【融合菜】黄金椒蒸夏威夷贝

【融合菜】黄金椒蒸夏威夷贝

色泽金黄 ,鲜辣可口。

【融合菜】藤椒浸肥牛

【融合菜】藤椒浸肥牛

口味清香,肉质鲜嫩。

【融合菜】玻璃纸焗牛筋

【融合菜】玻璃纸焗牛筋

口味香辣,软香可口。

【融合菜】香辣鸡翅中

【融合菜】香辣鸡翅中

色泽金黄,香辣可口。

【融合菜】凤爪肉蟹煲

【融合菜】凤爪肉蟹煲

口味浓香,咸鲜微辣。

【融合菜】鱼子酱片皮鸭

【融合菜】鱼子酱片皮鸭

造型美观,酥香不腻。

【中西融合菜】矶煮鲍鱼

【中西融合菜】矶煮鲍鱼

鲍鱼质感软硬适中,有咬劲,同时又不失软滑,味道浓郁,口感丰富。

【中西融合菜】石锅鳗鱼

【中西融合菜】石锅鳗鱼

河鳗是日餐中常见的食材,主厨借鉴了黄焖鸡的制法,改用石锅焖制,上桌时嗞嗞作响,锅气十足。鳗鱼以颇具泰式风情的鳗鱼酱汁调味,酸香开胃,细嫩味美。

【中西融合菜】醋熘鳜鱼

【中西融合菜】醋熘鳜鱼

醋熘鳜鱼酸甜鲜嫩,酥脆爽口,装盘上颇具日式风情。中日两国人都偏好糖醋口味,日本没有鳜鱼,换成当地产的石斑、红石斑、鲈鱼等海鱼,均可接受。

【中西融合菜】味醂豆豉左口鱼

【中西融合菜】味醂豆豉左口鱼

左口鱼是日本料理中常用的食材,这里采用日本酱油的咸、味醂的甜调制,结合中式烹饪手法,入口鲜香。

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