【淮扬菜】碧螺手剥河虾仁

【淮扬菜】碧螺手剥河虾仁

虾鲜味浓,咸鲜适中且透着点甘甜。茶香味鲜,清淡爽口。

【淮扬菜】江南醉蟹

【淮扬菜】江南醉蟹

酒香浓郁,蟹肉鲜嫩,黄多肉肥,汁鲜味甜、色泽红亮。

【淮扬菜】朱桥甲鱼羹

【淮扬菜】朱桥甲鱼羹

此菜以鸡汤调味,出品整体椒香味浓,醇厚鲜美,具有滋补功效。

【私房菜】沙姜汁葱仔兔肉

【私房菜】沙姜汁葱仔兔肉

用鲜姜汁调成沙姜汁,做兔肉增香遮腥。

【私房菜】石锅泡菜鸡

【私房菜】石锅泡菜鸡

材料: 原料: 仔鸡1只约重1000克,自制泡菜250克。 调料: 辣椒粉20克,味精10克,蒜头10克,白糖25克,黄酒20克,色拉油1000克(实耗100克),红油25克,吉士粉20克,淀粉50克,葱20克,姜20克,盐5克,高汤100克,生蛋黄1个。 制法:

【私房菜】泰式风情虾

【私房菜】泰式风情虾

西餐风味,造型别致。

【私房菜】冰镇咕噜肉

【私房菜】冰镇咕噜肉

制作咕噜肉时,为了保持肉味和外形,上粉和炸油的热度都很重要。

【私房菜】金牌奇异怪味

【私房菜】金牌奇异怪味

鲜咸香辣,酱香味浓,透酸回甜。

【私房菜】脆皮生肠

【私房菜】脆皮生肠

糯米酿入大肠得处理方法常见,但大多是卤熟吃其软糯口感,此菜以其为基础,在保证糯米香糯口感的同时,再炸一下,将肠衣处理成酥脆口感,口味更加丰富。

【私房菜】秘制私房仔排

【私房菜】秘制私房仔排

本菜选用的自制卤已经使用了三年,保留最初的卤汁,根据需要增加原料分量,能让卤汁味道更香浓,做出的猪排骨肉质肥而不腻、入口即化。

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