【新派粤菜】鹅肝煎酿鸡腿菇

【新派粤菜】鹅肝煎酿鸡腿菇

成菜鲜香味浓,口感丰富,鲜美可口。

【新派粤菜】银芽干炒翅肚

【新派粤菜】银芽干炒翅肚

成菜鲜香味美,十分美味。

【新派粤菜】黄金桶子鲍鱼

【新派粤菜】黄金桶子鲍鱼

成菜鲜味十足,口感鲜爽。

【新派粤菜】葱香深海明虾球

【新派粤菜】葱香深海明虾球

成菜鲜香味美,肉质鲜嫩。

【新派粤菜】茶寮功夫小青龙

【新派粤菜】茶寮功夫小青龙

成菜茶香味浓,清新鲜美。

20道传统清宫御膳赏析,精致摆盘,让人垂涎!

20道传统清宫御膳赏析,精致摆盘,让人垂涎!

今天,杨师傅的同门师兄弟贺金涛师傅也为各位带来了20款佳肴,希望借红厨网平台与各位师傅相互交流切磋。

【杭帮菜】海派熟醉蟹

【杭帮菜】海派熟醉蟹

杨军红菜——海派熟醉蟹

【杭帮菜】陈醋茄子配海胆

【杭帮菜】陈醋茄子配海胆

杨军红菜——陈醋茄子配海胆

【杭帮菜】金牌扣肉

【杭帮菜】金牌扣肉

杨军红菜——金牌扣肉

【杭帮菜】杭椒安格斯牛肉粒

【杭帮菜】杭椒安格斯牛肉粒

杨军红菜——杭椒安格斯牛肉粒

【杭帮菜】花雕大黄鱼

【杭帮菜】花雕大黄鱼

杨军红菜——花雕大黄鱼

大厨演示一道自创融合菜,脆嫩爽口,越吃越想吃!

大厨演示一道自创融合菜,脆嫩爽口,越吃越想吃!

成菜菌香味十分浓郁,口感香、脆、嫩,肉与菌的搭配更能提升菌的香味。

这道麻辣鸡,辣得冒汗,麻得唇跳,但很多人都要驱车去吃

这道麻辣鸡,辣得冒汗,麻得唇跳,但很多人都要驱车去吃

此菜味辣不见辣椒,麻而不苦,辣而不燥,鸡肉越吃越带劲。

孙兆国大师演示一道家常粤菜——豆豉鲮鱼肉饼蒸蛋

孙兆国大师演示一道家常粤菜——豆豉鲮鱼肉饼蒸蛋

成菜豆豉鲜香,甘香可口,鲮鱼肉质鲜美,肉糜鲜嫩多汁,蒸蛋滑嫩可口,口感层次分明。

广州十大名厨秦伟雄,示范一道传统粤菜做法!

广州十大名厨秦伟雄,示范一道传统粤菜做法!

有厨友说,想学习一下这道传统粤菜的制作,那么今天,我们就借用某平台的一个视频,来让大家看清楚。

川菜的糖醋味、荔枝味、鱼香味有什么分别?老师傅一言道破

川菜的糖醋味、荔枝味、鱼香味有什么分别?老师傅一言道破

鱼香碎滑肉是一道传统老川菜,成菜红亮,口感嫩中有脆,脆中有嫩。

【创意滇菜】彝家茨菇黄焖黑山羊

【创意滇菜】彝家茨菇黄焖黑山羊

此菜是楚雄彝族地区常见的羊肉吃法。带骨带皮的黑山羊颈肉,属于常常运动的部位,因此肥瘦相间,肉质软嫩,适合炖煮。

【创意滇菜】玛卡手切小羊腿

【创意滇菜】玛卡手切小羊腿

玛卡多入药或用来泡制药酒,入菜尚不多见。煮制羊肉时,加入煨煮浸泡过玛卡的鸡汤,羊肉会吸收融进的鸡汤的玛卡有效成分,增加养生保健的功效,滋味也会更加鲜美。

【创意滇菜】小刀鸭

【创意滇菜】小刀鸭

别奇怪,不是只有北京才有烤鸭,云南回族的清真美食也是滇菜的重要组成部分,这小刀鸭就是其中一例代表。

【创意滇菜】云腿锅贴乳饼

【创意滇菜】云腿锅贴乳饼

乳饼是云南白族和彝族撒尼人制作的一种奶酪,原料选用的是岩羊奶,还有当地山上特有的一种酸果,将酸果榨成汁液,成天然的酸化乳液。

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