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师傅分享五道精巧菜品，内敛典雅，能调众口

大家还记得那位创新出鲍鱼披萨的师傅么？本次，他又给大家带来了他的作品，大家看看，能否从他的作品中借鉴一二。

王从军创新菜

这道豆渣粑烧鱼杂，虽然土气，却超级下饭！

这道菜的特点是咸鲜微辣，突出豆渣和鱼杂的混合味道。

豆渣粑的做法鱼杂

德品汇凉菜团队，13道时尚凉菜呈献！

草根冷艺是一支全国皆知的冷菜团队，发展至今，旗下已有新郑汇、德品汇两支优秀团队。

草根冷艺创意凉菜

【创新菜】法式焗蜗牛

这是一款法式蜗牛创新的做法，将罐装蜗牛煎制入味，再放入烤箱中加芝士烤制，蜗牛的处理手法有两种，质地口感更丰富，造型简约时尚。

法国蜗牛的做法鲜蜗牛处理技术

【创新菜】一品虾仁

此菜是通过对食材进行改良处理烹饪而成的小炒菜品。用糯米水浸泡虾仁，不仅祛除了虾仁的腥味，而且改善了虾仁的色泽与口感。虾仁不需用碱水腌制，更健康。

虾仁的做法芦笋的做法

【创新菜】湖南水煮鱼

用泡菜烧鱼可谓是湘菜的一大特色，成菜口感上也没有水煮鱼那么油腻，酸酸辣辣的味道让人食欲大增。

草鱼的做法自制泡菜

【创新菜】芽菜蒸裸斑

此菜采用先煮后蒸烹制成菜的方法，在利用食材本身原味的同时，少用调味品。用蒸的手法，使裸斑充分吸收芽菜肉末的咸香味道及受热后溢出的鲜爽肉汁。

芽菜肉末自制鱼汤料

【创新菜】水煮鱼羊鲜

传统鱼羊鲜突出清淡浓醇、咸鲜口味，这与湖南人人好食酸辣背道而驰，此菜创意思路在于融合了泡菜、泡椒，再加上浓醇鲜美的羊肉汤，入人心、爽脾胃。

自制羊肉汤黄河鲤鱼的做法

实拍烤全羊制作全过程，看一次就会做了！

有厨友在后台留言，问烤全羊怎么做，那么今天，就让蔡光江师傅来示范一下吧。

烤全羊的做法视频

【粤菜】芥兰炒鳕鱼

成菜口感丰富，鲜美可口。

鳕鱼的做法芥兰梗

【粤菜】雀巢海中宝

成菜口感丰富，鲜味十足。

虾仁澳洲带子

【粤菜】苦瓜海蚌炖螺头

成菜汤鲜味浓，甘香可口。

清远鸡的做法海蚌的做法

【粤菜】冰镇大鲍拼鹅肝

成菜不腥不腻，酒香奶香怡人。

鲍鱼的做法海鲜菜

【粤菜】如意吉祥炒元贝

成菜锅气足，芦笋中带有元贝的鲜味。

芦笋的做法海鲜菜

【粤菜】翅汤过桥大鲍鱼

成菜汤鲜味美，鲍片口感鲜爽。

大鲍鱼的做法翅汤

【粤菜】白汁薯蓉烩花蟹

成菜口感丰富，醇厚中带有蟹肉的鲜美。

花蟹的做法白汁的做法

【粤菜】骨香多宝鱼

成菜肉质鲜嫩，十分惹味。

多宝鱼的做法海鲜菜

师傅演示一道创新菜品——酸辣菠萝鸡

成菜酸辣开胃，鸡肉嫩滑鲜美。

菠萝鸡的做法创新菜

【创新菜】荷香牛肋骨

成菜荷香浓郁，牛肉鲜辣不腻，十分可口。

牛肋骨的做法热卖菜

【创新菜】湘西雷打鸭

成菜口味麻辣，干香不柴，是一道极富创意的新菜。

小麻鸭的做法热卖菜

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红厨专访

红厨菜谱红厨食材

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这道豆渣粑烧鱼杂，虽然土气，却超级下饭！

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