【湘菜】黑毛土猪腊肉

【湘菜】黑毛土猪腊肉

黑毛土猪腊肉

【湘菜】田厨特色沙鳖

【湘菜】田厨特色沙鳖

田厨特色沙鳖

【湘菜】胡椒猪肚

【湘菜】胡椒猪肚

胡椒猪肚

【湘菜】风吹鸭

【湘菜】风吹鸭

风吹鸭

【湘菜】传承老三样

【湘菜】传承老三样

传承老三样

【湘菜】新化三合汤

【湘菜】新化三合汤

新化三合汤这道菜是湖南比较有名的菜品,但我们今天这道新化三合汤的做法有些不同,这是我们的大厨专门跑到怀化请教一位老师傅学到的做法,他制作的此菜在当地很有名气,不少人都慕名来学。

【湘菜】排骨红烧肉

【湘菜】排骨红烧肉

此菜由传统湘菜红烧肉改良演变而成,原料搭配了排骨,在甜度和颜色上进行调整,色泽红润,口感香糯。

【湘菜】秘制猪脚

【湘菜】秘制猪脚

秘制猪脚

【湘菜】擂辣椒炒鳝鱼

【湘菜】擂辣椒炒鳝鱼

鳝鱼香嫩,尖椒爽口香辣,家常味浓郁。

【湘菜】沙锅鱼杂

【湘菜】沙锅鱼杂

沙锅鱼杂很适合秋冬季推出,口味重、氛围好。我们的大厨将厨房做鱼菜剩下的附属品用来做菜,毛利非常高。

【湘菜】老火煸黑山羊

【湘菜】老火煸黑山羊

砂锅黑山羊已经是一道很老的湘菜了,在湘菜馆的秋冬季节羊肉应该是必上菜品。

【湘菜】泥鳅焖荷包蛋

【湘菜】泥鳅焖荷包蛋

这道菜点击率非常高,其实泥鳅、荷包蛋都是比较鲜美的原料,将两者结合,做成湘菜风味,咸鲜下饭。

【湘菜】青香烧椒鲫鱼

【湘菜】青香烧椒鲫鱼

此菜借鉴了很多川菜的元素,加入了豆瓣酱、鲜花椒调味,菜品麻辣鲜香。

【湘菜】加积血鸭

【湘菜】加积血鸭

我们用的是海南当地的特色食材—加积鸭,俗称“番鸭”。

【湘菜】口味鲜鲍

【湘菜】口味鲜鲍

口味鲜鲍

【湘菜】铁铲墨鱼排骨

【湘菜】铁铲墨鱼排骨

铁铲墨鱼排骨这道菜墨鱼口感爽脆,猪排骨软烂,两者结合口感形成对比,墨鱼增加排骨的鲜美。

【湘菜】黄花菜焖猪肚

【湘菜】黄花菜焖猪肚

今天这道黄花菜焖猪肚是将猪肚经过特殊处理,然后与黄花菜一起焖熟,做好的菜品软烂鲜香。

【湘菜】虫草花炖萝卜

【湘菜】虫草花炖萝卜

虫草花有非常好的滋补功效,在制作鸡汤萝卜时,将其加入可以起到非常好的提高档次和营养价值的作用。

【湘菜】家常芋头牛肉碎

【湘菜】家常芋头牛肉碎

湖南人很喜欢芋头菜,以前制作时多是搭配芡实、淡奶煲制,现在用牛肉碎给芋头调味,突出了芋头本身的鲜香和软糯。

【湘菜】跳跳鱼

【湘菜】跳跳鱼

此菜味型很开胃,我们选草鱼做原料,将其过水而非过油,这样处理肉质更滑嫩。

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