【创新川菜】一绝大鱼块

【创新川菜】一绝大鱼块

此菜是把草鱼块先挂糊,等到下锅油炸后,再与干辣椒节、花椒、椒盐和五香粉一起入锅同炒成菜。

【创新川菜】芝士焗茄条

【创新川菜】芝士焗茄条

成菜口感酥脆,十分爽口。

【创新川菜】干烧鱼翅肚

【创新川菜】干烧鱼翅肚

成菜鲜香入味,十分爽口。

【创新川菜】凉瓜焖江团

【创新川菜】凉瓜焖江团

成菜椒麻入味,十分鲜爽。

【创新川菜】香麻土鸡

【创新川菜】香麻土鸡

成菜鲜麻入味,十分鲜嫩。

【私房菜】国宴狮子头

【私房菜】国宴狮子头

狮子头改炸为蒸,避其油腻,其味兼川菜与扬州菜之长,清爽味醇、嫩滑化渣,食之余味悠长。

【私房菜】龟盏万寿汤

【私房菜】龟盏万寿汤

本品略带酱香,复合海、陆、河鲜之精华,其鲜美之味飘渺神秘,可口感而不可言传,为川菜中汤之珍品。

【私房菜】荷塘秋色

【私房菜】荷塘秋色

使用死蟹或隔夜蟹,没有用现杀、现烹饪的蟹。

【川菜】刘公雅鱼

【川菜】刘公雅鱼

雅鱼、豆腐有川味之鲜嫩,海参、鱼肚有海味之淡雅,兼得川菜、粤菜之长,此菜保持刘文辉公馆的特殊制作工艺,鱼嫩汤鲜,营养丰富。

【川菜】飘香花螺

【川菜】飘香花螺

成菜麻辣鲜爽,十分惹味。

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