【鲁菜】传统九转大肠

【鲁菜】传统九转大肠

制作传统鲁菜九转大肠的关键在于领会一焯、二煮、三炸、四烧。

【鲁菜】赛熊掌

【鲁菜】赛熊掌

成菜咸鲜麻辣,色泽鲜明,无论形状还是口感与真正的熊掌相差无几。

【鲁菜】脆炸牛脑

【鲁菜】脆炸牛脑

成菜味醇香浓,口味香辣 色泽金黄。

【鲁菜】香酥鲅鱼头

【鲁菜】香酥鲅鱼头

鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。

【鲁菜】翡翠蔬菜丸子

【鲁菜】翡翠蔬菜丸子

这道菜有两个关键点:丸子大小要均匀;油温不宜过高,这样成菜口感更佳。

【鲁菜】鸿运当头

【鲁菜】鸿运当头

成菜牛头入味软糯,胶原蛋白丰富,可以作为餐厅主打菜推出。

【鲁菜】风味针亮鱼

【鲁菜】风味针亮鱼

针亮鱼,也有叫它“梁鱼”的,学名叫做鄂针鱼。莱州人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”,说是吃过这鱼后,全年不得病。鱼肉含有丰富的蛋白质和脂肪等,具有滋阴、补气、解毒之功效。

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