此菜去掉了猪蹄的尖脚趾和粗脚跟，精选粗细均匀的中段部位，食用很方便，而且上面这层干辣椒经秘制油炒过，麻辣湿润，毫不呛嗓，十分美味。
成菜胶原蛋白十分丰富，味道鲜美，还有美容养颜的滋补效果。
选用肉质略脆、没有味道的鸭下巴入菜，因为烹调手法是烤，所以选用百里香和罗勒叶作为主味香料，这两款香料的共同特点是香味重，适宜做烧烤腌料。
这一款酱焖大鱼是某酒店的招牌菜，卖了七年，火了七年，引来无数同行试吃“偷菜”。
咸蛋黄碾碎，入锅炒出油分，添高汤烧制其他原料，其作用是增稠、提香、提色，效果非常显著，成菜咸鲜浓香。
这道“肉汁焖鲍鱼”是某酒楼商务宴请的头菜，几乎必上宴席菜单。
这是一道热卖的经典湘菜，出品标准为鱼丸鲜嫩，筋道弹牙，汤汁咸鲜酸辣香，五味俱全。
这道菜是从“泰式柠檬鲈鱼”改良而来的，除了将主料换为肉质更加鲜嫩的桂鱼外，又以鲜榨柠檬调成味汁，浇入蒸熟的桂鱼中，装盘时再摆入新鲜柠檬丁，卖相清新，口感酸爽，极具泰式风情。
这道菜是从网上流传的“大学食堂神搭配”临摹而来，大厨略展技艺，品相迅速蹿升，并带有锅包肉和香菠咕噜肉的风味。
牛油果和大虾搭配，烤出了一款金黄浓香的大虾，极受顾客欢迎。
鸡排香酥，酸甜适口，配上芒果肉更加好吃。淋适量熬好的柠檬汁，味型新颖，卖相漂亮，非常热销。
每年12月至次年6月，选用湛江或阳江的生蚝；每年7月至11月，选广西钦州的生蚝。届时，这些产地的生蚝最为肥美。
这是广州竹溪饮食集团热卖十多年的招牌菜，选用排骨搭配韶关炮弹芋头块，以意大利黑醋和蜂蜜熬好的蜜汁翻炒，成菜咸香微酸微甜，老少皆宜。
腌萝卜烧鲅鱼，那是个啥味？悄悄告诉你：鲅鱼不腥了！萝卜超好吃！若是不信，销量告诉你：这道用料家常、做法简单的烧鲅鱼，在济南街坊1906餐厅每天能卖出50份！
成菜鲍香浓郁，而且还夹着袖珍菇的菌香味，十分入味。
