【湘菜】临武鸭

【湘菜】临武鸭

火焰临武鸭就是用生仔南瓜打底,鸭血不要浓,烧热三分钟,沿锅边倒入二锅头白酒,点火即可。

【创新湘菜】旱蒸小黄鱼

【创新湘菜】旱蒸小黄鱼

成菜咸鲜味香,肉质鲜嫩。

【创新湘菜】茶油蒸腊鸭

【创新湘菜】茶油蒸腊鸭

成菜口感香辣鲜爽。

【湘菜】干锅耗牛脸

【湘菜】干锅耗牛脸

牦牛脸肉是一种相对来说比较有特色的食品原材料,但是它有着一股牦牛特有的腥味,所以比较适合用来制作口味比较重的菜品。

【湘菜】烧烤味排骨

【湘菜】烧烤味排骨

这款菜制作环节比较多,但主要步骤和调味酱汁都可以通过预制实现,大大加快了出菜速度。

【湘菜】好味西施肉

【湘菜】好味西施肉

菜品融入了广东烧肉的技法,加入叉烧酱、海鲜酱等调料先卤入味,让肉多汁鲜嫩,再高温烤制,使外表酥脆,后刷上酱汁入味。

【湘菜】大麻鱼

【湘菜】大麻鱼

这道菜是用味道鲜美的鲶鱼,加上劲爆的青花椒制作而成的,刚刚品尝时,会有点辣,有点涩,但是细细的品尝之后,你才会感到它的醇香。

【湘菜】铁板生烤羊肉

【湘菜】铁板生烤羊肉

上桌时,用的是烧热的铁板,羊肉含有的油脂会在铁板的加热下融化,吃法类似边烤边吃,加上调好的孜然粉,香味十足。

【湘菜】无水焖鹅

【湘菜】无水焖鹅

这一道无水焖鹅菜品,制作过程中不加一滴水,出品突出鹅肉的干香,加入特色调味,咸鲜味美。

【湘菜】石磨油豆腐

【湘菜】石磨油豆腐

油豆腐最好提前煨好,然后浸泡在汤里,呈灌汤状态,比现点现煨的入味更深透、口感更润滑。

【湘菜】擂辣椒扣肉

【湘菜】擂辣椒扣肉

此菜主料是扣肉,本身已经富含油分,适合搭配干擂辣椒,清香解腻。

【湘菜】农妇蒸腊鲢鱼

【湘菜】农妇蒸腊鲢鱼

腊制品肉质干紧,不能直接加调料“一气蒸成”,应先单独蒸至回软,再加调料蒸一遍,否则腊制品无法充分吸收调料的味道。

【湘菜】黄贡椒炒脆肚

【湘菜】黄贡椒炒脆肚

黄贡椒炒脆肚口味微辣,十分可口。

【湘菜】香辣土匪鸭

【湘菜】香辣土匪鸭

成菜香辣入味,肉质鲜香。

【湘菜】香辣刁子鱼

【湘菜】香辣刁子鱼

成菜椒麻味香,肉质鲜香。

【湘菜】筒骨养生鱼片

【湘菜】筒骨养生鱼片

成菜汤鲜味浓,口感丰富。

【湘菜】葱油捞墨鱼

【湘菜】葱油捞墨鱼

墨鱼一定要新鲜,吃起来口感才会爽脆。

【湘菜】高压鸡汤野生菌

【湘菜】高压鸡汤野生菌

菌香味浓,营养丰富。

【黔菜】紫云牛肉

【黔菜】紫云牛肉

色泽红亮,质地熟软,麻辣鲜香。

【湘菜】岳阳茶油鸭

【湘菜】岳阳茶油鸭

成菜鸭肉鲜香味美。

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