【淮扬菜】雕王古法蒸鲥鱼

【淮扬菜】雕王古法蒸鲥鱼

鲥鱼不去鳞直接清蒸,便是上等美味。因鱼鳞中含有丰富的脂肪,脆嫩可食,肉质滑嫩,香鲜味美,营养价值丰富。

【淮扬菜】荠菜塘鲤鱼脯

【淮扬菜】荠菜塘鲤鱼脯

塘鲤鱼个体虽小,但其含肉量高,肉质细嫩可口,因此为东部各省百姓所喜爱,最常见的烹制方法是红烧。

【淮扬菜】碧螺手剥河虾仁

【淮扬菜】碧螺手剥河虾仁

虾鲜味浓,咸鲜适中且透着点甘甜。茶香味鲜,清淡爽口。

【淮扬菜】江南醉蟹

【淮扬菜】江南醉蟹

酒香浓郁,蟹肉鲜嫩,黄多肉肥,汁鲜味甜、色泽红亮。

【淮扬菜】朱桥甲鱼羹

【淮扬菜】朱桥甲鱼羹

此菜以鸡汤调味,出品整体椒香味浓,醇厚鲜美,具有滋补功效。

【私房菜】沙姜汁葱仔兔肉

【私房菜】沙姜汁葱仔兔肉

用鲜姜汁调成沙姜汁,做兔肉增香遮腥。

【私房菜】石锅泡菜鸡

【私房菜】石锅泡菜鸡

材料: 原料: 仔鸡1只约重1000克,自制泡菜250克。 调料: 辣椒粉20克,味精10克,蒜头10克,白糖25克,黄酒20克,色拉油1000克(实耗100克),红油25克,吉士粉20克,淀粉50克,葱20克,姜20克,盐5克,高汤100克,生蛋黄1个。 制法:

【私房菜】泰式风情虾

【私房菜】泰式风情虾

西餐风味,造型别致。

【私房菜】冰镇咕噜肉

【私房菜】冰镇咕噜肉

制作咕噜肉时,为了保持肉味和外形,上粉和炸油的热度都很重要。

【私房菜】金牌奇异怪味

【私房菜】金牌奇异怪味

鲜咸香辣,酱香味浓,透酸回甜。

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