【热卖菜】外婆红烧肉

【热卖菜】外婆红烧肉

盛器温水煲是一大特色,在江苏宜兴定制。出菜时在煲内加开水至二分之一处,保温性好,避免了带火上桌菜中汤汁易火靠干的现象。

【热卖菜】功夫泥鳅

【热卖菜】功夫泥鳅

此菜借鉴“水煮泥鳅”的做法,将芋仔的香滑与泥鳅的鲜嫩相措配,采用高压锅压制芋头和泥鳅,成品香滑味鲜,加上微辣的底汤非常惹味,有大快朵颐的麻辣诱惑。

【热卖菜】六合大排

【热卖菜】六合大排

厚重的木制托盘上托着撒上烤得金黄色的整块大排,一上桌就觉得菜的分量很足,造型很大气,大排肉质十分鲜嫩,下面还埋着酥软的土豆,吃起来酱香味浓郁,咸鲜微辣。

【热卖菜】干锅鸡

【热卖菜】干锅鸡

很多时候,干锅菜都是靠湘厨们研发的料油来提香添味的,现在就把调制干锅香辣油的方法介绍给大家。

【热卖菜】旮旯小炒鸡

【热卖菜】旮旯小炒鸡

此菜采用生压的方法,提前将仔鸡祛腥、增香,成菜味浓、香味醇正,而且使用了纯豆油煸锅,成菜香气更浓。

【家常菜】螺头烧仔排

【家常菜】螺头烧仔排

取用散养的黑毛猪仔排入菜,仔排口感好,营养丰富。与大连海螺肉合烹,营养互补,仔排充分吸收海螺肉汤汁,复合味道鲜美。

【家常菜】松子辣爆鸡

【家常菜】松子辣爆鸡

去骨鸡腿肉裹粉炸制后,用调好的味汁爆炒,入味均匀,点缀松子,味道奇特。 去骨鸡腿肉裹粉炸制后,用调好的味汁爆炒,入味均匀,点缀松子,味道奇特。

【家常菜】豆酱农家土鸡

【家常菜】豆酱农家土鸡

成菜鸡肉口感鲜爽,深受食客喜爱。

【家常菜】秘制红烧鹅

【家常菜】秘制红烧鹅

此菜是由某店厨师长从新疆一家川菜馆学回来的。制作时,选用土鹅作主料,所用调料很简单,不过成菜却显得滋醇味厚。

【热卖菜】吊锅腊三宝

【热卖菜】吊锅腊三宝

吊锅就是一个带挂钩的铁锅,里面盛放着快炖熟的菜,锅底下烧着柴火或炭火。与其说吊锅菜是一道菜,不如说是一个大杂烩,腊鱼、腊肉、豆腐果、板栗……诸多食材搭配,调出了美味。

【热卖菜】擂椒茄子

【热卖菜】擂椒茄子

这是一道常见菜,但是在长沙一家店,他们的做法不同:一定要让顾客自己亲自把“辣椒、茄子”捣碎,就这样一个简单的小做法,这道菜成了每桌必点的热卖菜。

【家常菜】土豆烧四季豆

【家常菜】土豆烧四季豆

土豆和四季豆都属于十分平凡的食材,不过将其融合在一起,毛利可以翻几番。

【家常菜】红烧南江黄羊

【家常菜】红烧南江黄羊

南江黄羊是南江县经过长期选育养殖的肉用型山羊,其肉质细嫩、口感软糯。此菜中所用羊排骨即是南江黄羊羊排骨。

【家常菜】醋香猪手

【家常菜】醋香猪手

成菜猪手卤香入味,酸爽解腻,十分开胃。

【家常菜】西红柿土豆焖牛腩

【家常菜】西红柿土豆焖牛腩

西红柿、土豆是两种最为普通的食材了,但是通过巧妙的烹饪,同样可以变成餐桌上的明星菜品。

【热卖菜】渔船钢灶鲜

【热卖菜】渔船钢灶鲜

黄颡鱼是一种遍布了大江南北的美味河鲜,现在正是最肥美的时候,与鲫鱼搭配,鲜上加鲜。

【家常菜】麻辣豚肉

【家常菜】麻辣豚肉

成菜麻辣可口,鲜嫩惹味。

【家常菜】麻辣脆鸡胗

【家常菜】麻辣脆鸡胗

成菜麻辣鲜香,爽脆可口。

【家常菜】肉末酱爆茄子

【家常菜】肉末酱爆茄子

此菜毛利较高,口味出众,深受大众食客喜爱。

【家常菜】干捞陈村粉

【家常菜】干捞陈村粉

此菜将陈村粉搭配叉烧、花生米以及自制的番茄肉汁酱上桌,由服务员现场捞拌,米粉爽滑薄韧,汤汁咸酸微甜,平均每天能售出80斤。

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