【家常菜】铁板凉粉炒馍

【家常菜】铁板凉粉炒馍

成菜咸香入味,紧贴着铁板的馍上桌没一会儿就结成了锅巴,香酥可口。

【家常菜】番茄海米炖冻豆腐

【家常菜】番茄海米炖冻豆腐

此菜加入少许番茄,将汤汁“染”红的同时,增加淡淡的酸口,深受食客欢迎。

【家常菜】蒜香河虾

【家常菜】蒜香河虾

这道菜吃起来就一个字——“鲜”!而且制作简单,仅靠味道已让众多食客每来必点。

【家常菜】树番茄烩肥牛

【家常菜】树番茄烩肥牛

选用云南树番茄,烧糊后添加小米辣以及姜蒜煮烂,取其酸辣,再调以柠檬汁,用来煮肥牛片,成菜有股蔬菜的酸鲜清辣,是一道咸、鲜、辣、酸的清新开胃菜。

【家常菜】泡椒田鸡

【家常菜】泡椒田鸡

此菜根据传统川菜“犀浦鲢鱼”改良而来。蒋学云大师借鉴烧鲢鱼的手法,用鱼泡椒段、罗汉笋烧制田鸡,成菜颜色红亮、口感细嫩,是一道重口味家常菜。

【家常菜】砂锅梨子牛肉

【家常菜】砂锅梨子牛肉

北方的春季空气干燥,梨块有护嗓润燥的作用;此菜所用的红汤咸香微辣,梨块的鲜甜则可使辣味变得柔和。

【家常菜】蜜汁葱香山药

【家常菜】蜜汁葱香山药

成菜口感软糯,鲜甜味香。

【热卖菜】木桶鱼

【热卖菜】木桶鱼

此菜利用高温,使得鱼肉表面迅速成熟,保留住鱼肉鲜嫩的口感。

【热卖菜】烘锅鸡

【热卖菜】烘锅鸡

这道烘锅鸡它制作简单,保持了鸡的原汁原味,味道鲜美,制作此菜我们选用蜂窝煤炉,平时放在大厅明档,客人一进门就能闻到香味,马上被它吸引,几乎桌桌必点。

【热卖菜】农家双椒酿豆腐

【热卖菜】农家双椒酿豆腐

农家双椒酿豆腐的食材很普通,选优质黄豆,磨豆浆点卤成豆腐,煎酿后的豆腐软韧嫩,肉馅鲜香滑,呈浅浅的金黄色,回味无穷,营养丰富,是很多餐厅食客必点菜之一。

【热卖菜】干锅拆骨肉肥肠

【热卖菜】干锅拆骨肉肥肠

很多湘菜师傅喜欢用肥肠入菜,为了降低菜肴成本,此菜用拆骨肉与肥肠搭配烹调,爽口的肉质、肥美的大肠,简单中爆炒出质朴的家常味。

【热卖菜】手抓翘嘴鱼

【热卖菜】手抓翘嘴鱼

这款菜最重要的就是对温度和时间的把控,一旦掌握不好很容易煳。

【热卖菜】养生豆豆香

【热卖菜】养生豆豆香

炖豆腐是非常家常的菜肴,烹调时我们又加入了用高压锅压制的黄豆,成品香味更浓,而且比普通的炖豆腐多了一重卖点。

【热卖菜】脆皮石鱼卷

【热卖菜】脆皮石鱼卷

庐山盛产石鱼,庐山历代名厨用石鱼制成各式各样的菜肴,脆皮石鱼卷就是其中之一,历史悠久,久负盛名。而这款菜肴鲜味浓厚,颜色金黄,外脆里嫩,是佐酒佳肴。

【热卖菜】豆花泡馍

【热卖菜】豆花泡馍

这道豆花泡馍的毛利高达75%,每月能售出1200份。

【热卖菜】干菜豆腐

【热卖菜】干菜豆腐

成菜口感丰富,鲜香味美。

【热卖菜】黑毛肚VS青瓜油条包饼

【热卖菜】黑毛肚VS青瓜油条包饼

这款“黑毛肚VS青瓜油条包饼”,一黑一白,一荤一素,一菜一点,吃完毛肚,还可以用底部的汤汁蘸饼食用。

【农家菜】香酥辣子鸡丁

【农家菜】香酥辣子鸡丁

此款菜品用筷子在盘中火红的辣椒中捋来捋去,寻找那焦嫩鸡仔肉丁放入口中,细细咀嚼,香酥中有着辣的火热,却能吃出一番趣味。

【农家菜】孜然酱肉小饼

【农家菜】孜然酱肉小饼

西安人爱吃腊汁肉夹馍,此菜将绞碎的猪肉加酱料一炒,肉香酱香,再自制出圆形蒸小饼,炸得酥脆脆的,加入香喷喷的酱肉和绿油油的生菜,喷香可口。 西安人爱吃腊汁肉夹馍,此菜将绞碎的猪肉加酱料一炒,肉香酱香,再自制出圆形蒸小饼,

【农家菜】木桶豆花

【农家菜】木桶豆花

豆花也是陕西人的最爱,此菜将提前熬好的豆花汁子烧开点豆花,偏酸开胃,里面还放入了炸麻花,用木桶盛装,回归纯朴风味。

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