【私房菜】脆皮生肠

【私房菜】脆皮生肠

糯米酿入大肠得处理方法常见,但大多是卤熟吃其软糯口感,此菜以其为基础,在保证糯米香糯口感的同时,再炸一下,将肠衣处理成酥脆口感,口味更加丰富。

【私房菜】秘制私房仔排

【私房菜】秘制私房仔排

本菜选用的自制卤已经使用了三年,保留最初的卤汁,根据需要增加原料分量,能让卤汁味道更香浓,做出的猪排骨肉质肥而不腻、入口即化。

【新派淮扬菜】香煎猪仔骨配提拉米苏

【新派淮扬菜】香煎猪仔骨配提拉米苏

此菜味型为酸甜型,猪里脊肉质入味爽口,搭配着提拉米苏是一种创新食用方法。

【新派淮扬菜】地扑风鹅炖野生河鳗

【新派淮扬菜】地扑风鹅炖野生河鳗

成菜鱼肉鲜嫩,汤鲜而不膻,入口香浓。

【新派淮扬菜】黑松露酱配黑豆花

【新派淮扬菜】黑松露酱配黑豆花

成菜豆花卤香入味,豆香浓郁。

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