危险！危险！危险！厨师离岗忘关油锅，引发火灾

2月21日9时26分，嘉定区城南消防救援站接到报警：嘉定区复华路某单位三楼厨房发生火情。

事发后，嘉定消防部门到场处置，所幸明火及时被扑灭，无人员伤亡。

火灾发生前，厨房灶台上正在烧煮食物，灶台前并没有人。

不一会儿，灶台上的锅子内突然蹿出明火，由于厨房内人员比较慌张，明火一度燃起，厨房内瞬间烟雾弥漫，现场有人员拨打报警电话。

消防救援人员到场后，了解到现场明火已被扑灭。但厨房内仍有大量烟雾，消防队员立即组织排烟，约10分钟后烟雾逐渐排出。

所幸扑救及时，火灾并未造成人员伤亡和重大财产损失。

厨房内油炸、油煎、炒菜等烹饪制作是比较常见的操作。如果油锅内温度过高，锅内温度达到油的闪点，油便会产生闪燃，如花生油的闪点为282℃，豆油闪点为140℃，菜子油为163℃，蓖麻油为220℃。

如果持续加温，油锅就会产生自燃，一旦厨师或员工离开或处置不当，就容易引起火灾。

消防部门提醒：厨房用火不离人，引发大火得不偿失。

厨房油锅着火应如何处理？

1、迅速关闭灶头开关和天然气阔门，同时立即关闭抽油烟机。

2、立即用灭火毯或使用锅盖将着火的油锅盖住。

3、如火势控制不住时，立即用灭火器将火扑灭。

4、及时通过电话报警，并引导救援人员到达起火地点。

厨房里还有哪些火灾隐患呢？

1、燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、碳、酒精等，若操作不当，很容易引起泄露、燃烧、爆炸。

2、油烟重。厨房常年环境比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油烟很容易积累下来，形成一定厚度的可燃油层和粉层附在墙壁烟道和抽油烟机的表面，若不及时清洗，就有引起火灾的可能。

3、电气线路隐患大。厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，且厨房较潮湿，设备使用不当，容易造成电气线路短路。

4、用油不当容易起火。食用油因油温过高或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常见的现象，如扑救不当就会引起火灾。

厨房消防安全

本文转载自嘉定消防