【川菜】酸辣凉瓜鱼

【川菜】酸辣凉瓜鱼

成菜鱼肉酸爽,汤鲜甘香。

【川菜】麻辣豆花腰片

【川菜】麻辣豆花腰片

猪腰一定要除净腰骚,否则成菜会有骚味。此外,切出来的腰片应当薄而均匀不穿花。

【川菜】煳辣风情带鱼

【川菜】煳辣风情带鱼

放红曲米水和复制香料油,主要是起上色的作用。

【川菜】山珍拌秋葵

【川菜】山珍拌秋葵

把各种山珍菌类与秋葵合拌成煳辣味,既有乡土气息,又符合川人的口味。

【川菜】炒豆渣

【川菜】炒豆渣

豆渣是制作豆腐或熬豆浆剩余的“ 废料”, 因为口感不太好,人们在以前很少食用。殊不知,豆渣的营养价值很高,在提倡多吃粗粮的健康观念下,把豆渣炒酥香后,口感会有所改善。

【川菜】外公酱香鸭

【川菜】外公酱香鸭

成菜十分入味,肉质鲜香。

【川菜】招财手

【川菜】招财手

猪蹄在一些地区也称“招财手”。此菜采用目前比较流行的小高压锅单独压制原料,并直接成菜的方式。这样做出来的菜肴味浓味厚、软糯鲜香。

【川菜】柴房生态猪

【川菜】柴房生态猪

成菜五花肉咸鲜入味,肥而不腻。

【创新川菜】子姜鱼鳔

【创新川菜】子姜鱼鳔

成菜肥而不腻,酸爽香辣。

【创新川菜】鱼酸菜牛肉

【创新川菜】鱼酸菜牛肉

成菜牛肉鲜爽嫩滑,酸辣开胃。

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