【家常菜】珊瑚美人臂

【家常菜】珊瑚美人臂

成菜鲍香浓郁,而且还夹着袖珍菇的菌香味,十分入味。

【家常菜】姜香白水鱼

【家常菜】姜香白水鱼

传统白水鱼(即太湖白鱼)的做法以清蒸为主,大饭堂Mini在此基础上,加入姜蓉酱和鸡汁,使鱼汤姜香浓郁、滋味更加鲜美……

【家常菜】葱香干炸瓦块鱼

【家常菜】葱香干炸瓦块鱼

干炸鱼块原是一道常见家常菜,但在河南裕丰源酒店,它却成为桌桌必点的招牌。其中奥秘何在呢?

【家常菜】油浸葱香黄花鱼

【家常菜】油浸葱香黄花鱼

这道菜原做法是将去骨后的海鲈鱼用蔬菜汁腌制,上笼清蒸。试售没几天,客人就普遍反映口感不佳。原来,鲈鱼出锅五分钟内肉质鲜嫩无比,可五分钟后便开始发柴。

【家常菜】萝卜丝干蛏

【家常菜】萝卜丝干蛏

这是一款颇受食客欢迎的半汤菜,出品看似寡淡,实则鲜味浓郁。

【家常菜】煎蛋茭白烧河虾

【家常菜】煎蛋茭白烧河虾

先用河虾爆锅,再下入焯熟的茭白吸收鲜味,起锅前下入鸡蛋饼块吸进汤汁,一道简单的小菜成了餐桌上的“米饭杀手”。

【家常菜】油蚱蜢

【家常菜】油蚱蜢

这道菜是曹靖大师的原创之一,虽烹制的是青菜,但口味却并非清香,而是将原料入锅焙干,使其散发出淡淡糊香,与烧椒有异曲同工之妙,滋味浓郁,适合下酒。

【家常菜】高山小土豆

【家常菜】高山小土豆

由“恩施炕土豆”一菜改良而来,创新之处在于加入了自制的避风塘炒料,金黄酥脆的颗粒包裹着焦香软糯的土豆,蒜香浓郁,口感丰富。

【家常菜】蘑菇油腐

【家常菜】蘑菇油腐

此菜根据川式麻辣牛肉干改良而来,做法和味型没变,只是将原料改为豆腐、口蘑,采用炸收的方法制作,不仅食材搭配让人耳目一新,且成本也大大降低了。

【家常菜】秘制口味炒花蛤

【家常菜】秘制口味炒花蛤

蒸透的花甲鲜嫩多汁,加入马拉盏和香椒膏爆炒,营造出浓郁鲜辣的泰国风情,与豆豉、辣椒、紫苏调制的湖南口味相得益彰,令人耳目一新。

【家常菜】茄子对对碰

【家常菜】茄子对对碰

这道来自长沙彭厨餐厅的“茄子对对碰”深受女性食客的喜爱,每天能卖40份!盘成圈的茄子看起来萌萌哒,加入自制卤水和花生酱,碰撞出新的味觉体验。

【家常菜】煎黄米饭

【家常菜】煎黄米饭

此菜借鉴东北煎年糕的做法,把焖熟的黄米饭放入平底锅内堂煎至外酥内糯,香脆适口,是店内一道当家主食,桌桌必点。

【家常菜】鲜贝煎豆腐

【家常菜】鲜贝煎豆腐

锅塌豆腐是传统鲁菜,大致做法是在豆腐内酿入肉馅,煎黄后加汤煨塌。贾京涛师傅在原做法基础上进行了创新,将豆腐煎黄后搭配本地瑶柱丝翻炒,成菜焦香鲜美,档次也有了提升。

【家常菜】糖麻茄子

【家常菜】糖麻茄子

这道菜的口味特点是又甜又香,因其原料易得、成本低廉、出菜迅速且味道适口。

【热卖菜】酱爆小龙虾

【热卖菜】酱爆小龙虾

成菜酱香味浓,十分入味。

【热卖菜】特色口味虾

【热卖菜】特色口味虾

成菜香辣惹味,十分热卖。

【热卖菜】白灼小龙虾

【热卖菜】白灼小龙虾

白灼小龙虾与白灼虾做法类似,不过由于肉质丰厚,成菜的口感也十分不错。

【热卖菜】酒香麻辣小龙虾

【热卖菜】酒香麻辣小龙虾

成菜酒香浓郁,十分入味。

【热卖菜】麻辣香锅小龙虾

【热卖菜】麻辣香锅小龙虾

成菜香辣可口,十分入味。

【热卖菜】宫保小龙虾

【热卖菜】宫保小龙虾

成菜口感丰富,十分惹味。

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