【湘菜】焖锅鱼头皇

【湘菜】焖锅鱼头皇

成菜香辣鲜口,十分惹味。

【湘菜】酱汁香酥肉

【湘菜】酱汁香酥肉

风干后再冷冻一是方便大批量制作和存放,二是为了使炸后的成品口感更加疏松、香脆。

【湘菜】土仔姜爆嫩水鸭

【湘菜】土仔姜爆嫩水鸭

成菜仔鸭肉质细嫩鲜滑,汁香味美。

【湘菜】钵子炖鸭

【湘菜】钵子炖鸭

对小火炉的火力控制也有讲究,先用大火炖,后用小火熬,其味先是浓鲜,这样加热到最后汤汁渐少,只剩一些油汁,此时突出干香的风味。

【湘菜】板栗烧猪尾

【湘菜】板栗烧猪尾

成菜猪尾入味,板栗鲜香。

【湘菜】川味猪肚鸡

【湘菜】川味猪肚鸡

口感脆爽,麻辣味香。

【湘菜】茶香鸡

【湘菜】茶香鸡

色泽金黄,淡淡的茶香味。鸡的香味体现的淋漓尽致。

【湘菜】红油鲫鱼

【湘菜】红油鲫鱼

注意调味,不宜太咸。

【湘菜】跳水鱼

【湘菜】跳水鱼

鱼肉特嫩,回味无穷。

【湘菜】脆皮牛肉

【湘菜】脆皮牛肉

外酥里嫩,香味四溢。

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