【红厨菜谱】厨师菜谱、新菜菜谱、专业厨师菜谱大全、大厨菜谱

【创新菜】菠萝酸辣带子

成菜鲜味十足，十分可口。

鲜带子的做法海鲜菜

【创新菜】剁椒黄花鱼蒸蛋羹

黄花鱼开腹可以使其“趴”在蒸蛋上，而开背则是为了让鱼肉更易入味。

鸡蛋蜢子虾酱

【创新菜】杏香好味汁虾球

大虾不可挂脆皮糊，只需挂最基础的面糊，若挂脆皮糊，则炸好的虾仁特别蓬松，蓬松本不是坏事，但是裹上酱之后却会软塌无形，口感也不好。

南美虾仁大杏仁片

【创新菜】麻辣泡菜蟹

成菜麻辣鲜香，十分入味。

自制料汁海鲜菜

【创新菜】酥椒炒贝肉

成菜鲜香可口，十分惹味。

扇贝肉海鲜菜

【创新菜】地瓜香芋辣酱蟹

成菜鲜辣入味，十分可口。

自制辣酱梭子蟹

【创新菜】菠菜木耳炒濑尿虾

成菜鲜香可口，十分惹味。

菠菜的做法濑尿虾的做法

【创新菜】手把黄花鱼

成菜外酥内鲜，十分香口。

小黄花鱼海鲜菜

【创新菜】小白菜鸡蛋炖黄蚬子

成菜鲜美可口，十分惹味。

小白菜的做法海鲜菜

【创新菜】锅仔番茄梭子蟹

成菜十分鲜美，酸味适中。

梭子蟹的做法口蘑

【创新菜】高山甜豆焖鲜贝

成菜鲜甜可口，十分美味。

海鲜菜高山甜豆的做法

【创新菜】白汁薯泥烩花蟹

成菜鲜味十足，十分可口。

白汁的做法花蟹的做法

【创新菜】盐焗海鲜鸡拼盘

盐焗时加入少许花生油，可以为虾肉、螺肉增加香味，吃起来口感倍加滋润。

盐模具海鲜菜

【创新菜】墨鱼汁煎贝丁

墨汁勾芡时无需太厚，否则食之不够爽口。

海鲜菜澳洲带子

【创新菜】鲍鱼粒粒米黑松露饭

陆志华红菜——鲍鱼粒粒米黑松露饭

陆志华大连鲍

【创新菜】十五年陈皮水鱼湘粤

陆志华红菜——十五年陈皮水鱼湘粤

陆志华水鱼的做法

【创新菜】獐子岛红皮海参菌菇鲜露炒

陆志华红菜——獐子岛红皮海参菌菇鲜露炒

陆志华獐子岛红皮海参的做法

【创新菜】炙然高温蟹肉古巴火龙果

陆志华红菜——炙然高温蟹肉古巴火龙果

陆志华蟹肉

【创新菜】清酒鹅肝海胆酱烤鸭

陆志华红菜——清酒鹅肝海胆酱烤鸭

陆志华填鸭

25款新派粤菜赏析，带给你菜品创新灵感！

在人们的心目中，粤菜一直是一个高大上的菜系，其制作仿佛都离不开高档用料。其实，粤菜不但十分擅长使用高档原料，对于普通食材的制作也是得心应手。

精品粤菜菜品赏析

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红厨专访

陆志华：做厨师，我为自己感到骄傲

王勇：最穷的时候，我曾在西湖边睡觉

游敬秦：为温总理做宴会，厨师一点差错也不能有

陈鉴生：如果一个厨师不勤快，对自己的职业发展很不利

朱啸天：我希望，能有更多人给厨师们一份理解

何竟迅：65岁参赛夺下冠军，他向人们诠释了“学习”的

唐启水：我要打造的，是一个有灵魂的“艺术餐饮”

【创新菜】菠萝酸辣带子

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