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老师傅演示一道广西名菜——酸辣禾花鱼

中国烹饪大师罗书铭为大家现场演示这道桂菜经典——酸辣禾花鱼，汤开鱼熟，满屋飘香，酸辣开胃，食之两颊生津。

广西菜桂菜

【酒楼菜】香草芒果风味鸡

成菜鲜香味美，十分解腻。

清远鸡红尖椒

【酒楼菜】砂锅野山菌

成菜菌香浓郁，十分香口。

东北野山菌五花肉

【酒楼菜】外婆豆豉肉

成菜造型别致，肉质鲜香味美，肥而不腻。

带皮五花肉豆豉

【酒楼菜】秘卤鸭下巴

成菜鲜香味美，造型别致。

鸭下巴的做法姜米

【酒楼菜】香辣罗氏虾

成菜香辣可口，肉质鲜美。

自制香辣酱罗氏虾的做法

【酒楼菜】青椒炒鲜鲍

成菜鲜香味美，十分惹味。

鲍鱼仔青椒

【酒楼菜】潇湘一品鸭

成菜卤香入味，十分可口。

老水鸭筒子骨

【酒楼菜】杏香锅粘拼鱼松

成菜鲜香味美，十分可口。

草鱼杏仁片

大厨演示一道高档粤菜，味道鲜美，十分经典

清蒸的烹饪方式，让鱼肉的嫩，与火腿的润、冬菇的香醇和交融，形成美妙无比的鲜美风味。

东星斑海石斑鱼

粤菜师傅介绍一道风味菜品——葱油豉酱焗大海螺

成菜鲜味十足，葱香酱味浓。

葱油酱创新菜

【江湖菜】双椒蛙

成菜麻辣鲜香，十分惹味。

牛蛙的做法老姜

【江湖菜】排骨三角峰

成菜鲜辣味美，搭配适宜。

排骨的做法三角峰的做法

【江湖菜】太安鱼

成菜鲜香味美，十分可口。

鲶鱼的做法醪糟汁

【江湖菜】鲜活兔

此菜味浓味厚，麻辣鲜香，兔肉细嫩。制作时有三大关键，一是须选用活兔，现宰现烹；二是提前炼好香料油；三是重用干辣椒和干青花椒，让其成菜麻辣味厚；四是加啤酒烧制，以除膻增香。

活仔兔姜葱汁

【江湖菜】水煮兔

成菜麻辣鲜美，十分可口。

鲜兔菜油

【江湖菜】油浸兔

干香的兔块被香鲜麻辣的味料所包裹，再加上浇了热油浸润，故成菜的味道妙不可言。

鲜兔土豆

【江湖菜】另类炝锅鱼

成菜麻辣鲜香，十分惹味。

特制的糍粑辣椒红油花鲢鱼

【江湖菜】红烧大蒜鲶鱼

成菜鲜辣味美，十分惹味。

鲶鱼的做法红苕粉

【江湖菜】锅巴排骨

成都大嘴霸王排骨是一家开了17年的老店，以专业烹制排骨而闻名蓉城，厨师尤其精于烹制排骨干锅和汤锅。

猪精排骨姜葱汁

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