【黔菜】酒香鸡

【黔菜】酒香鸡

色泽鲜明,质地鲜嫩,汤鲜酒香。

【黔菜】庄园砣砣羊

【黔菜】庄园砣砣羊

羊肉酥烂,麻辣味香。

【黔菜】虾开富贵

【黔菜】虾开富贵

色泽鲜艳,咸鲜微辣。

【黔菜】脆皮裹椒

【黔菜】脆皮裹椒

色泽鲜艳,外脆里嫩,咸鲜酸辣。

【黔菜】葱香擂椒猪手

【黔菜】葱香擂椒猪手

鲜麻葱香,江湖味道。

【黔菜】传统鸡朦番茄

【黔菜】传统鸡朦番茄

色泽鲜艳,质地滑嫩,咸鲜味美。

【黔菜】剔骨鹅

【黔菜】剔骨鹅

成菜鹅肉细嫩鲜滑,香辣可口。

【黔菜】青椒猪脚

【黔菜】青椒猪脚

成菜猪脚酸辣入味,软糯鲜香。

【黔菜】遵义烘杂烩

【黔菜】遵义烘杂烩

传统播州菜“水八碗”中的代表,制作繁琐,原料丰富,口感酥脆软糯兼备,滋味鲜香味美。

【黔菜】糟辣脆皮鱼

【黔菜】糟辣脆皮鱼

传统黔菜,鱼形优美挺立,鱼肉外酥里嫩,酸甜鲜辣,回味无穷。

【滇菜】侗家腌肉

【滇菜】侗家腌肉

这是一道侗家特色菜。猪肉加入腌料拌匀后密封腌制90天,腌好的半成品带有特殊的鲜香味,只需要煎制,就能上桌。粗犷中带有民族的特色,因而吸引了很多食客。

【黔菜】生态豆棒焖肉

【黔菜】生态豆棒焖肉

豆棒是贵州的土食材,用它搭配五花肉一起焖制,五花肉便增加了它的香味。

【黔菜】三贵腐竹鸡

【黔菜】三贵腐竹鸡

焖鸡时,加入腐竹和香菇,它们能为菜肴增鲜并带来清香味。

【黔菜】三贵大碗鸡

【黔菜】三贵大碗鸡

这道菜的做法跟干锅菜有些相似,不同的是炒制时,加入了泡椒、泡姜和火锅底料;出锅前,又淋入了花椒油和料油,为菜肴增加了淡淡的麻味,所以做好的成品香辣味特别浓郁。

【黔菜】雷公山野生天麻炖土鸡

【黔菜】雷公山野生天麻炖土鸡

天麻是贵州的特色食材,用它来炖鸡,滋补又美味。这道菜是贵州雷公山的特色菜,也是一种火锅,吃完鸡肉后涮食蔬菜,平淡中别有一番滋味。

【黔菜】雷公山黑毛猪干锅庖汤肉

【黔菜】雷公山黑毛猪干锅庖汤肉

八种不同质地的原料搭配在一起炒制,口感富有变化,加入了足量的辣椒后,香辣味浓,吃起来是既鲜美又过瘾。

【黔菜】苗家渣辣粑

【黔菜】苗家渣辣粑

糯米和香米磨成粉,与糟辣椒混合均匀,放入坛子内密封7天,再用来煎制,成品香辣中带有米粒的清香味。

【黔菜】苗家鱼酱酸烧牛柳

【黔菜】苗家鱼酱酸烧牛柳

土法鱼酱是贵州非常个性的调味料,用它来炒牛柳,做好的菜肴香味特别浓。

【黔菜】苗王鱼

【黔菜】苗王鱼

这道菜的特色在于调味,辣椒制成烧椒后用擂钵捣碎,加入鲜折耳根和常规调料调味,折耳根的加入为鱼肉多了一重风味。

【黔菜】糟辣脆皮鱼

【黔菜】糟辣脆皮鱼

土法糟辣椒是贵州非常有代表性的一种调料,将其炒香后给鲈鱼调味,辣椒特有的风味渗透到鱼肉中,让鱼肉吃起来更加过瘾。

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