【湘菜】招牌特色三黄鸡

【湘菜】招牌特色三黄鸡

很多同行在制作这道菜时,多会选择三黄鸡或者草鸡,而此菜选择的则是上海本地的石红鸡。净鸡的重量控制在1.6千克最为合适。

【湘菜】排骨爱上虾

【湘菜】排骨爱上虾

成菜排骨入味,虾肉香甜,十分热销。

【湘菜】果木炉烧鸡

【湘菜】果木炉烧鸡

成菜色泽红亮,肉质鲜嫩脆香。

【湘菜】钢盆鱿鱼

【湘菜】钢盆鱿鱼

鲜香可口,回味十足。

【湘菜】水煮青椒

【湘菜】水煮青椒

色泽青绿,原汁味香,微辣可口,生态健康。

【湘菜】1904回头鱼

【湘菜】1904回头鱼

回头鱼是指洞庭湖一带野生的鱼,又名长江回鱼、江团。用高汤冲鱼的时候必须要用大火,这样才能保证鱼肉的口感。

【湘菜】东安鸡

【湘菜】东安鸡

这是一道传统名菜,鸡肉在汤锅中浸煮的时候,要先后三次将其提出来,将肚内的水倒尽,再放进汤锅,这样鸡肉受热会更均匀,肉质会更加鲜嫩;根据现代人的口味变化,米醋可以少放一点。

【湘菜】金香豆腐

【湘菜】金香豆腐

外皮酥软,内质鲜嫩;需要时间和耐心才能做好;营养系数高,老少皆宜。

【湘菜】农夫口味鸡

【湘菜】农夫口味鸡

鸡肉鲜嫩,酸酸辣辣的,很开胃;鸡精尽量少放一点,以使鸡的原味更好的凸显出来。

【湘菜】鼎呈吉祥

【湘菜】鼎呈吉祥

最后煨制要用慢火,煨出原味。

【创新湘菜】风味辣子猪手

【创新湘菜】风味辣子猪手

这道风味辣子猪手很有口味冲击力,可提前预制,是追求出菜速度快的餐厅很好的选择。

【创新湘菜】邵阳口味牛肉

【创新湘菜】邵阳口味牛肉

因为湖南当地人不喜麻味,所以此菜一改之前重麻的口味,减轻了油量,更符合长沙当地人饮食要求,自然比之前更受欢迎。

【湘菜】黄焖花猪肉

【湘菜】黄焖花猪肉

汤鲜肉嫩,十分滋补。肉质很嫩;配料选得好,剁辣椒的加入可起到开胃的效果。

【湘菜】红烧藕丸

【湘菜】红烧藕丸

藕一定要用新鲜藕才能达到鲜美的效果。

【湘菜】新式手抓骨

【湘菜】新式手抓骨

成菜肉质细腻鲜嫩,十分入味。

【湘菜】玲珑土豆烧鲍鱼仔

【湘菜】玲珑土豆烧鲍鱼仔

五花肉无需太多,只需借其味道便可

【湘菜】生炒洋合

【湘菜】生炒洋合

洋合笋不易长时间炒,炒生一点,口感更好,洋合有一些中药叶,有些人可能不适应。

【湘菜】水煮宁乡花猪肉

【湘菜】水煮宁乡花猪肉

花猪肉鲜嫩,剁辣椒配辣,汤汁泡饭,口味极佳。

【湘菜】特色糯香骨

【湘菜】特色糯香骨

成菜色泽金黄、糯香四溢。

【湘菜】老长沙鱼嘴巴

【湘菜】老长沙鱼嘴巴

浓郁的汤汁搭配新鲜的鱼嘴巴,鲜辣十足。

微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。