【创新川菜】制脆虾

【创新川菜】制脆虾

成菜口感丰富,鲜辣入味。

【创新川菜】红汤肥牛

【创新川菜】红汤肥牛

成菜香辣可口,肉质鲜美。

【创新川菜】香葱腰花

【创新川菜】香葱腰花

这道菜有两大特点,第一,是把剞好刀的腰花先下锅汆水致熟,保证其脆嫩的质感;第二,烹好的腰花装盘后,表面还要撒大量的香葱花并浇淋热油,以激发出浓郁的葱香味道。

【创新川菜】生烹土鳝鱼

【创新川菜】生烹土鳝鱼

所谓的“生烹”,指宰杀好的鳝鱼不经过汆水或过油等初步的熟处理,而是直接入锅烹制成菜。

【创新川菜】奇味蛏子皇

【创新川菜】奇味蛏子皇

这道菜最大的特色就是造型和口味,利用水晶锅巴垫底,摆出立体感较强的造型,再用独特的酱汁调味,令此菜独一无二。

【创新川菜】爱情天梯

【创新川菜】爱情天梯

这道菜的寓意非常好,将猪牙梗比喻成天梯,非常诱人,再加上用自制的辣卤水卤制猪牙梗十分具有特色。

【创新川菜】麻辣醉仔虾

【创新川菜】麻辣醉仔虾

这是一道非常烘托气氛的菜肴,活蹦乱跳的小虾放在玻璃罐内,大口“吮吸”特制的川式麻辣汁,非常生动。

【创新川菜】盐井火边子牛肉

【创新川菜】盐井火边子牛肉

这道菜将四川休闲小吃变成热菜上桌,结合了盐井的意境摆盘非常精美,尤其烹调技术上采用了凉菜的“炸收”技法,很好的控制了卤牛肉的口感。

【创新川菜】雪豆烧牛腩

【创新川菜】雪豆烧牛腩

此菜酱香味浓、粑糯化渣,口味绝佳的同时也富有营养功能,老少皆宜,向来深受食客欢迎。

【川菜】肉酱笋干

【川菜】肉酱笋干

成菜口感丰富,十分鲜美。

微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。