粤厨推荐一道中秋好菜，大部份餐厅都适用！
在广东，中秋节是一定要吃田螺、石螺的，可仅仅单独炒成一盘，已经满足不了食客的胃口了。于是一些粤厨，就把它们跟另外的食材结合起来了，在中秋节里推出，真是十分适合呢~
日售15000份，这样的菜品是怎样烹制出来的？
客家菜，最早可追溯至南北朝时期，其历史悠久，经典美食众多。本期，我们邀请来自广东客语餐饮管理有限公司的凌志芳、赖治良师傅，来为大家阐述数道经典客家菜的烹制方法。
【热卖菜】客家牛肉帘子
材料： 原料： 牛里脊肉200克，豆腐皮 （又称千张、帘子等） 200克。 调料： 麻辣红汤800毫升，鸡蛋清、生抽、老抽、美极鲜、蚝油、香醋、胡椒粉、生粉、香油、花椒油、香菜节、红油各适量。 制法： 1.把牛里脊肉切成丝，纳碗加少许的生
