【乡土菜】姜辣凤爪

【乡土菜】姜辣凤爪

姜辣系列最早是从辣子鸡演变而来,将炒鸡时做料头的生姜丁加大用量,甚至用得比主料还多,成菜味型突出姜香冲辣。

【乡土菜】向塘烧土鸡

【乡土菜】向塘烧土鸡

烧土鸡大家都吃过,我们这道菜有两大不同:一是用大豆油炒制,可以增加菜肴的清香味;二是烹调时不加一点水,只用啤酒来烧制,所以肉质更细嫩,香味也更充足。

【乡土菜】酸萝卜烧老鸭

【乡土菜】酸萝卜烧老鸭

老鸭带有淡淡的异味,烹调时我们加入了酸萝卜和啤酒,做好的菜肴香味浓郁,带有淡淡的酸爽味。

【家常菜】竹笋炒肥肠

【家常菜】竹笋炒肥肠

传统的肥肠菜口感较为油腻,此菜将肥肠放入白卤水中煮熟,搭配烟熏竹笋等一同炒香,成菜咸鲜微辣、筋道不腻,肉香、笋鲜互相融合,并带有诱人的烟熏气息。

【家常菜】酸辣椒炒鸭君把

【家常菜】酸辣椒炒鸭君把

此菜以鸭君把为主料,搭配郫县豆瓣酱、酸笋、酸辣椒等爆炒,成菜酸辣脆爽,极受顾客欢迎。

【家常菜】剁椒开边虾

【家常菜】剁椒开边虾

近年来,许多餐厅都推出了由传统湘菜剁椒鱼头改良而来的剁椒粉丝虾,但大多数卖相都较为杂乱,剁椒红彤彤一片,看起来比主料还多。

【家常菜】蜂窝玉米

【家常菜】蜂窝玉米

桂林湘铛好味家味馆有一道传统菜“蜂窝玉米”卖得极好。

【家常菜】芙蓉脆爽肉

【家常菜】芙蓉脆爽肉

芙蓉脆爽肉

【旺销菜】马蹄甜蜜豆炒澳洲小牛肉

【旺销菜】马蹄甜蜜豆炒澳洲小牛肉

牛肩肉煎到八成熟即可,否则就咬不动了。

【旺销菜】天麻酱烧发财手

【旺销菜】天麻酱烧发财手

天麻酱烧发财手

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