【融合菜】砂锅老南瓜

【融合菜】砂锅老南瓜

成菜南瓜条外酥内软,入口清甜。

【融合菜】自家手掰豆腐

【融合菜】自家手掰豆腐

这道菜来源大有讲究,为了保证豆腐的品质,用的是每天从宁波空运过来的豆腐,加上北京的卤水,融合出了这道入口豆香浓郁的手掰豆腐。

【融合菜】灵芝孢子粉扣海参

【融合菜】灵芝孢子粉扣海参

传统中餐烹制灵芝孢子粉扣海参时,都是用红烧,炖,蒸,煮等方式,刘斌则选用低温慢煮的方式加工海参及其孢子粉,最大化的保留其营养价值,并增加海参Q的口感。

【融合菜】川府麻团

【融合菜】川府麻团

成菜清甜爽脆,适合餐厅作为餐后甜点推出。

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