【滇菜】菊花玫瑰乳扇

【滇菜】菊花玫瑰乳扇

状如菊花,酥脆香甜。大理乳扇可生嚼着吃,也可炸着吃,或裹上豆沙馅、玫瑰馅食用。菊花玫瑰乳扇是以上几种做法的升级版,在一坐一忘只有私厨定制才有机会品味这道甜点。

【滇菜】大理雕梅小排骨

【滇菜】大理雕梅小排骨

特别开发的大理系列菜品之一,用白族的手工雕梅烧制,酸酸甜甜的滋味让人一试难忘。

【滇菜】冰封牛肝菌

【滇菜】冰封牛肝菌

牛肝菌肉质肥厚,此道菜品虽然以刺身的形式上菜,但事先用高汤卤过,味道醇厚,且经过冰镇之后,口味丰富,比普通的原生态吃法更适合北方人的喜好。

【滇菜】雨林香巴叶包烧鱼

【滇菜】雨林香巴叶包烧鱼

餐厅的招牌菜,以香巴叶包起烤制,既保留了鱼肉的水分,令鱼肉鲜嫩,又带有香巴叶的独特清香。

【滇菜】五朵金花

【滇菜】五朵金花

这是一道非常具有云南佤族特色的凉菜,食材多采自云南佤族聚居地,将云南野生珍菌运用不同的调味方式,与茉莉花的清淡味道搭配,口感、味道都非常具有佤族民族特色。

【滇菜】香烤松茸菌

【滇菜】香烤松茸菌

新鲜松茸适合非常简单的烹饪方法,如这样轻轻地烤一下,既保存了其原汁原味,对于不喜生食的顾客来说又是全熟的口感,鲜美清香,回味无穷。

【滇菜】西双版纳

【滇菜】西双版纳

湖北七孔藕自然的鲜甜脆与何仙姑的韧脆有对比、有推进,配傣家风味的酸辣汁,新鲜感扑面而来,是一道不错的开胃菜。

【云南菜】腊味荞麦卷

【云南菜】腊味荞麦卷

腊味荞麦卷是一道美味的云南菜。

【云南菜】羌寨一品扣香碗

【云南菜】羌寨一品扣香碗

羌寨一品扣香碗是一道美味的云南菜品。

【云南菜】大理木瓜酸辣煮鱼

【云南菜】大理木瓜酸辣煮鱼

大理木瓜酸辣煮鱼是一道云南菜。

【云南菜】傣家罗非鱼

【云南菜】傣家罗非鱼

近来烤鱼风行全国,这道云南菜傣家罗非鱼也紧跟潮流,用烤制的方式来烹调罗非鱼,鱼肉依然保持鲜香,口感一流。

【云南菜】手抓羊排

【云南菜】手抓羊排

手抓羊排是一道美味的菜品。

【云南菜】红烧野猪肉

【云南菜】红烧野猪肉

红烧野猪肉是一道美味的云南菜品。

【云南菜】沙松尖蒸肉饼

【云南菜】沙松尖蒸肉饼

沙松尖有很大的油松味,所以要先煮再冲,这样处理能祛除异味。

【云南菜】四季豆炖腊猪腿

【云南菜】四季豆炖腊猪腿

将腊猪腿烤至焦黄,以排出肉表腊味,再洗净煮熟,切片食用,色、香、味具佳。讲究的吃法是用沙锅煮熟而食,这样更能品尝到火腿的美味,其汤色清亮、味道鲜甜,肉质红嫩细腻。

【云南菜】 彝家毕摩菜

【云南菜】 彝家毕摩菜

彝家毕摩菜是一道美味的菜品。

【云南菜】烧云腿

【云南菜】烧云腿

烧云腿是一道美味的菜品。

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