【旺销菜】纸包酱羊排

【旺销菜】纸包酱羊排

此菜推出两年来,一直是海大酒店的年度销售冠军,每年能贡献60多万销售额!

【旺销菜】过把瘾牛肉粒

【旺销菜】过把瘾牛肉粒

过把瘾牛肉粒

【旺销菜】农家口味牛蹄

【旺销菜】农家口味牛蹄

本菜先将牛掌高压至熟,再浇上自制的香辣汁,入蒸箱蒸制成菜。

【【旺销菜】发财蒜香猪手

【【旺销菜】发财蒜香猪手

手传统的做法是红烧、清炖等。此菜采用炸的烹调方法和粤式调味,与以往传统做法有较大区别。

【旺销菜】干了鸡

【旺销菜】干了鸡

色泽金黄,香味四溢,肉质滑嫩,回味悠长。

【招牌菜】姜茸蒸鮰鱼

【招牌菜】姜茸蒸鮰鱼

野生鮰鱼如今已成凤毛麟角,而市面上普遍使用的养殖鮰鱼泥腥味较重,无论清蒸、红烧或白汤煮总会残留一丝腥气。

【招牌菜】姜葱煀鲫鱼

【招牌菜】姜葱煀鲫鱼

这是一道传统经典粤菜,利用煀的技法,赋予了鲫鱼深入肌理的姜葱香气。

【招牌菜】拍蒜紫苏蒸鱼虾

【招牌菜】拍蒜紫苏蒸鱼虾

鱼干、虾干加紫苏碎、蒜子、豆豉等拌匀,再与拉过油的芋头同蒸,成菜鲜味浓郁,入口干香,芋头的加入可为鱼虾增添一股清甜味道,同时也能提高此菜毛利,增加可食性。

【招牌菜】拍姜蒸黄鱼

【招牌菜】拍姜蒸黄鱼

用老姜粒加色拉油浸泡制成的姜油浇在黄鱼上,蒸好的黄鱼白、姜粒黄、汤汁清,吃不出一丝腥味,只能品到鱼肉的鲜美与浓浓姜香。

【招牌菜】鸡油姜米蒸海鲈

【招牌菜】鸡油姜米蒸海鲈

腌制海鲈鱼的三种香料选得很好,去腥提鲜的效果极为显著,突破了中餐料理的常规做法,很有卖点。

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