【湘菜】秘制猪脚

【湘菜】秘制猪脚

秘制猪脚

【湘菜】擂辣椒炒鳝鱼

【湘菜】擂辣椒炒鳝鱼

鳝鱼香嫩,尖椒爽口香辣,家常味浓郁。

【湘菜】沙锅鱼杂

【湘菜】沙锅鱼杂

沙锅鱼杂很适合秋冬季推出,口味重、氛围好。我们的大厨将厨房做鱼菜剩下的附属品用来做菜,毛利非常高。

【湘菜】老火煸黑山羊

【湘菜】老火煸黑山羊

砂锅黑山羊已经是一道很老的湘菜了,在湘菜馆的秋冬季节羊肉应该是必上菜品。

【湘菜】青香烧椒鲫鱼

【湘菜】青香烧椒鲫鱼

此菜借鉴了很多川菜的元素,加入了豆瓣酱、鲜花椒调味,菜品麻辣鲜香。

【湘菜】加积血鸭

【湘菜】加积血鸭

我们用的是海南当地的特色食材—加积鸭,俗称“番鸭”。

【湘菜】口味鲜鲍

【湘菜】口味鲜鲍

口味鲜鲍

【湘菜】铁铲墨鱼排骨

【湘菜】铁铲墨鱼排骨

铁铲墨鱼排骨这道菜墨鱼口感爽脆,猪排骨软烂,两者结合口感形成对比,墨鱼增加排骨的鲜美。

【湘菜】黄花菜焖猪肚

【湘菜】黄花菜焖猪肚

今天这道黄花菜焖猪肚是将猪肚经过特殊处理,然后与黄花菜一起焖熟,做好的菜品软烂鲜香。

【湘菜】虫草花炖萝卜

【湘菜】虫草花炖萝卜

虫草花有非常好的滋补功效,在制作鸡汤萝卜时,将其加入可以起到非常好的提高档次和营养价值的作用。

【湘菜】家常芋头牛肉碎

【湘菜】家常芋头牛肉碎

湖南人很喜欢芋头菜,以前制作时多是搭配芡实、淡奶煲制,现在用牛肉碎给芋头调味,突出了芋头本身的鲜香和软糯。

【湘菜】跳跳鱼

【湘菜】跳跳鱼

此菜味型很开胃,我们选草鱼做原料,将其过水而非过油,这样处理肉质更滑嫩。

【湘菜】羊肉海鲜煲

【湘菜】羊肉海鲜煲

人们常常都说鱼羊鲜,但是用海鲜烹调羊肉,同样有提升鲜味的作用。

【湘菜】谷香铁锅鸭

【湘菜】谷香铁锅鸭

这是一款非常有人气的铁锅菜,鸭肉经过长时间烹调后,肉质香辣,剩余的汤汁又被爽脆的莴笋吸收,成菜浓香。

【湘菜】下饭脆骨

【湘菜】下饭脆骨

这是一款非常简单的湘式小炒,烹调过程中加入了蒜薹和泡黄贡椒调味,起到非常好的提香作用。

【湘菜】铁锅杆鱼

【湘菜】铁锅杆鱼

杆鱼煎制后再烧,外表酥香内在软嫩,而且带有淡淡的紫苏香味。

【蒸菜】腊鱼尾蒸腊肉

【蒸菜】腊鱼尾蒸腊肉

腊鱼尾蒸腊肉

【蒸菜】浏阳蒸酢肉

【蒸菜】浏阳蒸酢肉

浏阳蒸酢肉

【蒸菜】冬笋蒸腊牛肉

【蒸菜】冬笋蒸腊牛肉

冬笋蒸腊牛肉

【蒸菜】旺府蒸腊鸭

【蒸菜】旺府蒸腊鸭

旺府蒸腊鸭

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