5道酒店融合菜品,瞬间提升餐厅档次!

5道酒店融合菜品,瞬间提升餐厅档次!

一段时间以来,很多厨师都排斥融合菜,但其实,融合菜是因应时代需求,从而演变出来的菜品,它的出现,更适合现代食客的审美与需求。

【热卖菜】干锅鲶鱼

【热卖菜】干锅鲶鱼

成菜鱼肉外酥内鲜,十分可口。

【热卖菜】干锅鹅肠

【热卖菜】干锅鹅肠

成菜鹅肠鲜爽可口,十分惹味。

【热卖菜】干锅鸡杂

【热卖菜】干锅鸡杂

成菜鲜辣可口,十分惹味。

【热卖菜】干锅鸡翅

【热卖菜】干锅鸡翅

成菜鸡翅肉质鲜美,十分可口。

【热卖菜】柴火香干

【热卖菜】柴火香干

成菜口感丰富,咸香味鲜。

【热卖菜】掌柜稀溜粑

【热卖菜】掌柜稀溜粑

成菜鸡肉筋道,软糯入味。

【热卖菜】麻辣鸭爪爪

【热卖菜】麻辣鸭爪爪

成菜麻辣鲜爽,十分惹味。

【热卖菜】重庆酸菜鱼火锅

【热卖菜】重庆酸菜鱼火锅

成菜色泽美观,香气浓郁,鱼肉细嫩,微辣酸鲜。

【热卖菜】肥肠鱼火锅

【热卖菜】肥肠鱼火锅

肥肠鱼是一道招牌菜,以独特的口味和新颖的做法,被大家所喜爱。而这款肥肠鱼火锅看似简单,做法中却暗藏着奥妙。

【热卖菜】番茄鱼火锅

【热卖菜】番茄鱼火锅

成菜酸爽开胃,鱼肉鲜嫩,十分惹味。

【热卖菜】巴蜀鱼头火锅

【热卖菜】巴蜀鱼头火锅

成菜汤鲜味浓,深受大众食客欢迎。

【热卖菜】冷锅鱼火锅

【热卖菜】冷锅鱼火锅

冷锅鱼其实是重庆火锅的一种新食法,由于其端上桌之前已将鱼加工好,并放入锅底中,鱼在端上桌时即可食用;鱼吃完后,可将锅底加热继续烫食其他菜品。

【热卖菜】麻辣鱼火锅

【热卖菜】麻辣鱼火锅

成菜香气浓郁,色泽红亮,鱼肉鲜嫩香辣。

【热卖菜】油爆双脆

【热卖菜】油爆双脆

成菜光亮滋润,略带浅茶色,有些像黄酒显现出来的色泽。此菜要求师傅在操作时旺火速成,动作麻利,而且要用滑透的油勺,这样才不粘。

【热卖菜】手撕风干鸡

【热卖菜】手撕风干鸡

将老母鸡浸泡在汤料中充分入味后风干,再蒸制成熟,口感筋道,口味鲜香无比,还有淡淡的甜味,既可做凉菜,也可以做热菜,最大的特色是风干后的鸡味道更浓厚,鸡肉更筋道。

【热卖菜】炭火原味鸡

【热卖菜】炭火原味鸡

此菜的原型是湖南传统乡土菜——罐子鸡,原版是将鸡肉用高汤炖熟,原汁原味,在原型基础上又借鉴了“瓦罐菜”的技法,是一款浓香型的鸡肉菜,非常适合在寒冷的冬季推出。

【热卖菜】石板辣子鸡

【热卖菜】石板辣子鸡

此菜在传统辣子鸡丁的基础上做了三点改良,效果出众。

【热卖菜】聚香沙爆鳝

【热卖菜】聚香沙爆鳝

此菜选用砂锅焗炒,可以令鳝鱼具有一种干香的油润度,吃起来十分的软嫩入味。

【热卖菜】川味麻道鸭

【热卖菜】川味麻道鸭

成菜椒麻香口,鸭肉鲜嫩入味。

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