丝备用。土鸡蛋4个打散备用。

2.锅入胡麻油60克烧至六成热,倒入土鸡蛋翻炒成金黄色,推在一边,下肉辣皮子丝、蒜片25克煸干水分、出香,再跟鸡蛋翻炒在一起,调入盐、鸡精,淋东古一品鲜酱油5克快速翻匀,装盘后撒一层熟芝麻即可。

肉辣皮子:

又名铁皮椒,为新疆特产,形状扁平宽长,肉质肥厚、油润,辣度轻、甜度大,红色素含量高、上色效果明显。市场上多为干制品,使用前需先用温水泡透。

肉辣皮子真身

|0
|1

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

红厨菜谱 红厨食材
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。