【粤菜】翅汤浸剑花

【粤菜】翅汤浸剑花

剑花又叫霸王花、龙骨花、昙花、量天尺花,是仙人掌科植物量天尺的花朵,夏秋采摘,将其纵向切开,保持蒂部相连,蒸熟后晒干即可等待入菜。

【粤菜】巧炸番茄

【粤菜】巧炸番茄

这道菜同样巧妙利用了芝士元素,主料是一个西红柿,制作简单,成本极低,毛利特高,西红柿酸甜,带有芝士的奶香,外酥里嫩,非常受妇女、儿童的欢迎。

【粤菜】滋味蜜汁骨

【粤菜】滋味蜜汁骨

选用排骨搭配韶关炮弹芋头块,以意大利黑醋和蜂蜜熬好的蜜汁翻炒,成菜咸香微酸微甜,老少皆宜。

【粤菜】白切凤凰鸡

【粤菜】白切凤凰鸡

切鸡是粤肴中的经典菜式,它对鸡和汤的要求极高。

【粤菜】生晒萝卜丝蒸凤凰鸡

【粤菜】生晒萝卜丝蒸凤凰鸡

凤凰鸡除了以白切的方法入菜,林汉华还将其搭配自晒的萝卜丝蒸制成熟,自晒萝卜丝味道不是太咸,吃起来鲜香柔韧,搭配凤凰鸡的鲜嫩,香味十足。

【粤菜】牛油果焗大虾

【粤菜】牛油果焗大虾

这款芝士沙拉酱除了用于烤豆腐,还与牛油果和大虾搭配,烤出了一款金黄浓香的位上大虾,在商务宴请上极受欢迎。

【粤菜】芝士烤豆腐

【粤菜】芝士烤豆腐

“蛋清豆腐”通常的吃法是蒸制、煎酿等,这道菜则以其做底,覆盖用芝士沙拉酱拌匀的茄丁同烤,茄丁软香,豆腐细滑,中西结合,口味独特。

【粤菜】翡翠凤尾虾

【粤菜】翡翠凤尾虾

翡翠凤尾虾

【粤菜】露笋核桃炒澳洲牛柳

【粤菜】露笋核桃炒澳洲牛柳

露笋核桃炒澳洲牛柳

【粤菜】金蒜龙趸扒

【粤菜】金蒜龙趸扒

原料 龙趸扒125克,独子蒜2克。 调料 七味盐10克,白盐10克。 做法 1.龙趸斩件型,放白盐和切成片的生蒜,一起腌底味备用。 2.独子蒜切成薄片备用。 3.烧热锅,放腌好味的龙趸扒和蒜片,煎至金黄色、成熟即可装盘,最后撒七味盐,蒜片摆

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