【旺销菜】大子口味虾

【旺销菜】大子口味虾

这款口味虾是用四种酱烧出来的,香辣浓郁;山胡椒油与芥末油的结合使其在辣中添了一分清新。

【旺销菜】相传虾尾

【旺销菜】相传虾尾

此菜加入了郫县豆瓣酱、花生酱和孜然,口味复合,别有一番风味。

【旺销菜】蒜香盐焗小龙虾

【旺销菜】蒜香盐焗小龙虾

此菜选用肉质干净的小龙虾,搭配自熬的盐焗蒜蓉酱蒸制,成菜蒜香浓郁,虾肉鲜甜弹牙,还带有沙姜的特殊清新气息,老少皆宜,极受欢迎,成为南宁江南印象夜宵上桌桌必点的旺菜。

【热卖菜】口味鲜鲍

【热卖菜】口味鲜鲍

此菜将鲍鱼改刀后爆炒出香味,结合金兰酱油膏可以增加菜品的光泽度,使其味道更浓郁。

【热卖菜】擂辣椒扣肉

【热卖菜】擂辣椒扣肉

此菜将擂辣椒和梅菜扣肉结合,梅菜扣肉软烂入味,加入擂辣椒增加其清香味,还有很好的解腻作用。

【热卖菜】东安仔鸡

【热卖菜】东安仔鸡

传统东安仔鸡的制作,剁鸡有“八大八小”的讲究,是说将鸡剁成八块大、八块小的,呼应过去吃饭用的八仙桌。

【热卖菜】酸爽黄鸭叫

【热卖菜】酸爽黄鸭叫

此菜借鉴酸菜鱼改良而来,将鱼片改为整条的黄鸭加,口感鲜嫩,增加了黄贡椒调味,很有湘菜特色。

【热卖菜】柠檬鱼

【热卖菜】柠檬鱼

这款菜将柠檬和番茄加入,柠檬有祛腥增香的作用,番茄可以上色,精心加工后做好的菜品清香扑鼻,口感爽滑鲜嫩。

【热卖菜】羊蝎子烧小螃蟹

【热卖菜】羊蝎子烧小螃蟹

此菜将羊蝎子和小河蟹搭配,选用美极鲜辣汁和美极鲜汤底结合新鲜迷迭香烹制底汤,羊蝎子在汁水中经高温烹煮,鲜、辣、香、麻,汤汁饱满,十分入味。

【热卖菜】文火小牛肉

【热卖菜】文火小牛肉

此菜是一款热销招牌菜,做法非常简单,取牛肉压至熟烂后再改大火收紧汤汁,售价可以到68元/份,单店日销量在50份左右。

【热卖菜】钵子牛腩

【热卖菜】钵子牛腩

钵子菜应该是近年来最流行的菜品之一,形形色色主打钵子菜的餐厅如雨后春笋般冒出,食客们也挺买账,很多店生意都不错。

【热卖菜】老爹熏鸡

【热卖菜】老爹熏鸡

这是一款招牌菜,热卖了15年,每到周末它的日销量都在350只左右,受欢迎程度不是大家可想象的。

【家常菜】家炖小笨鸡

【家常菜】家炖小笨鸡

为保证成菜口感,要选用农村散养的黑爪小公鸡,体重大约在2.5-3斤左右,养殖时间不超过一年半。

【家常菜】胖干烧肥肠

【家常菜】胖干烧肥肠

成菜酱香味浓,口感微辣,肥肠的异味被很好地掩盖住,入口只觉咸香,丝毫不腥。

【家常菜】大蒜菌香汁烧茄子

【家常菜】大蒜菌香汁烧茄子

此菜使用大蒜菌香汁烧制,浓浓的蒜香、淡淡的菌鲜与土豆、茄子碰撞出非一般的家常美味。

【家常菜】酸辣椒炒鸡

【家常菜】酸辣椒炒鸡

这是长沙彭厨餐厅的旺销菜,每天能卖40份!鸡肉剁成碎块,加入自制酸辣椒爆炒,走菜迅速且滋味十足;芥末油的加入使成菜在清香之余更添一抹劲辣,是一道下酒好菜。

【家常菜】铁板海杂鱼

【家常菜】铁板海杂鱼

成菜口感方法,各类鱼肉鲜美滑嫩,十分惹味。

【家常菜】热炝肥肠

【家常菜】热炝肥肠

将大肠与热油冲香的蒜末、青花椒、干辣椒等热拌,上菜速度快,吃法别致,蒜香麻辣,清新味浓,在店里很是热卖。

【家常菜】清水白焯黄眉头

【家常菜】清水白焯黄眉头

清明前后是黄眉头的当造期,皆因满肚怀春,混身鱼油。

【家常菜】荞菜炒曹虾

【家常菜】荞菜炒曹虾

曹虾也是清明前后必吃的河鲜之一。广州的曹虾多见于南沙十八涌,它只在清明这段时间出现,起水即死,更无法养殖。

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