【红厨菜谱】厨师菜谱、新菜菜谱、专业厨师菜谱大全、大厨菜谱

高端大气上档次！30款精品粤菜赏析

越是高档的菜式，对厨师的要求就越高，从食材的搭配、烹调的技法，到器皿的选择、最后的摆盘，每个流程都是环环相扣，大厨们的一丝不苟成就了菜品的大气与精致。

高端粤菜菜品赏析

川菜大师重现一道经典菜品——东坡鱼

这道菜先喝汤，再吃鱼肉，成菜鱼肉鲜美，奶汤味十分浓厚。

传统川菜东坡菜

泥鳅钻豆腐这道菜，到底是不是真的？师傅马上做给你看！

成菜咸鲜嫩爽，泥鳅入口即化，营养价值极高。

泥鳅的做法豆腐

原来，烹饪学校是这样教做麻婆豆腐

你觉得，这样做对不对呢？

川菜烹饪教学

这道菜，对于不会拿锅铲的厨师是个噩梦……

大良炒鲜奶，你会吗？

炒鲜奶炒牛奶

六道无锡本帮菜制作，民间风味一目了然！

锡帮菜，即是无锡的本帮菜，也叫“无锡菜”，是江苏主要的地方风味菜之一。无锡菜的口味偏甜偏清淡，擅长各类水产；花色精细，浓中带甜，尤其鲜香酥烂。

王从军无锡菜

【创新菜】松茸牦牛肉

浦云舟红菜——松茸牦牛肉

浦云舟云南菜

【创新菜】诺邓火腿焖姜柄瓜

浦云舟红菜——诺邓火腿焖姜柄瓜

浦云舟云南菜

【创新菜】招牌沾益辣子鸡

浦云舟——招牌沾益辣子鸡

浦云舟云南菜

【创新菜】金沙江边辣

浦云舟红菜——金沙江边辣

浦云舟云南菜

【创新菜】香茅草焗排骨

浦云舟红菜——香茅草焗排骨

浦云舟藏香猪

师傅介绍一道换季好菜，趁热吃，味道特鲜！

鸡枞菌吸饱了鲜美的汤汁，一口下去，鲜香四溢，只需少许盐调味，就已十分鲜美。

斗鸡菇春季菜

“橘瓣鱼汆”是怎么挤出来的？

曾经有厨友问，橘瓣鱼汆是怎么挤出来的，看完这个视频，应该会了吧。

湖北菜楚菜

【新派粤菜】樱桃酱烧肉

成菜色泽红亮，最后加入了车厘子，使得五花肉肥而不腻，更增添了一种水果的甜香。

带皮五花肉车厘子

【新派粤菜】沙茶石锅海鲜杂烩

成菜鲜香味美，十分可口。

花蛤的做法濑尿虾的做法

【新派粤菜】酸汤番茄龙脷鱼

成菜鱼肉鲜嫩，口感丰富，酸爽开胃。

龙利鱼的做法酸笋

【新派粤菜】火龙果金丝缠螯虾

成菜造型别致，外酥内鲜，十分美味。

南极深海鳌虾水果

【新派粤菜】锡烧火焰黑胡椒龙虾

成菜观赏感十足，虾肉鲜爽美味。

加拿大龙虾的做法黑胡椒汁

【新派粤菜】塘芹麻香鸡汁拌响螺片

成菜口感鲜爽，十分美味。

响螺的做法创新菜

【新派粤菜】金蒜喼汁爆和牛粒

成菜锅气十足，牛肉鲜嫩多汁，十分惹味。

澳洲牛小排的做法芦笋

首页

末页

红厨专访

红厨菜谱红厨食材

高端大气上档次！30款精品粤菜赏析

川菜大师重现一道经典菜品——东坡鱼

泥鳅钻豆腐这道菜，到底是不是真的？师傅马上做给你看！

原来，烹饪学校是这样教做麻婆豆腐

这道菜，对于不会拿锅铲的厨师是个噩梦……

六道无锡本帮菜制作，民间风味一目了然！

【创新菜】松茸牦牛肉

【创新菜】诺邓火腿焖姜柄瓜

【创新菜】招牌沾益辣子鸡

【创新菜】金沙江边辣

【创新菜】香茅草焗排骨

师傅介绍一道换季好菜，趁热吃，味道特鲜！

“橘瓣鱼汆”是怎么挤出来的？

【新派粤菜】樱桃酱烧肉

【新派粤菜】沙茶石锅海鲜杂烩

【新派粤菜】酸汤番茄龙脷鱼

【新派粤菜】火龙果金丝缠螯虾

【新派粤菜】锡烧火焰黑胡椒龙虾

【新派粤菜】塘芹麻香鸡汁拌响螺片

【新派粤菜】金蒜喼汁爆和牛粒

红厨专访

任彬：创新菜品做得好，就有机会成为经典

黄威瀚：全球顶级厨师能用好的技术，为什么我们就用不

浦云舟：客人吃了还想吃，这道菜才算成功

陈太平：如何将官府菜与粤菜融合？

周祖旺：在后厨当学徒，没有师父带怎么办？

周明健：受到当地客人认可的菜，才叫拿手菜

张少伟：为什么有的人做的乳鸽，皮脆，但没有肉汁？

【创新菜】碧绿荠菜卷

【创新菜】荠菜杂粮猫耳朵

【创新菜】如意香芋丸

【创新菜】鲜菌竹荪豆腐

“香椿自由”：香椿卖到200元一斤！

牛肉等级划分标准详解，原来A5和牛并非最

这种时令野菜赛羊肉，好吃又健康！

这种四川特色腊肉，做法虽土，味道极好

热门文章

关注红厨网