【融合菜】蛙田相遇

【融合菜】蛙田相遇

蛙田相遇

【融合菜】传统泡菜鱼

【融合菜】传统泡菜鱼

四川人烹鱼离不了泡菜,酸菜鱼是流传最广的一道鱼肴。做酸菜鱼,除了泡椒和泡姜,最主要的是泡青菜。攀西人烹鱼不用泡青菜,而用泡莲白,因此做出来的泡菜鱼别有风味。

【融合菜】阆里白条

【融合菜】阆里白条

这是一道四川阆中的特色菜,突出的是保宁醋的香和酸,不宜放鸡精和味精,主料最好是选用青叶韭黄的茎。

【融合菜】豆汤煮芥菜

【融合菜】豆汤煮芥菜

成菜汤鲜味浓,口感丰富。

【融合菜】蜜豆双脆

【融合菜】蜜豆双脆

成菜口感丰富,十分鲜美。

【融合菜】金瓜土老肥

【融合菜】金瓜土老肥

成菜口感丰富,十分鲜美。

【融合菜】馋嘴豆花兔

【融合菜】馋嘴豆花兔

此菜的创意有些大胆,把烧椒、豆花和兔肉嫁接了起来,并且是以半汤菜的形式呈现。

【融合菜】煲仔鸭掌

【融合菜】煲仔鸭掌

此菜突出的是香辣酱香风味,鸭掌糯,酱香微辣。

【融合菜】炉鱼来了

【融合菜】炉鱼来了

成菜口感丰富,肉质鲜香味美。

【融合菜】擂椒丝瓜烧猪蹄

【融合菜】擂椒丝瓜烧猪蹄

此菜猪蹄糯,搭配丝瓜和擂椒同烧,口味更加鲜香。

【素菜】金瓜香芋卷

【素菜】金瓜香芋卷

成菜外酥内鲜,香甜可口。

【素菜】慢火萝卜炖烤麸

【素菜】慢火萝卜炖烤麸

此菜的制法相对复杂,成菜口感丰富。

【素菜】芒果香蕈

【素菜】芒果香蕈

这道素菜是由传统菜当中的脆鳝演变而来。

【素菜】金钱菌煮山珍

【素菜】金钱菌煮山珍

此菜选竹毛肚和金针菇作为主料,成菜为近几年里流行的鲜椒风味。

【素菜】巴亚奥地茄子

【素菜】巴亚奥地茄子

成菜外酥内鲜,口感丰富。

【素菜】泰式山药排

【素菜】泰式山药排

成菜口感酥脆,汁香味鲜。

【融合菜】五仁紫薯果

【融合菜】五仁紫薯果

五仁馅是取核桃仁、花生米、黑芝麻、杏仁、橘饼、猪油和白糖拌匀而成。

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