这里的疍家菜,竟让陈晓卿念念不忘!

这里的疍家菜,竟让陈晓卿念念不忘!

什么是疍家菜?

中华金厨邓志雄,演示如何整鱼去皮!

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有厨友说,希望能介绍下酿鲮鱼中整鱼去皮的方法,那么今天,我们就借用某平台的一个视频,来让大家看清楚。

24道传统粤菜粤点制作,堪称粤菜中的经典!

24道传统粤菜粤点制作,堪称粤菜中的经典!

随着时间的推移,很多的传统粤菜都因为工艺繁琐、疏于传承等原因而变得稀缺。但是,人们的舌头不会忘掉这些味道。

【湘菜】花垣性肠

【湘菜】花垣性肠

成菜口感丰富,鲜辣入味。

【湘菜】掌勺铁锅鸡

【湘菜】掌勺铁锅鸡

材料: 主料: 土鸡1000克。 配料: 老姜片50克,泰椒圈10克。 调料: 菜籽油200克,盐5克,味精5克,啤酒100克,浏阳红辣椒粉5克,红烧酱油3克,生抽3克,蚝油3克,焦糖5克。 制作: 1.土鸡宰杀治净,改刀成1厘米宽、3厘米长块状备用。

【湘菜】吊锅秘制牛腩

【湘菜】吊锅秘制牛腩

成菜口感丰富,鲜辣入味。

【湘菜】锅烧洞庭水鱼

【湘菜】锅烧洞庭水鱼

成菜水鱼鲜美,鲜辣惹味。

【湘菜】吊锅雄鱼

【湘菜】吊锅雄鱼

成菜鱼头鲜美,十分可口。

【湘菜】无骨老坛酸菜鱼

【湘菜】无骨老坛酸菜鱼

成菜鱼肉酸辣鲜嫩,十分惹味。

【湘菜】麻辣海鲜锅

【湘菜】麻辣海鲜锅

成菜口感丰富,十分惹味。

高端会所38道顶级粤菜赏析,值得珍藏!

高端会所38道顶级粤菜赏析,值得珍藏!

在人们心目中,粤菜一直是“高档菜”的代名词,其高档的用料配合精良的制作,使这个菜系显得特别高大上。

这道经典风味川菜,最能体现厨师的水平

这道经典风味川菜,最能体现厨师的水平

这道菜,还是老师傅出给年轻厨师的一道必考菜。

师傅说,这种生炒面条,没多少人会炒......

师傅说,这种生炒面条,没多少人会炒......

河南特色炒面,你会做吗?

【招牌菜】玻璃烧鹅

【招牌菜】玻璃烧鹅

江瑞建新菜——玻璃烧鹅

【招牌菜】秘制鹅鲍鱼

【招牌菜】秘制鹅鲍鱼

江瑞建红菜——秘制鹅鲍鱼

这道几近失传的百年名菜,作为年菜最为适合

这道几近失传的百年名菜,作为年菜最为适合

这是一道经典的川菜,平时见得很少,属于高档宴席菜。

【创新菜】卡夫真味虾

【创新菜】卡夫真味虾

董伟华红菜——卡夫真味虾

【创新菜】小白菜黄磨炖青虾

【创新菜】小白菜黄磨炖青虾

董伟华红菜——小白菜黄磨炖青虾

【创新菜】紫苏肉饼

【创新菜】紫苏肉饼

董伟华红菜——紫苏肉饼

【创新菜】炭烤羊排

【创新菜】炭烤羊排

董伟华红菜——炭烤羊排

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