【黔菜】酸鲊鱼

【黔菜】酸鲊鱼

生活在遵义大小江河湖泊周边的人们,均嗜好制作酸鲊鱼,其中尤以绥阳县的洋川河、芙蓉江畔为最。酸鲊鱼具有微酸回甜、咸香脆的特殊风味,非常适合佐酒下饭。

【黔菜】风味油渣

【黔菜】风味油渣

清香回甜,香脆而不腻。

【黔菜】土法辣子鸡

【黔菜】土法辣子鸡

将土公鸡用农家原始柴火灶炒制,香辣味厚,肉嫩味香。

【黔菜】红汤牛肉火锅

【黔菜】红汤牛肉火锅

用牛肉做火锅,浓香嫩滑,鲜辣微甜,深受食客喜爱。

【黔菜】蒲场酱卤前蹄

【黔菜】蒲场酱卤前蹄

制作此卤猪蹄,需选农村饲养一岁左右的猪之蹄,经文火温煨,精心卤制,入口肥而不腻,糯香滋润美。如今,蒲场卤猪蹄已成为当地特色,凡到蒲场的外地人,皆以品尝此蹄为快事。

【黔菜】蒲场酱爆肉

【黔菜】蒲场酱爆肉

色泽微黑,鲜香滋润,酱香浓郁,回味香甜。

【黔菜】清汤烫皮牛肉火锅

【黔菜】清汤烫皮牛肉火锅

香气扑鼻,汤鲜味美,味道醇厚,烫食讲究。

【黔菜】茶香牛肉

【黔菜】茶香牛肉

色泽棕黑,质地脆嫩,茶香醇厚,微辣鲜香。

【黔菜】豆花牛肉

【黔菜】豆花牛肉

色泽红亮,香味醇厚,肉质糯软,豆腐鲜嫩。

【黔菜】胖椒小排

【黔菜】胖椒小排

肉质外酥里嫩,蒜香味浓,胖椒糯软略酸。

【黔菜】糟辣黄花鱼

【黔菜】糟辣黄花鱼

色泽红亮,质地酥脆,糟香味辣,下酒佐菜。

【黔菜】香炉竹虫

【黔菜】香炉竹虫

酥脆香辣,高能蛋白,营养丰富。

【黔菜】黔味肥肠

【黔菜】黔味肥肠

色泽棕黑,口感软弹,蘸汁味美。

【黔菜】酱香嘴

【黔菜】酱香嘴

色泽酱红,咸鲜味美。

【黔菜】汤圆戏板筋

【黔菜】汤圆戏板筋

肉质鲜嫩,汤圆香甜,外酥里糯,一菜两吃。

【黔菜】司令下酒菜

【黔菜】司令下酒菜

色泽褐红,酥脆爽口,下酒佳肴。

【黔菜】脆皮夹沙肉

【黔菜】脆皮夹沙肉

外酥里嫩,香甜油少,肥而不腻。

【黔菜】双花羊肉

【黔菜】双花羊肉

汤红油亮,羊肉酥烂,麻辣味香。

【黔菜】车前草鸡蛋饼

【黔菜】车前草鸡蛋饼

色泽金黄,质地鲜嫩,咸鲜味美。

【黔菜】酒香大坨肉

【黔菜】酒香大坨肉

酒香扑鼻,肉质软糯,肥而不腻,地方风味浓郁。

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