【红厨菜谱】厨师菜谱、新菜菜谱、专业厨师菜谱大全、大厨菜谱

师傅推荐一道水鸭菜式，据说比啤酒鸭还好吃！

师傅说，水鸭这样做，比啤酒鸭好吃多了。

水鸭的做法青椒

【创新菜】秘制回味鸭

将牛舌、杏鲍菇刨成薄片，油炸后微微透明，有点类似川菜中的“灯影牛肉”“灯影鱼片”，口感也更加脆爽。

自制回味酱益阳桃江老水鸭

【创新菜】酱油小河虾

成菜鲜味可口，十分可口。

自制酱油小河虾的做法

【创新菜】豉汁蒜蓉酱焗虾

此菜从蒜蓉粉丝虾得来灵感，将大虾过油后摆入平底锅，舀上蒜蓉酱和豉汁，中间打入一只荷包蛋焗制而成。在加热过程中，大虾充分吸收了蒜蓉的气息和豉汁的味道，比蒸制的成品更加干香。

蒜蓉酱自熬豉汁

“凤厨珍味·顺德名菜评选”活动，30道入围作品亮相！

粤菜师傅工程系列活动“凤厨珍味·顺德名菜评选”活动，评选出了30道顺德名菜。

粤菜师傅烹饪比赛

【粤菜】金刚沙藕合

成菜外酥内鲜，十分香口。

莲藕素鸡肉

【粤菜】罗勒三杯茄瓜卷

成菜鲜香味美，十分惹味。

长茄子素鸡肉

【粤菜】油盐胜瓜蒸牛肝菌

成菜清鲜味美，十分惹味。

广东丝瓜鲜牛肝菌

【粤菜】香芹猪耳炒昭君豆

成菜鲜香味美，十分惹味。

昭君豆的做法猪耳条

【粤菜】大红椒啫炭烧雪花牛

成菜鲜香味美，十分可口。

雪花牛肉的做法白卤水

【粤菜】有机时蔬煲寸骨

成菜汤鲜味美，口感丰富。

猪精排淮山药

【粤菜】豉油糖浸大黄鱼

成菜外酥内鲜，十分惹味。

大黄鱼的做法炸蒜

米其林推荐餐厅——北京•富春居出品赏析

富春居，连续两年摘星的米其林推荐餐厅，居于北京璞瑄酒店三层。

菜品赏析创意中国菜

这道手工菜绝了！可与开水白菜、鸡豆花相媲美！

成菜造型精致，口感丰富。

奶汤棋盘传统奶汤

湿炒河粉，还能怎样创新？

老师傅说，这道“滑蛋带子湿炒河粉”，是他自创的，在店里卖得不错，大家给点意见？

滑蛋带子湿炒河粉炒河粉手法

酒店大厨介绍一道应季创新菜品——蟹粉脆皮琵琶豆腐

今天，广州圣丰索菲特大酒店南粤宫中餐厅行政总厨——邹军师傅，继续来为大家介绍一道席上好菜，大家请看。

蟹粉酱汁豆腐泥

大厨演示一道创意融合菜——鲜椒澳带酿豆腐

今天，长城脚下的公社中餐行政总厨刘俊杰师傅，来为大家演示一道创意菜品，大家请看。

特色酱汁澳带

师傅介绍一道自家旺菜，据说一天能卖40份！

这是一道亲民好菜，大家看看怎么样~

焖鱼热卖菜

紫萱创意中国菜28款赏析，款款精致！

本期红厨网，给大家带来了第二十三辑杭州紫萱度假村解香楼的创意菜集，大家看看，是否能从中吸收到一些创新灵感？

菜品赏析创意中国菜

酒店大厨演示一道新颖粤菜，传统中带着创新！

今天，广州圣丰索菲特大酒店南粤宫中餐厅行政总厨——邹军师傅，来为大家介绍一道席上好菜，大家请看。

蟹黄扒乾坤瓜脯蟹粉汁

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红厨专访

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红厨专访

王天驰：一名合格的厨师，永远不会对顾客说“NO”

屈桂明：在以前，没有十年功力，师傅都不会让你碰松鼠

“御厨”叶卓坚：做有“生命力”的菜，让思维走在眼睛

陶晓东：扬州炒饭的秘密，其实不在于隔夜饭

王国强：厨师要做出自己的“味道”，创新是必经之路

鄢赪：滇菜不是没有市场，只是缺少现代方式的包装

黄君：创意菜最难的不是创新，而是让菜有生命力

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