【湘菜】家常芋头牛肉碎

【湘菜】家常芋头牛肉碎

湖南人很喜欢芋头菜,以前制作时多是搭配芡实、淡奶煲制,现在用牛肉碎给芋头调味,突出了芋头本身的鲜香和软糯。

【湘菜】跳跳鱼

【湘菜】跳跳鱼

此菜味型很开胃,我们选草鱼做原料,将其过水而非过油,这样处理肉质更滑嫩。

【湘菜】羊肉海鲜煲

【湘菜】羊肉海鲜煲

人们常常都说鱼羊鲜,但是用海鲜烹调羊肉,同样有提升鲜味的作用。

【湘菜】谷香铁锅鸭

【湘菜】谷香铁锅鸭

这是一款非常有人气的铁锅菜,鸭肉经过长时间烹调后,肉质香辣,剩余的汤汁又被爽脆的莴笋吸收,成菜浓香。

【湘菜】下饭脆骨

【湘菜】下饭脆骨

这是一款非常简单的湘式小炒,烹调过程中加入了蒜薹和泡黄贡椒调味,起到非常好的提香作用。

【湘菜】铁锅杆鱼

【湘菜】铁锅杆鱼

杆鱼煎制后再烧,外表酥香内在软嫩,而且带有淡淡的紫苏香味。

【蒸菜】腊鱼尾蒸腊肉

【蒸菜】腊鱼尾蒸腊肉

腊鱼尾蒸腊肉

【蒸菜】浏阳蒸酢肉

【蒸菜】浏阳蒸酢肉

浏阳蒸酢肉

【蒸菜】冬笋蒸腊牛肉

【蒸菜】冬笋蒸腊牛肉

冬笋蒸腊牛肉

【蒸菜】旺府蒸腊鸭

【蒸菜】旺府蒸腊鸭

旺府蒸腊鸭

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