【川菜】香辣干锅排骨

【川菜】香辣干锅排骨

成菜骨香味浓,肉质鲜爽多汁。

【川菜】干锅茶树菇

【川菜】干锅茶树菇

成菜茶树菇十分爽脆,清新爽口。

【川菜】干锅菜花

【川菜】干锅菜花

成菜菜花爽脆,十分惹味。

【川菜】干锅鲜兔

【川菜】干锅鲜兔

兔肉腌码苏打粉后不要放置时间过长,用多少腌码多少,腌码时间以30分钟为佳。

【川菜】特色烤红薯

【川菜】特色烤红薯

此菜可批量制作,一般是先把红薯烤好,然后放冰箱里冷冻储藏。临上桌前,只需下油锅炸透,或者是上笼蒸透即可。

【川菜】 香酥排骨

【川菜】 香酥排骨

成菜排骨外酥脆,内鲜香,卤香入味。

【川菜】跳水鲫鱼

【川菜】跳水鲫鱼

成菜鱼肉鲜嫩,酸辣入味,十分开胃。

【川菜】坨坨牛肉火锅

【川菜】坨坨牛肉火锅

火锅料需要事先炒好,其炒制的方法也与常见火锅的炒法无异,只不过所用到的油是菜油和牛油各一半。另外,牛腩需选用牦牛牛腩。

【川菜】包谷馍馍鸡

【川菜】包谷馍馍鸡

成菜鸡肉鲜香。玉米馍香脆可口。

【川菜】pa pa 鸡脚

【川菜】pa pa 鸡脚

在用高压锅压制时,掺汤量要合适,以揭盖后只剩下一点汤汁为度。要是锅里所剩汤汁过多,那还可以倒入炒锅上火收浓。此外,还应当注意保持鸡脚的完整性,切勿散烂不成型。

【川菜】独家首烹鱼

【川菜】独家首烹鱼

成菜鱼块外脆内鲜,香辣入味。

【川菜】传家瓦盆鱼

【川菜】传家瓦盆鱼

成菜鱼肉麻辣鲜香,入味鲜嫩。

【川菜】碎椒鱼头

【川菜】碎椒鱼头

成菜鱼头鲜香,鲜辣入味。

【川菜】炝炒鱼

【川菜】炝炒鱼

成菜鱼块外脆内鲜,麻辣入味。

【川菜】古法卤水鱼头

【川菜】古法卤水鱼头

烹法新颖、五香味浓,是此菜的最大亮点。

【川菜】泡菜大鲫鱼

【川菜】泡菜大鲫鱼

成菜酸爽麻辣,鱼肉鲜嫩入味。

【川菜】海味面

【川菜】海味面

成菜汤浓味鲜,十分惹味。

【川菜】卤味三拼

【川菜】卤味三拼

三道卤味软糯香口,椒麻入味。

【川菜】乡村玉米粑

【川菜】乡村玉米粑

成菜外脆内软,十分香甜。

【川菜】芙蓉鸡片

【川菜】芙蓉鸡片

鸡片洁白如娇嫩芙蓉,使成菜清新、妍丽,入口柔软细微鲜美。

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