【家常菜】铁锅山药煨制海参

【家常菜】铁锅山药煨制海参

将海参和河南焦作有名的铁棍山药结合,突显河南特色。海参通过反复水发而成,肉质厚口感有弹性,山药软绵,是我们酒店商务宴请的首选菜品。

【家常菜】小油条胡辣汤(图解)

【家常菜】小油条胡辣汤(图解)

我们店里的胡辣汤是牛肉的,口味地道,配料丰富,加上自制的茴香小油条,外酥里嫩,口感特别好,汤浇上陈醋食用风味更佳。

【家常菜】干锅双响(图解)

【家常菜】干锅双响(图解)

此菜原型为内江地区代表菜品“火爆黄喉”,大厨将其搬入餐厅,并进行了改良:在黄喉的基础上加入了主料鱿鱼和辅料土豆、莲藕以降低成本、丰富内容。

【家常菜】砂锅蛙粥(图解)

【家常菜】砂锅蛙粥(图解)

将美蛙和杏鲍菇烧制入味,放进熬好的大米粥中拌匀,瞬间成为一道咸香适口的砂锅蛙粥。

【家常菜】石锅桑拿蛙(图解)

【家常菜】石锅桑拿蛙(图解)

此菜借鉴粤式生啫的做法,将蛙块放入垫有葱、姜、蒜的石锅中,浇入调制好的油料生焗制熟,肉质比冷锅蛙更加滑嫩。

【家常菜】小碗兔腰

【家常菜】小碗兔腰

将兔腰先入清水中泡3个小时,再加小苏打腌30分钟,使其口感软嫩、汁水饱满,加入红油、孜然粉、辣椒面等调料,制成一道香辣浓郁、别具风味的小吃。

【家常菜】广式盐焗蛙(图解)

【家常菜】广式盐焗蛙(图解)

把先煎后炒的蛙块包入油纸,埋在加热至150℃的粗盐粒中走菜,食客只需扒掉盐粒,打开油纸,便能享用到带有浓浓沙姜香气的鲜嫩蛙块。

【家常菜】传统牛腩暖锅

【家常菜】传统牛腩暖锅

这道“传统牛腩暖锅”传承了老式器皿,迎合陕西巷子老菜馆的市场定位。此菜汤汁鲜香,营养丰富,老少皆宜,是一款传统老菜的升级版。

【家常菜】七零凤爪

【家常菜】七零凤爪

这道凤爪做好的成品看上去特别饱满,口味也是非常接地气的。做法并不复杂,将凤爪初加工后先炸再卤,成品皮酥肉嫩,鲜香微辣,越嚼越有劲。

【家常菜】时代双酥鹅

【家常菜】时代双酥鹅

这道“时代双酥鹅”鹅肉色泽金黄、外脆里嫩,搭配土豆、藕片、西兰花等蔬菜,口感丰富,非常受欢迎。

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