【湘菜】红煨甲鱼

【湘菜】红煨甲鱼

红煨甲鱼是一道很多酒店都在销售的特色菜,可是要想做好这道菜可没那么容易,因为每一个操作细节都有关键点,稍不留神,菜肴就会失败。

【湘菜】飘香干锅牛蛙

【湘菜】飘香干锅牛蛙

此菜口感蛙肉细嫩爽滑,清新鲜辣,是一道很下饭的菜品,适合在各个类型的湘菜馆推出。

【热卖菜】红焖鲜鲍鸡翅

【热卖菜】红焖鲜鲍鸡翅

开饭餐厅厨师长张海昌现场演示一道热卖菜——红焖鲜鲍鸡翅。

【湘菜】攸县百叶豆腐

【湘菜】攸县百叶豆腐

成菜口感方法,鲜香味美。

【湘菜】水煮辣椒

【湘菜】水煮辣椒

成菜口感方法,香辣可口,十分下饭!

【湘菜】烧辣椒大片牛肉

【湘菜】烧辣椒大片牛肉

成菜鲜辣可口,牛肉卤香入味。

【湘菜】湘味海鲜锅

【湘菜】湘味海鲜锅

成菜鲜辣惹味,海鲜味浓郁。

【湘菜】常德牛杂钵

【湘菜】常德牛杂钵

成菜汤鲜味浓,十分入味。

【湘菜】微酸双脆

【湘菜】微酸双脆

成菜口感十分清爽脆嫩,藠头和黄瓜的搭配十分出彩。

【湘菜】平锅大鲫鱼

【湘菜】平锅大鲫鱼

腌制后的鲫鱼肉质更为紧实,而炸制则是为鱼肉带来一种别样的口感。

【湘菜】原创糊辣肥肠

【湘菜】原创糊辣肥肠

猪肠经过压制后既去除了臊味,而且口感变得更加软嫩,也更容易入味。

【热卖菜】干煸炒面(图解)

【热卖菜】干煸炒面(图解)

在新疆,炒面几乎家家会做,但这道干煸炒面却是乌鲁木齐胡家九巷·羊羔肉餐厅的独创招牌,不但桌桌必点,而且经常先于其它菜品被哄抢一空。

【热卖菜】巴什拜羊肉焖饼

【热卖菜】巴什拜羊肉焖饼

此菜在餐厅推出时,王志国加以改良,将饼提前擀好后蒸熟切片,走菜时再加入羊肉中一同烩制,出锅后肉带饼香,饼带肉味。

【热卖菜】野蘑菇烧功夫鱼(图解)

【热卖菜】野蘑菇烧功夫鱼(图解)

在新疆当地,有些版本的大盘鸡在制作时要先炒糖色、后煸鸡块,使其着色的同时带上少许焦糖香气,此菜便是借鉴了这种家常烧法,成菜口味复合浓郁。

【热卖菜】新疆沙湾大盘鸡(图解)

【热卖菜】新疆沙湾大盘鸡(图解)

作为店里的“头牌”,这道几乎桌桌必点的大盘鸡为“大巴扎的姑娘”拉拢了无数回头客。

【热卖菜】焚肉皮带面(图解)

【热卖菜】焚肉皮带面(图解)

这是新疆“胖老汉”餐厅的一道“新疆名菜”,选用木垒小羊肉制作,汁浓肉香,面条劲道,色泽红亮。

【创新菜】洞庭明珠烩白玉

【创新菜】洞庭明珠烩白玉

成菜萝卜嫩滑入味,十分可口。

【创新菜】东安黄金鸡

【创新菜】东安黄金鸡

成菜肉质鲜嫩,鲜辣入味。

【创新菜】金沙银鱼

【创新菜】金沙银鱼

成菜外酥内嫩,鲜香入味。

【创新菜】亿香·鱼虾趣

【创新菜】亿香·鱼虾趣

成菜鲜辣可口,酥香入味。

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