【湘菜】永州东安鸡

【湘菜】永州东安鸡

成菜肉质鲜嫩,十分惹味。

【湘菜】常德肥肠

【湘菜】常德肥肠

成菜肥而不腻,十分鲜美。

【湘菜】怀化洪江血粑鸭

【湘菜】怀化洪江血粑鸭

成菜外酥内鲜,十分惹味。

【湘菜】娄底新化三合汤

【湘菜】娄底新化三合汤

新化三合汤还有两样调料要求特殊,就是干红辣椒和山胡椒油。

【湘菜】安化脆笋

【湘菜】安化脆笋

加北京二锅头,取其酒香,成菜更加香味浓郁。

【湘菜】邵阳猪血丸子

【湘菜】邵阳猪血丸子

做好的猪肉丸子,形圆色黑,食和时切成3毫米厚的片状,蒸煮皆可,佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带,如贮藏得法,可放至第二年的五六月份。

【湘菜】株洲攸县血鸭

【湘菜】株洲攸县血鸭

成菜肉质鲜嫩,十分惹味。

【湘菜】麻辣粉蒸草鱼

【湘菜】麻辣粉蒸草鱼

成菜肉质鲜嫩,粉鲜味香。

【湘菜】竹筒粉蒸排骨

【湘菜】竹筒粉蒸排骨

米粉和排骨拌匀时,若显得太干,可加适量油,吃起来会更细腻。

【湘菜】擂辣椒筒子骨

【湘菜】擂辣椒筒子骨

不宜选肉太多或太少的筒子骨,影响口感和外观,辣椒不要炒太死,调料不要放太多,筒子骨本身有鲜味,千万不要盖住了。

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