【黔菜】老贵阳豆豉炒油渣

【黔菜】老贵阳豆豉炒油渣

油渣不是很干,带有少量油脂,保留原来的油香味,酥脆筋道,肥瘦适中,咬一口油香浮满舌尖,齿颊留香,豆鼓的原始味道久久留于口中,是地地道道的老贵阳味道。

【黔菜】夜郎酱汁鸭

【黔菜】夜郎酱汁鸭

黔菜中很少用味精增鲜味,多用夜郎酱、花生酱来调味,使成菜酱香浓郁、味鲜色棕红。

【黔菜】盐酸菜烧排骨

【黔菜】盐酸菜烧排骨

味微辣、开胃,排骨糯香。

【黔菜】遵义酸鲊肉

【黔菜】遵义酸鲊肉

酸鲊肉酥脆中带有韧劲,嚼起来有微微的酸味,伴着香辣脆同吃,香辣开胃。

【黔菜】筒筒笋炖腊猪脚

【黔菜】筒筒笋炖腊猪脚

腊猪脚炖得软糯入味,筒筒笋细嫩鲜香,汤鲜味美。

【黔菜】豆面蛋煎糍粑

【黔菜】豆面蛋煎糍粑

色泽金黄,外脆里糯,香甜可口。

【黔菜】豆腐黄辣丁

【黔菜】豆腐黄辣丁

汤红油亮,肉嫩滑爽,辣香味鲜。豆腐鱼火锅是最富有贵州特色的美味佳肴,吃完鱼和豆腐之外,还可以自选一些蔬菜来涮制。

【黔菜】酱豆豉回锅肉

【黔菜】酱豆豉回锅肉

豆豉种类繁多,以水豆豉、酱豆豉居多。酱豆豉是在水豆豉的基础上加干辣椒、花椒等适当晾干,装坛后保存。

【黔菜】酸鲊鱼

【黔菜】酸鲊鱼

生活在遵义大小江河湖泊周边的人们,均嗜好制作酸鲊鱼,其中尤以绥阳县的洋川河、芙蓉江畔为最。酸鲊鱼具有微酸回甜、咸香脆的特殊风味,非常适合佐酒下饭。

【黔菜】风味油渣

【黔菜】风味油渣

清香回甜,香脆而不腻。

微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。