【融合菜】金桔果香槟焗腩排

【融合菜】金桔果香槟焗腩排

五花腩排经过鲜橙肉和月桂叶的一夜的腌制,已完全入味,并带着浓浓的果香味。

【融合菜】丽江黑松露银鳕鱼

【融合菜】丽江黑松露银鳕鱼

此菜以最大火力蒸制中,将松露的香味渗透进银鳕鱼的鱼肉中,而松露可以吸收银鳕鱼的鲜糯,所以松露与银鳕鱼的相互吸引,最终以吸取了银鳕鱼精华的松露取胜。

【融合菜】蒜泥白肉

【融合菜】蒜泥白肉

蒜泥白肉是四川的一道传统名菜,蒜香浓郁,肥而不腻,本道菜的摆盘不同于一般传统方式,盘中只有一片白肉搭配翠绿色的豌豆、黄瓜及豆苗,造型高雅简洁,符合婚宴的高档次定位。

【融合菜】金汤松露明珠

【融合菜】金汤松露明珠

用南瓜汁做的汤底同样是点睛之笔,金黄玉润的颜色不但美观,也让菜品的营养价值更为突出。

【创新菜】XO酱珍菇石榴球

【创新菜】XO酱珍菇石榴球

任彬红菜——XO酱珍菇石榴球

【创新菜】黑蒜鸡枞炒澳洲和牛粒

【创新菜】黑蒜鸡枞炒澳洲和牛粒

任彬红菜——黑蒜鸡枞炒澳洲和牛粒

【创新菜】糖醋汁凤梨鲜猴菇

【创新菜】糖醋汁凤梨鲜猴菇

任彬红菜——糖醋汁凤梨鲜猴菇

【创新菜】花雕马蹄肉饼蒸如东膏蟹

【创新菜】花雕马蹄肉饼蒸如东膏蟹

任彬红菜——花雕马蹄肉饼蒸如东膏蟹

【创新菜】黑松露海胆焗老虎大虾

【创新菜】黑松露海胆焗老虎大虾

任彬红菜——黑松露海胆焗老虎大虾

【创新菜】嫩姜青葱蒸鱼

【创新菜】嫩姜青葱蒸鱼

青葱、嫩姜盖住洁白的鱼肉一同蒸熟,葱香清淡、姜辣轻柔。

【创新菜】蛎黄煎槐花

【创新菜】蛎黄煎槐花

新鲜槐花掺入鸡蛋、面粉煎至金黄,再用模具扣成圆溜溜的小饼,截面露出粒粒槐花,卖相更加精致,嵌入的一颗生蚝则提升了菜品档次。

【创新菜】蚕豆瓣春笋炒鸡丁(图解)

【创新菜】蚕豆瓣春笋炒鸡丁(图解)

此菜用翠绿的蚕豆瓣、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁,成菜色泽亮丽,清爽怡人。

【创新菜】薄荷嘎丫面片(图解)

【创新菜】薄荷嘎丫面片(图解)

嘎丫面片是微山湖一带常见的家常菜,李大厨在此基础上添加了碧绿的薄荷芽,既提清香,又遮盖嘎丫的腥味。

【创新菜】双笋炝蛤肉

【创新菜】双笋炝蛤肉

春天的花蛤肥美鲜嫩,此时若选择辣炒,则遮盖了花蛤的鲜味。李大厨用花蛤搭配春笋、芦笋,加入少许自发芥末调味,卖相清丽、口味鲜爽。

【创新菜】椒芽三鲜

【创新菜】椒芽三鲜

农家菜里的炸花椒芽与小海鲜鱿鱼须搭配,最后撒少许熟腰果,椒香、清香、酥香交融,是一道下酒好菜。

【创新菜】富贵连连

【创新菜】富贵连连

此菜的创意思路来源于素烧鹅,经过史亚涛大厨改良后有三大亮点……

【创新菜】香草海蟹钳肉(图解)

【创新菜】香草海蟹钳肉(图解)

蟹钳跟芦笋是传统拍档,陈宝全保留了这种很有亲和力的搭配,并在口味上加以提升,芦笋用XO酱炒好后垫底,蟹钳则加香草碎略煸,入口清爽,毫无腥气,又带点西式风情。

【创新菜】香煎芦笋腩肉卷(图解)

【创新菜】香煎芦笋腩肉卷(图解)

成菜造型别致,外酥内鲜,十分可口。

【创新菜】农夫墨鱼仔嘴

【创新菜】农夫墨鱼仔嘴

成菜酸爽鲜辣,十分惹味。

【创新菜】剁椒蒜辣蒸黑山羊腩

【创新菜】剁椒蒜辣蒸黑山羊腩

窖椒脂溢,鲜辣软糯,蒜椒鲜咸,色泽红亮,酸醒醋纯,令剁辣椒窖香馥郁生津。

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