【京菜】丝瓜口蘑滚千岛湖鱼尾汤

【京菜】丝瓜口蘑滚千岛湖鱼尾汤

汤汁浓白鲜香。

【京菜】冬瓜烧肉烧水库鱼腩

【京菜】冬瓜烧肉烧水库鱼腩

香菇、冬笋和冬瓜吸收了鱼腩和五花肉的肥腻,味道更丰富。

【京菜】豉汁蒸千岛湖水库鱼头

【京菜】豉汁蒸千岛湖水库鱼头

豉香浓郁,鱼头细嫩,豆腐香软。

【京菜】大虾烧白菜

【京菜】大虾烧白菜

此菜为青岛的特色菜,口感鲜甜,肉质嫩滑,白菜吸收了海捕虾的汤汁,海捕虾融入白菜的清甜,荤素搭配,味道纯美。

【京菜】鸡汤黄鱼

【京菜】鸡汤黄鱼

浓郁的鸡汤鲜味渗入鱼肉中,又淋入热鸡油,使鲜香味更浓郁,鲜上加鲜,肉嫩刺少,老少皆宜。

【京菜】海滨醉蟹钳

【京菜】海滨醉蟹钳

麻辣鲜香,蟹钳外壳柔软、不坚硬,方便食用,蟹肉入口如果冻般嫩滑爽口,慢慢细嚼又带着丝丝甜味,回味悠长。

【凉菜】夫妻肺片

【凉菜】夫妻肺片

要注意牛肉、牛杂卤制的时间,切记不可过长,否则过于绵软,影响口感。

【凉菜】椒麻鸡

【凉菜】椒麻鸡

制作此菜最好选用三黄鸡、土鸡或者小公鸡。

【凉菜】金瓜凉粉

【凉菜】金瓜凉粉

将金瓜肉打碎,加郫县豆瓣、保宁醋、鲜汤自制了一款酸辣酱,于酸辣中增添了一种淡淡瓜香,与盛器小金瓜相呼应。

【凉菜】口水鸡

【凉菜】口水鸡

煮鸡时火不能大,保持汤汁似开非开,六七成熟时关火加盖,利用汤的余温将鸡肉焖熟,如此制作,鸡肉才细嫩多汁。

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