【川菜】三大炮

【川菜】三大炮

“三大炮”自古就是四川民间小吃,除了能调动人们的嗅觉外,还可以调动人们的听觉。

【面点】赖汤圆

【面点】赖汤圆

汤圆选料精、做工细、质优价廉、细腻柔和、皮薄馅丰、软糯香甜,有煮时不浑汤,吃时三不粘(不粘筷、不粘碗、不粘牙)的特点。

【面点】担担面

【面点】担担面

担担面特点是面条细薄,臊子肉质香酥,调料以葱花、芽菜、猪油为主,略有汤汁,鲜美爽口,辣不重微酸。此菜在四川广为流传,常作为筵席小吃。

【川菜】龙抄手

【川菜】龙抄手

龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。

【川菜】红油抄手

【川菜】红油抄手

红油抄手乃是四川成都著名小吃,以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。

【川菜】叶儿耙

【川菜】叶儿耙

叶儿粑分甜与咸两种口味,外包糯米粉,内夹白糖或肉馅。叶儿粑裹叶清香滋润,口感细腻软和,咸鲜味美。

【川菜】鸡汁锅贴

【川菜】鸡汁锅贴

鸡汁锅贴经过茸泥的猪肥瘦肉混合,又吸收了香浓的鸡汁,平锅均匀受热后底面酥脆,表皮软糯,馅心味鲜,如配合炖鸡汤同上则更具风味。

【川菜】鲜虾白菜卷

【川菜】鲜虾白菜卷

菜品形态美观咸鲜适口荤素搭配,清淡味美四季皆宜为川菜之中咸鲜类菜式佳品。

【川菜】蜜汁叉烧酥

【川菜】蜜汁叉烧酥

咸甜适口营养全面老少皆宜。

【川菜】耗子洞樟茶鸭

【川菜】耗子洞樟茶鸭

外观红黄诱人,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香气,风味咸香,入口后酒香随咀嚼逐渐散发出来,去腥效果非常好,肉香浓郁。

【川菜】拔丝山芋

【川菜】拔丝山芋

外脆里嫩,热烫甜香,拔糖如金丝而细长。

【招牌菜】柏枝锅巴腊肉

【招牌菜】柏枝锅巴腊肉

此菜中腊肉油润,腊排骨有嚼劲,与柏枝搭配碰撞出独特的香气,和其他中餐厅的腊肉菜作出了差异化。

【招牌菜】芒果牛柳

【招牌菜】芒果牛柳

芒果牛柳

【川菜】秘制牛蛙

【川菜】秘制牛蛙

秘制牛蛙

【川菜】豆腐烧带鱼

【川菜】豆腐烧带鱼

如何将带鱼烧出新滋味?秘诀就在于用自制糖蒜熬成的红汤——将大蒜加红糖、香料、白酒腌制半月,蒜瓣微红、呈半透明,切碎炒香熬成红汤,带有一种特别的甜味和淡淡蒜香,区别于一般餐厅的麻辣口味。

【川菜】麻辣兔

【川菜】麻辣兔

兔丁腌码时盐味不宜过重,炸收火候适宜色泽不能锅深,收汁时应微火慢烹以汁干略微吐油时,起锅为宜。

【川菜】秘制风味兔

【川菜】秘制风味兔

秘制风味兔

【川菜】泡菜鱼

【川菜】泡菜鱼

泡菜鱼

【川菜】酸菜豆花鱼

【川菜】酸菜豆花鱼

酸菜豆花鱼

【川菜】软烧河鱼

【川菜】软烧河鱼

软烧河鱼

微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。