【私房菜】沙姜汁葱仔兔肉

【私房菜】沙姜汁葱仔兔肉

用鲜姜汁调成沙姜汁,做兔肉增香遮腥。

【私房菜】石锅泡菜鸡

【私房菜】石锅泡菜鸡

材料: 原料: 仔鸡1只约重1000克,自制泡菜250克。 调料: 辣椒粉20克,味精10克,蒜头10克,白糖25克,黄酒20克,色拉油1000克(实耗100克),红油25克,吉士粉20克,淀粉50克,葱20克,姜20克,盐5克,高汤100克,生蛋黄1个。 制法:

【私房菜】泰式风情虾

【私房菜】泰式风情虾

西餐风味,造型别致。

【私房菜】冰镇咕噜肉

【私房菜】冰镇咕噜肉

制作咕噜肉时,为了保持肉味和外形,上粉和炸油的热度都很重要。

【私房菜】金牌奇异怪味

【私房菜】金牌奇异怪味

鲜咸香辣,酱香味浓,透酸回甜。

【私房菜】脆皮生肠

【私房菜】脆皮生肠

糯米酿入大肠得处理方法常见,但大多是卤熟吃其软糯口感,此菜以其为基础,在保证糯米香糯口感的同时,再炸一下,将肠衣处理成酥脆口感,口味更加丰富。

【私房菜】秘制私房仔排

【私房菜】秘制私房仔排

本菜选用的自制卤已经使用了三年,保留最初的卤汁,根据需要增加原料分量,能让卤汁味道更香浓,做出的猪排骨肉质肥而不腻、入口即化。

【新派淮扬菜】香煎猪仔骨配提拉米苏

【新派淮扬菜】香煎猪仔骨配提拉米苏

此菜味型为酸甜型,猪里脊肉质入味爽口,搭配着提拉米苏是一种创新食用方法。

【新派淮扬菜】地扑风鹅炖野生河鳗

【新派淮扬菜】地扑风鹅炖野生河鳗

成菜鱼肉鲜嫩,汤鲜而不膻,入口香浓。

【新派淮扬菜】黑松露酱配黑豆花

【新派淮扬菜】黑松露酱配黑豆花

成菜豆花卤香入味,豆香浓郁。

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