【潮汕菜】生腌血蚶

【潮汕菜】生腌血蚶

血蚶 (hān)的外观与毛蛤类似,但个头较小,与一元硬币差不多,汁水呈血色,味道极鲜美。

【潮汕菜】生腌沙虾

【潮汕菜】生腌沙虾

沙虾是我国广东东南沿海常见的经济虾类,俗称羊毛虾、黄虾、站虾、麻虾、黄新对虾等,味道极其鲜美。

【潮汕菜】生腌虾姑

【潮汕菜】生腌虾姑

爬虾(濑尿虾)被潮汕人称为“虾姑”,因其肉质清甜肥厚,也是生腌中的必备菜式。

【潮汕菜】生腌膏蟹

【潮汕菜】生腌膏蟹

汕头牛田洋地区所养殖的活膏蟹品质为本地最佳,冷冻腌制后食用,蟹肉晶莹剔透,膏体鲜红肥腴且略带嚼劲,入口时会还有一点冰沙感,清凉细嫩,这也是“潮汕毒药”的代表作。

【高端粤菜】野生蜂蜜百花莲藕饼

【高端粤菜】野生蜂蜜百花莲藕饼

岑润明红菜——野生蜂蜜百花莲藕饼

【高端粤菜】极品蟹黄蟹肉扒原只花胶

【高端粤菜】极品蟹黄蟹肉扒原只花胶

岑润明红菜——极品蟹黄蟹肉扒原只花胶

【高端粤菜】月光带子菠菜羹

【高端粤菜】月光带子菠菜羹

岑润明红菜——月光带子菠菜羹

【高端粤菜】樱花虾半煎小龙虾

【高端粤菜】樱花虾半煎小龙虾

岑润明红菜——樱花虾半煎小龙虾

【高端粤菜】辣汁虾腰滑蛋炒豆苗

【高端粤菜】辣汁虾腰滑蛋炒豆苗

岑润明红菜——辣汁虾腰滑蛋炒豆苗

【创新粤菜】香芒蛋白海中鲜

【创新粤菜】香芒蛋白海中鲜

骆文龙红菜——香芒蛋白海中鲜

【创新粤菜】龙虾汤蛋白春葱酱蒸老虎斑球

【创新粤菜】龙虾汤蛋白春葱酱蒸老虎斑球

骆文龙红菜——龙虾汤蛋白春葱酱蒸老虎斑球

【创新粤菜】朗姆酒果酥牛小排

【创新粤菜】朗姆酒果酥牛小排

骆文龙红菜——朗姆酒果酥牛小排

【创新粤菜】珍醋珠水晶金汤牡丹虾球

【创新粤菜】珍醋珠水晶金汤牡丹虾球

骆文龙红菜——珍醋珠水晶金汤牡丹虾球

【创新粤菜】龙腾玉液焗澳龙

【创新粤菜】龙腾玉液焗澳龙

骆文龙红菜——龙腾玉液焗澳龙

【巧手粤菜】菊花青榄炖螺头(图解)

【巧手粤菜】菊花青榄炖螺头(图解)

这款菊花青榄炖螺头融合了秋菊的香、橄榄的甜以及瘦肉、螺肉的鲜,具有清热、生津、利咽等功效。

【巧手粤菜】椒麻脆皮鱼鳔(图解)

【巧手粤菜】椒麻脆皮鱼鳔(图解)

鱼鳔滋味寡淡且不易入味,此菜先将其裹脆皮糊炸至外表金黄酥脆,再与青花椒、干辣椒一同翻炒,撒自制的椒盐粉,赋予了鱼鳔鲜香麻辣、外脆里韧的别样口感。

【巧手粤菜】黄椒千岛湖鱼头(图解)

【巧手粤菜】黄椒千岛湖鱼头(图解)

此菜在广州南航明珠大酒店的全鱼宴中,点击率位列第一,月销量在500份以上。

【巧手粤菜】芦蒿生啫肚尖(图解)

【巧手粤菜】芦蒿生啫肚尖(图解)

用芦蒿配以肚尖、沙葛,成菜兼具碧绿、洁白、透明三色,清脆、爽脆、甜脆三重口感,是一道十分不错的春季好菜。

【巧手粤菜】红葱腊味蒸农家鸡(图解)

【巧手粤菜】红葱腊味蒸农家鸡(图解)

此菜选用自制的腊肉腊肠搭配清远鸡、干葱一同蒸制,腊香味融入鸡鲜味,好吃而不寡淡。

【巧手粤菜】三虾桂鱼丝(图解)

【巧手粤菜】三虾桂鱼丝(图解)

出品黄白相衬,色泽靓丽,口味清鲜,鲜嫩的桂鱼丝细滑似面条,上桌后常令食客“傻傻分不清楚”。

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