【热卖菜】酸甜热窝鸡

【热卖菜】酸甜热窝鸡

关于热窝鸡的做法,民间流传着多个版本,而这道川派梁山鸡的改良版“热窝鸡”的改良,除了体现在增加一些调辅料外,还体现在成菜的味型上——姜香味中带着酸甜味。

【热卖菜】客家姜汁鸡

【热卖菜】客家姜汁鸡

成菜口感十分丰富,鸡肉鲜美入味。

【热卖菜】米椒子姜兔

【热卖菜】米椒子姜兔

这原本是自贡地区的一道特色菜,突出的是米椒与子姜相融合的一股鲜辣味,不过这里厨师在制作此菜时却有所改进,辅以清脆的藕丁与嫩滑的兔丁同炒,口味上还稍微减了些辛辣。

【热卖菜】搓椒土鸡

【热卖菜】搓椒土鸡

成菜煳辣椒的香味浓郁,同时蒜香厚重,辣中带麻,麻里含香,凸显出一股江湖菜的气息。

【创新菜】健康养生虾球

【创新菜】健康养生虾球

梁炳基红菜——健康养生虾球

【创新菜】香煎琵琶豆腐

【创新菜】香煎琵琶豆腐

梁炳基红菜——香煎琵琶豆腐

璀璨夺目!江南凉菜节20道精选凉菜奉上!

璀璨夺目!江南凉菜节20道精选凉菜奉上!

“江南凉菜节”经过多年的时间,日臻完善,菜品博弈也来越来越精彩,既有标新立异、天马行空的前瞻性作品,又有旺销热卖、长盛不衰的压轴大作。

【创新菜】红酒老醋焗排骨

【创新菜】红酒老醋焗排骨

大厨演示一道创新菜——红酒老醋焗排骨。

【创新菜】油豆腐拆骨肉

【创新菜】油豆腐拆骨肉

这道菜的特点是香糯软烂,肥而不腻,色泽红亮,家常味浓。

【创新菜】醋血鸭

【创新菜】醋血鸭

成菜酸辣软糯口味很特别,乡土气息也很浓厚,别看菜肴看上去黑黑的,味道却非常棒。

【创新菜】椒香油爆虾

【创新菜】椒香油爆虾

椒香口服虾选用肉质滑嫩有弹性的汉虾,剥去了虾壳,使虾的造型更加饱满,再用自制的香油烹制,入味十足。

【创新菜】豆花煨牛腩

【创新菜】豆花煨牛腩

这道菜是川菜演变过来的,在这个寒冷的冬季上这道豆花煨牛腩,家常的食材搭配一个加热的器皿,鲜嫩的豆花搭配软糯的牛肉,香辣的口味配上这个寒冷的冬季,这道菜推出就受到食客的喜欢,单店日点击量60份以上。

【创新菜】海鲜鸡汤火锅

【创新菜】海鲜鸡汤火锅

这道菜销量一直很好,炖鸡汤时加入瑶柱、金钩增鲜,使鸡汤中带有淡淡的海鲜,调味时只用盐而也没有加入鸡粉等调味品,自然鲜香。

【创新菜】景颇豆豉烧火鸭

【创新菜】景颇豆豉烧火鸭

这道菜肉质鲜香,入口麻辣过瘾,是很多年轻食客的最爱。要问大家为何喜欢它,最重要的是它用到了两种非常特殊的原料—火鸭和景颇豆豉。一种是地标性食材,一种是原生态调料。

【创新菜】秘制功夫鸡

【创新菜】秘制功夫鸡

秘制功夫鸡在腌制过程中,大厨加入了大量的蔬菜丁、芽菜、泡椒和绿茶水,赋予鸡肉浓郁的香味;上菜时,搭配了自制的果汁茶,清爽酸甜的口味很容易缓解菜肴的油腻感。

【创新菜】自制风吹牛肉

【创新菜】自制风吹牛肉

自制风吹牛肉牛肉先腌后卤,再吹干,讲究细节,成品牛肉干香,有嚼劲,是一道老少皆宜的下酒佳肴。

【创新菜】酱卤猪肘

【创新菜】酱卤猪肘

这款引人食欲的肘子菜经过多道工序加工后色泽红亮,香甜味浓,成菜有肥有瘦,肥的不腻,瘦的酥烂,十分热卖。

【创新菜】白椒爆响肚

【创新菜】白椒爆响肚

新鲜猪肚经过精细处理后,简单调味和快速翻炒,添加了鲜咸辣味的泰椒酱后,酸辣味突出且猪肚质地脆爽。

【创新菜】避风塘手撕烤羊排

【创新菜】避风塘手撕烤羊排

这款手撕烤羊排是我们店的特色菜,将西北的烤羊排用避风塘的方式烹调,口感酥脆,肉质鲜香。

【创新菜】清鸡汤烧土步鱼

【创新菜】清鸡汤烧土步鱼

海鲜做红烧菜,要根据不同的原料特性做不同的处理,比如烧鱼杂需要放醋,有的需要煎、有的需要炸,不可一概而论。

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