【家常菜】虾酱粉丝菠菜

【家常菜】虾酱粉丝菠菜

这道素菜要求汤不能多、菠菜不可太生也不能烧烂,口味不可过咸。如何炒出地道的胶东味菠菜粉丝?且听大师详细讲解。

【家常菜】牛腩笋

【家常菜】牛腩笋

这款菜用野山笋和猪肉搭配,干笋需要先经过浸泡、提前煨制入味处理,然后搭配牛腩一起烹调,口味鲜美,好一碗下酒、添饭佳肴。

【家常菜】面筋酱排骨

【家常菜】面筋酱排骨

这是一道很受顾客喜爱的家常菜,主料是排骨和面筋,在制作时,面筋提前炸至外层干香,入盘垫底,倒入排骨以及原汤之后直接走菜,干面筋迅速吸收排骨的汤汁,软香入味,猪排咸香透骨。

【家常菜】海虹茄子

【家常菜】海虹茄子

新鲜的海虹在制作小炒时,会“毫不吝啬”地输出鲜味,与擅长吸味的茄子同烧,想不热卖都难!

【家常菜】煎豆腐烧蛤肉

【家常菜】煎豆腐烧蛤肉

花蛤与豆腐是常见的搭配,在此基础上加入韩式辣酱口味,这道煎豆腐烧蛤肉不仅鲜味十足,而且颜色诱人。

【热卖菜】贵州酸汤鱼

【热卖菜】贵州酸汤鱼

红汤经改进后红而不辣,用其制作的鲜嫩味美的酸汤鱼深受广大顾客喜爱。

【热卖菜】特色肉蟹煲

【热卖菜】特色肉蟹煲

​经营肉蟹煲的店面多是商超店,除了经营肉蟹煲之外,店内还会经营其他的煲菜,比如牛蛙煲、猪脚煲等,消费群体多是三十岁以下的年轻人,生意都非常的好。

【热卖菜】砂锅串串

【热卖菜】砂锅串串

​要想把砂锅串串做得好吃,必须要熬制一款麻辣底料,这是制作这款单品最大的技术点。今天将为大家毫无保留地分享这款麻辣底料、底汤的制作方法。

【热卖菜】砂锅生煎包

【热卖菜】砂锅生煎包

​大家都知道,包子要趁热吃味道才好,才能吃出包子的松软与多汁。此菜借鉴热菜的砂锅做法,用砂锅给生煎包保温,让顾客吃到的包子都是热热乎乎的。

【热卖菜】桑拿汽锅墨鱼仔芋头豆腐

【热卖菜】桑拿汽锅墨鱼仔芋头豆腐

此菜是根据湘菜中的蒜蓉虾改良而来,结合流行的桑拿锅成菜,形式新颖。

【热卖菜】干锅黄鱼

【热卖菜】干锅黄鱼

今天给大家介绍的这道干锅黄鱼真的很普通,但销量是非常的好,味道应该是最大的吸引力。

【热卖菜】干锅特色牛蛙

【热卖菜】干锅特色牛蛙

此菜用自制的干锅酱和干锅香辣油让菜品味型突出而且出品稳定,用杭椒段、美人椒段和芹菜段进行点缀,成菜色泽鲜艳,香辣可口。

【江湖菜】芥末虾扯旦

【江湖菜】芥末虾扯旦

这道菜用海鲜酱油、小米椒、芥末膏调出一款芥末汁,用来调虾仁和鹌鹑皮蛋,清新爽口,鲜辣刺激,每天能卖30多份。

【江湖菜】葱香虾扯旦

【江湖菜】葱香虾扯旦

这道菜由重庆江湖菜葱香腰花演变而来,将虾仁、鹌鹑蛋摆盘后,先浇辣椒汁,再撒香葱花,最后激勺油,葱香浓郁,非常适合不爱吃辣、口味清淡的客人。

【江湖菜】泡椒虾扯旦

【江湖菜】泡椒虾扯旦

这五款“虾扯旦”各有各的滋味,搭配一些简单的江湖菜,“虾扯旦”这个品牌在重庆做得风生水起,一开业便吸引了许多前来尝鲜的食客。

【江湖菜】杨记招牌鱼

【江湖菜】杨记招牌鱼

“杨记隆府”这款招牌鱼的雏形是传统江湖菜——来凤鱼的改良版,最后往“面料”中加入大量的葱花和薄荷,激入热油,从厨房到餐桌的这条路上,葱香四溢且带有独特的薄荷香气。

【江湖菜】民国霸王兔

【江湖菜】民国霸王兔

“杨记隆府”是重庆一家百年老字号,几经浮沉,2015年由其后人杨勇重建,其改良版霸王兔、来凤鱼更适合年轻人,解放碑店更是每张餐桌每天翻台5次,日营业额达4万元。

【江湖菜】尖椒兔

【江湖菜】尖椒兔

一只兔子可以做出香辣和鲜辣两种味型,后者使用与兔肉等量的青小米椒炒制,卖相清爽,清香麻辣,这道尖椒兔在店里已经卖了9年,桌桌必点。

【江湖菜】来凤鱼

【江湖菜】来凤鱼

来凤鱼使用活鱼入菜,延续传统的烹饪手法,口味热辣地道,兼具麻辣鲜香烫嫩等特点,是许多客人来店必点的菜肴,每天能卖60多份。

【热卖菜】特色烧牛筋

【热卖菜】特色烧牛筋

成菜筋道软糯,十分入味。

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