【招牌菜】干捞香草鱼

【招牌菜】干捞香草鱼

一种带有黄瓜香味的小鱼,又叫“池沼公鱼”,一般体长为6—8厘米,银白色、半透明,其肉清香,整体可食。

【招牌菜】石磨小豆腐

【招牌菜】石磨小豆腐

“石磨小豆腐”是一道比较常见的菜品,大多是将老豆腐碾碎,加青菜末、鸡蛋液炒熟,口味比较干,而且有一股豆腥味。

【招牌菜】酥炸鸡米花

【招牌菜】酥炸鸡米花

这道“炸鸡米花”是从肯德基的“鸡米花”得来灵感,在鸡肉丁外面粘馄饨皮,炸至酥脆,成菜外形酷似爆米花,几块钱的成本为餐厅赢来了高利润。

【招牌菜】虾脑豆腐煲

【招牌菜】虾脑豆腐煲

将蛋液慢慢淋入油中,用手勺快速搅动,把鸡蛋炸成拉丝状,提香效果极佳。

【招牌菜】酥脆落花生

【招牌菜】酥脆落花生

七八元一斤的花生米能创造多大价值?成都“院8里”菱窠路店厨师长肖乾树给出的答案是——100元!

【招牌菜】黄椒胖鱼头

【招牌菜】黄椒胖鱼头

这款“黄椒胖鱼头”今年三月份推出后,立刻成为食客的新宠,包房几乎桌桌必点。

【旺销菜】黄金泉水豆腐

【旺销菜】黄金泉水豆腐

超级实用的鸡蛋豆腐做法,只需掌握关键一点:黄豆、鸡蛋、矿泉水按照同比例搭配。

【旺销菜】蔗虾拼澳带

【旺销菜】蔗虾拼澳带

用甘蔗虾拼海鲜沙拉,二者互为呼应:既有海鲜之鲜美,又有水果之香甜。

【旺销菜】风干尼雅鸡

【旺销菜】风干尼雅鸡

黑鸡风干的时间应控制在两天左右,既不能过干也不能过湿,以免口感过硬或无嚼劲。

【旺销菜】宫灯牛肉

【旺销菜】宫灯牛肉

宫灯牛肉

微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。