【凉菜】蜀香鲈鱼

【凉菜】蜀香鲈鱼

蜀香鲈鱼

【凉菜】创意沙拉香蕉

【凉菜】创意沙拉香蕉

创意沙拉香蕉

【凉菜】巴蜀带鱼

【凉菜】巴蜀带鱼

巴蜀带鱼

【凉菜】墨西哥辣椒浸蜗牛

【凉菜】墨西哥辣椒浸蜗牛

墨西哥辣椒浸蜗牛

【凉菜】黑加仑汁浸铁棍山药

【凉菜】黑加仑汁浸铁棍山药

黑加仑汁浸铁棍山药

【凉菜】闪亮时蔬盘

【凉菜】闪亮时蔬盘

此菜将食客喜欢的清口菜——大丰收改成位上,除了黄瓜、萝卜、胡萝卜等“常客”,还加入了新鲜莲子,并且用荷花瓣点缀,“栽入”用花型模具做成的冰碗,不仅配色诱人,看得见的清凉也能瞬间打开食客胃口。

【凉菜】熏鲑鱼山药泥配海葡萄

【凉菜】熏鲑鱼山药泥配海葡萄

此菜将红色的熏鲑鱼、白色的山药丁装入模具,层次分明、色彩艳丽、外型俊俏,再加入比较罕见、但营养丰富的藻类“海葡萄”作为点缀,卖点十足。

【凉菜】鸭肝花生

【凉菜】鸭肝花生

鸭肝花生借助硅胶模具压成花生状,卖相可爱,成本低廉,是一款毛利极高的旺销菜。

【凉菜】椰香玫瑰角瓜丝

【凉菜】椰香玫瑰角瓜丝

鱼翅瓜清香爽口,无特殊气味,因此可调咸味、可调甜味,入菜灵活。它具有清热解毒、消炎止痛、降压减肥等功效。

【凉菜】创意柠檬小西瓜

【凉菜】创意柠檬小西瓜

此前的象形小瓜多是用小金瓜做皮,而这道“创意柠檬小西瓜”反其道行之,以金瓜蓉作瓤、柠檬壳做皮,口味清新、小巧可爱,更具卖点。

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