高端大气上档次!30款精品粤菜赏析

高端大气上档次!30款精品粤菜赏析

越是高档的菜式,对厨师的要求就越高,从食材的搭配、烹调的技法,到器皿的选择、最后的摆盘,每个流程都是环环相扣,大厨们的一丝不苟成就了菜品的大气与精致。

川菜大师重现一道经典菜品——东坡鱼

川菜大师重现一道经典菜品——东坡鱼

这道菜先喝汤,再吃鱼肉,成菜鱼肉鲜美,奶汤味十分浓厚。

泥鳅钻豆腐这道菜,到底是不是真的?师傅马上做给你看!

泥鳅钻豆腐这道菜,到底是不是真的?师傅马上做给你看!

成菜咸鲜嫩爽,泥鳅入口即化,营养价值极高。

原来,烹饪学校是这样教做麻婆豆腐

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你觉得,这样做对不对呢?

这道菜,对于不会拿锅铲的厨师是个噩梦……

这道菜,对于不会拿锅铲的厨师是个噩梦……

大良炒鲜奶,你会吗?

六道无锡本帮菜制作,民间风味一目了然!

六道无锡本帮菜制作,民间风味一目了然!

锡帮菜,即是无锡的本帮菜,也叫“无锡菜”,是江苏主要的地方风味菜之一。无锡菜的口味偏甜偏清淡,擅长各类水产;花色精细,浓中带甜,尤其鲜香酥烂。

【创新菜】松茸牦牛肉

【创新菜】松茸牦牛肉

浦云舟红菜——松茸牦牛肉

【创新菜】诺邓火腿焖姜柄瓜

【创新菜】诺邓火腿焖姜柄瓜

浦云舟红菜——诺邓火腿焖姜柄瓜

【创新菜】招牌沾益辣子鸡

【创新菜】招牌沾益辣子鸡

浦云舟——招牌沾益辣子鸡

【创新菜】金沙江边辣

【创新菜】金沙江边辣

浦云舟红菜——金沙江边辣

【创新菜】香茅草焗排骨

【创新菜】香茅草焗排骨

浦云舟红菜——香茅草焗排骨

师傅介绍一道换季好菜,趁热吃,味道特鲜!

师傅介绍一道换季好菜,趁热吃,味道特鲜!

鸡枞菌吸饱了鲜美的汤汁,一口下去,鲜香四溢,只需少许盐调味,就已十分鲜美。

“橘瓣鱼汆”是怎么挤出来的?

“橘瓣鱼汆”是怎么挤出来的?

曾经有厨友问,橘瓣鱼汆是怎么挤出来的,看完这个视频,应该会了吧。

【新派粤菜】樱桃酱烧肉

【新派粤菜】樱桃酱烧肉

成菜色泽红亮,最后加入了车厘子,使得五花肉肥而不腻,更增添了一种水果的甜香。

【新派粤菜】沙茶石锅海鲜杂烩

【新派粤菜】沙茶石锅海鲜杂烩

成菜鲜香味美,十分可口。

【新派粤菜】酸汤番茄龙脷鱼

【新派粤菜】酸汤番茄龙脷鱼

成菜鱼肉鲜嫩,口感丰富,酸爽开胃。

【新派粤菜】火龙果金丝缠螯虾

【新派粤菜】火龙果金丝缠螯虾

成菜造型别致,外酥内鲜,十分美味。

【新派粤菜】锡烧火焰黑胡椒龙虾

【新派粤菜】锡烧火焰黑胡椒龙虾

成菜观赏感十足,虾肉鲜爽美味。

【新派粤菜】塘芹麻香鸡汁拌响螺片

【新派粤菜】塘芹麻香鸡汁拌响螺片

成菜口感鲜爽,十分美味。

【新派粤菜】金蒜喼汁爆和牛粒

【新派粤菜】金蒜喼汁爆和牛粒

成菜锅气十足,牛肉鲜嫩多汁,十分惹味。

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