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米其林一星餐厅——北京厨房26款精品粤菜赏析

从行政总厨到餐厅创始人，古志辉的美食探索之路一直在延伸，每一阶段都为食客们带来不同的惊喜和期待。

粤菜菜品赏析

厨师长演示一道新派杭帮菜——杨梅鳕鱼球

浙江世贸君澜大饭店厨师长金敏师傅为大家现场演示这道新派杭州菜！

创新菜浙菜

老师傅还原一道已消失的川菜——鱼香粉条鸭

著名辞赋家、国学家张昌余、百年厨神餐饮厨师长李小林联手复原这道消失的民间菜。

正统川菜传统川菜

这道“紫苏香叶喼汁虾”，十分适合在本季推出！

中国大酒店中厨副行政总厨李满为大家现场展示！

沙虾紫苏

全聚德“厨师技能传承大赛”总决赛落幕！这些作品大家觉得怎么样？

日前，“2020年度厨师技能传承大赛”总决赛顺利落幕，一起来看看此次比赛中的精选作品吧！

菜品赏析创新菜

只要够用心，马蹄也可以做出一道创新菜！

闽菜大师、闽菜高级技师、中国烹饪名师王海福师傅为大家现场演绎这道传统闽菜——菊花荸荠。

菊花荸荠手工闽菜

老师傅：这道传统川菜，现在很少地方能吃到

中华老字号——耗子洞老张鸭子技术顾问李朝贵师傅为大家现场讲解！

传统川菜姜汁热窝鸡

什么是彝族菜？带你开开眼！

滇菜有部分特色正是来源于彝族。

云南菜地方特色菜

用杜阮凉瓜可以做出什么菜式？这些烹饪比赛作品包你大开眼界！

这种神奇的地方特色食材，在大厨们的手中可以“幻化”出什么样的精美菜式？

粤菜师傅烹饪比赛

【湘菜】发丝脆骨

成菜脆骨细如发丝，口味爽脆非凡。

鸡胸骨泡萝卜皮

【湘菜】丰收

成菜刀工精美，酸辣爽口。

鲜鱿鱼野山椒

【湘菜】双龙戏珠

成菜咸鲜细嫩。

小青龙基围虾

【湘菜】海参炒面

搭配新颖，葱香浓郁，引人注目。

水发海参碱面

【湘菜】鲍鱼仔戏怀胞玉兔

味道鲜美，香气浓郁。色泽鲜艳，造型大气。

大连鲜鲍鹌鹑蛋

【湘菜】盛世芙蓉

肉质红润，造型优美，肥而不腻。

带皮五花肉鲜鲍鱼

【湘菜】酸辣牛扣

农家风味，酸辣十足，营养丰富。

带皮黄牛肉酸辣椒

一碗好吃的螺蛳粉，是怎样做出来的？

2020年来，除了新冠疫情外，“什么时候能吃上一碗螺蛳粉”这个问题也成为了网友们最关心的话题。

汤底酸笋制作

【粤菜】陈皮话梅猪手

成菜软糯入味，酸甜解腻。

猪手的做法酸梅酱

【粤菜】南北杏无花果炖肉汁

成菜汤鲜味浓，十分鲜美。

南杏北杏

【粤菜】沙锅紫苏姜茸焗鱼头

成菜鲜香味美，十分可口。

大鱼头红葱头

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红厨专访

红厨菜谱红厨食材

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这道“紫苏香叶喼汁虾”，十分适合在本季推出！

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【湘菜】丰收

【湘菜】双龙戏珠

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红厨专访

王天驰：一名合格的厨师，永远不会对顾客说“NO”

屈桂明：在以前，没有十年功力，师傅都不会让你碰松鼠

“御厨”叶卓坚：做有“生命力”的菜，让思维走在眼睛

陶晓东：扬州炒饭的秘密，其实不在于隔夜饭

王国强：厨师要做出自己的“味道”，创新是必经之路

鄢赪：滇菜不是没有市场，只是缺少现代方式的包装

黄君：创意菜最难的不是创新，而是让菜有生命力

【家常菜】泡椒兔

【家常菜】生煎肥肠

【家常菜】生爆跳跳蛙

【家常菜】泡椒猪牙根

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