【川菜】鱼头霸道

【川菜】鱼头霸道

此菜有两点敢称“霸道”,一是锅够大,二是味够浓。

【川菜】生煸兔

【川菜】生煸兔

由于兔骨头较硬,怕成菜后吃起来顶牙,故斩丁前就要把大骨除掉。

【菜谱】凉粉烧鸡杂

【菜谱】凉粉烧鸡杂

制作此菜,凉粉一定要烧透且入味才好吃。

【菜谱】泡椒墨鱼仔

【菜谱】泡椒墨鱼仔

泡椒墨鱼仔

【菜谱】冷锅耗儿鱼

【菜谱】冷锅耗儿鱼

冷锅耗儿鱼

【川菜】豆汤鱼

【川菜】豆汤鱼

炒豆沙时添加猪油是为了增香。另外,如果豆汤的颜色偏浅,可以加适量的金瓜泥来调色。

【川菜】泡椒菊花胗

【川菜】泡椒菊花胗

鸭胗两侧的白色筋膜一定要片净,否则成菜后嚼不动。

【川菜】家常仔鲶

【川菜】家常仔鲶

家常仔鲶

【川菜】红汤黄腊丁

【川菜】红汤黄腊丁

红汤黄腊丁

【川菜】葱香酸辣鱼片

【川菜】葱香酸辣鱼片

葱香酸辣鱼片

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